滷水是什麼

1樓：迷人的小

滷水又稱為鹽滷，是海水製鹽後的副產品。有固體和液體2種，液體濃度一般為25〜27波美度（°be)，固版體是含氯化鎂約46%的滷塊權。無論是液體還是固體，使用時均需調成濃度為15〜16波美度的溶液。

用鹽滷作凝固劑，蛋白質凝固速度快，蛋白質的網狀結構容易收縮，製品持水性差，一般適合於制豆腐乾、幹豆腐等含水量比較低的產品。

2樓：匿名使用者

滷水學名為

copy鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，製成豆腐。

用滷水製成的豆腐及其美味。諺語云：滷水點豆腐一物降一物。

滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使用，因為一般相信滷水煮得越久便越美味。

滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。近年，香港出現了一種瑞士雞翼，其瑞士汁其實只是較甜的滷水。

3樓：和你一樣

滷水肯定是有毒的，不過它是用來點豆腐的，用量少，肯定是沒事的，豆腐也沒毒，放心吃吧！

4樓：匿名使用者

所謂的滷水就是我們做一個東西用的那些所有的配料一起熬製的汁水。那種有毒的滷水不是說的這一種。

5樓：匿名使用者

滷水適量點豆腐沒有毒，但不能喝滷水，《白毛女》中楊白勞就是喝滷水自盡的。

6樓：匿名使用者

把他放在豆漿裡可以做成豆腐，和豆腐腦，

還有人把這放在偏方里治病

7樓：嘯傲江湖

滷水是香料煮成的醬汁。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。可反覆使用，每天燒開或冷凍儲存，注意形成百年老滷。

8樓：匿名使用者

滷水是點豆腐用的沒有毒只不過把豆漿點成豆腐時如果滷水放多了會很難吃

9樓：匿名使用者

滷水其實就是一種調料.就是把其他的葷素都可以放在裡面煮,煮

10樓：匿名使用者

滷水學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化內鈉的混合物,由於可以使容蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，製成豆腐。

用滷水製成的豆腐及其美味無毒

11樓：放飛的歌兒

滷水其實就是一種調味料,超市有買哦,一瓶一瓶的有很多品牌.滷水鴨,滷水牛肉有聽過吧?就是用這個滷水慢慢煮出來的,味到好極啦.

12樓：肋骨丟了

簡單來說可以理解為鹹鹽水