1樓：侯爵哆啦
主料：白蘿蔔1000g、韭菜150g
輔料：銀魚露適量、鹽適量、壽司醋適量、辣椒麵適量、野山椒粉適量1、白蘿蔔去皮洗好。
2、切成長方條。
3、放入盆中，加入食鹽醃製兩小時。
4、準備好配料。
5、韭菜洗淨切中長段。
6、把醃好的白蘿蔔擰乾水份，加入韭菜。
7、倒入辣椒麵，加上少量食鹽。
8、再加上辣點的野山椒粉。
9、倒上銀魚魚露。
10、加一點壽司醋。
11、戴上手套，拌勻。
12、把泡菜裝入密封的盒子中，放置半開左右就可以吃了。
13、成品。
2樓：匿名使用者
做法：1.將白蘿蔔洗淨，颳去外皮後，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗淨後，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥
2.將蘿蔔塊放入容器中，並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後，醃漬30分鐘左右
3.將蘿蔔放入笊籬中，控去蘿蔔中的水份。把蘿蔔放入另外一個容器中，撒上粗辣椒麵和細辣椒麵，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可
4.做好的蘿蔔泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，醃製一天味道會更好
小技巧：
1、通常大多數人都會選擇用白蘿蔔來做這道泡菜。建議大家在購買時，儘量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿蔔。
2、判斷蘿蔔是否糠心，折一下蘿蔔纓，如果纓裡面沒水份了，那麼蘿蔔也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿蔔，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。
3、如果鹽量掌握不好，醃出的蘿蔔過於鹹，可以在水中多衝幾次，但一定要充分瀝乾裡面的水份，然後再放入調料拌。
4、建議大家儘量將梨和姜榨出汁後使用，這樣便於醃製，在吃的時候不會吃到薑末。
5、如果在夏天製作的話，在室溫內醃製半天的時間，就可以放進冰箱裡儲存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用乾淨筷子（沒有沾過唾液的筷子），以免其餘部分變質。
6、蝦醬，在製作韓式泡菜時，會經常用到，比較鹹，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售，約4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的蘿蔔，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿蔔，不太容易儲存，要儘快吃掉。
8、辣椒麵如果沒有粗細兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，
3樓：北京新東方烹飪學校
韓國蘿蔔泡菜的用料
蘿蔔 3根，約3.6千克小蔥 1把，約3兩辣椒粉 三紙杯（一次性紙杯）蝦醬 三勺（平常吃飯的小勺子）生薑末 一勺泡菜用魚露 半紙杯蒜蓉 一紙杯醃菜用粗鹽 半紙杯又兩勺白糖 一杯半紙杯麵粉 三勺水 兩紙杯
韓國蘿蔔泡菜的做法步驟
步驟 1
小蔥和蘿蔔洗乾淨後晾乾水分，小蔥切段，蘿蔔切塊，大小就按照入口方便的大小即可。切太小容易偏鹹，切太大不容易入味。
步驟 2
蘿蔔塊放在一個無油無水的乾淨盆子裡倒入半紙杯白糖和半紙杯粗鹽，拌均勻後等待20分鐘。
步驟 3
醃製期間製作麵糊，麵粉倒入兩紙杯水中攪拌均勻，然後倒入鍋中小火慢慢攪拌，三分鐘後變成麵糊就關火放涼。
步驟 4
把蒜蓉，生薑末，蝦醬，魚露，兩勺粗鹽，一杯白糖混合均勻後倒入麵糊，攪拌均勻，再把辣椒粉倒入攪拌均勻，醬就製作好了。
步驟 5
蘿蔔已經醃製20分鐘後，把切好的蔥段放入拌勻，然後把醬倒入，拌均勻。
步驟 6
做好的泡菜蘿蔔放入盒子中密封儲存，想快點熟的話就放在室內一晚後再放入冰箱儲存。這樣就大功告成啦。全程注意蔬菜和容器全部要無油無水哦。
辣白菜做好之後怎麼儲存
4樓：匿名使用者
1、保鮮膜封口、放入冰箱儲存。
2、辣白菜可以不放入冰箱醃製，每個地方食材，氣溫，水等客觀情況不同，導致醃製時間都會有差別。
3、辣白菜通常醃製比較好的氣溫為2度左右，如果低於0度，會對辣白菜中的生薑產生負面影響，口味可能會變苦。
4、另外，辣白菜可以溼醃，也可以幹醃，方法不同，時間不同。
5、如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環境溫度。
6、放在冰箱裡能儲存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。
7、大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱裡串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。
擴充套件資料
1、加糖是為了發酵喂細菌的。
2、辣椒粉最好用貴州產地的。
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋。
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5、蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放得比較多。
參考資料
5樓：月下者
辣白菜做好之後的儲存方法：
1.泡菜一般不壞，高溫會很快變成酸味，溫度會慢慢變酸。但一個問題是味道干擾太大瞭如果你把它放在冰箱裡，除非你不想在冰箱裡放其他東西。
所以密封好。原來韓國人在家裡用的是特製的泡菜罈子，但現在他們用的是特製的泡菜冰箱。
2.如果是少量的泡菜在家裡,儲存辣白菜的最佳溫度是0度,但它永遠不應該被凍結(0度的,如果沒有條件,把它放在冰箱裡),它也可以保持大約半個月,之後你可以炒辣白菜或把它放在味噌湯。它將非常美味。
3.泡菜做好後，可以在冰箱裡儲存10天。只是你把它放進冰箱的時間越長，它的酸性就越強。
4.買一個小罐子(可以裝下一顆)，裝好壓實封口。
擴充套件資料
辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
6樓：匿名使用者
一定要密封儲存。跑氣之後味道就會變化。
7樓：夜襲隊王
一、可以放冰箱冷藏，長時間儲存可以冷凍。
二、找個陶罐罈子，避光，隔絕空氣。
8樓：瀟的丫頭
放冰箱保鮮層的，一定要放冰箱哦，不然會酸了的。
9樓：匿名使用者
放冰箱冷藏。我的都放一個月了。
10樓：匿名使用者
久了會發酵，生成醋酸，最好儲存在罈子裡~
11樓：安迪臭蛋
辣白菜就是要放久一點發酵後酸辣的才對啊
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