1樓：你好
扁豆是人們比較熟悉的一種食物。扁豆的吃法有很多，經常可以煮著吃或者是炒著吃。但是有的人也比較好奇，扁豆的製作方法應該是根據自己的口感需求進行的。
而且每個人的口味都是各不相同的，所以吃扁豆也能夠促進身體的一些消化。扁豆人們經常都是需要把它製作成熟食才可以食用，可是隻是扁都可以生吃嗎？
扁豆的功效與作用
1.促進胰島素分泌
扁豆中的磷脂還可使血糖的生成指數降低，能預防血糖出現大的變動。
2.有益心臟
扁豆的豆莢中含有可溶性纖維這個物質可以降低膽固醇，而且還有維生素a和維生素c，可以防止膽固醇。同時，扁豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要**，能減輕心臟的負擔。
3.美容養顏
扁豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素。經常食用扁豆可以提高**的新陳代謝，促進機體排毒，使**青春永葆。
4.****
多食用扁豆能降低身體對脂肪的吸收能力，並且能促進脂肪的代謝，扁豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道的蠕動，所以經常食用扁豆能**，或保持完美身材。
5.抑癌抗瘤
扁豆能很好的增強免疫力，啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生大量抗體，這些抗體對癌細胞有一定的抵抗和抑制作用。
扁豆可以生吃嗎
扁豆不能生吃。沒有煮熟的扁豆中含血球凝集素，對人體構成很大的威脅，會引起大家食物中毒，所以烹飪時一定要確定十分熟了才可以使用。
吃扁豆的注意事項
1、扁豆也有可能成為過敏原，所以過敏的人不能食用，如果食用扁豆就可能造成**紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛等過敏症狀，所以過敏類人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆因為味甘、生性平穩，滋養胃部，可以起到健脾、益氣、消暑的功效，千萬記住，如果是患寒熱病者、患瘧者或者是患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間可以長但一定不能短。因為扁豆煮不熟就很容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆是熟透了的，否則肯定會發生中毒。
4、吃扁豆不適合一次食用過多，因為扁豆吃多了容易引起腹脹，十分難受也不易消化，所以吃的時候也要適量。
2樓：
寬扁豆這種食物的味道是比較不錯的，但是大家也要知道寬扁豆沒有煮熟，一定不要吃，沒有煮熟的寬扁豆會導致中毒情況出現，對健康方面造成不利的影響，所以，大家要注意，寬扁豆還可以醃製以後來吃，能夠讓味道更加濃郁，下面就來和蘋果綠養生網看一下怎麼醃製寬扁豆。
怎麼醃製寬扁豆
怎麼醃製寬扁豆
需要準備粗鹽，紅椒，生薑，扁豆，先把扁豆兩頭的尖角折斷，兩邊的經絡撕掉，扁豆處理好就可以放到流動的水龍頭底下衝洗乾淨，需要一邊衝一邊搓揉，一直到洗乾淨為止，把水分瀝乾，再把紅椒切好，紅椒的形狀根據自己的喜好來決定，然後再把扁豆斜切成絲，把扁豆絲倒進一個大的盆子裡面，加入適量的粗鹽揉搓，一直搓到扁豆變透明，需要花費比較久的時間，然後再加入生薑絲，紅椒絲，攪拌均勻醃製一下，然後就可以把它放進罈子裡面，罈子一定要是無油無水的，把扁豆直接倒進去按緊，密封儲存，醃製好以後就可以吃了。
醃製的扁豆可以生吃嗎
扁豆醃製好以後一般不建議直接吃，這裡面含有植物凝集素以及皁角成分，會對胃黏膜造成刺激，而且還會破壞細胞，如果情況嚴重的話，也會出現出血性炎症或者出現中毒問題，所以即便是醃製以後的扁豆也應該翻炒熟以後再吃，在100攝氏度左右的溫度下煮半個小時，有害物質就會被破壞掉，這樣才能避免中毒的情況出現。
醃製扁豆的營養價值
醃製扁豆可以起到健脾作用，當出現脾虛溼熱而引起的身體疲倦沒有力氣，拉肚子等問題，都可以適當的吃一些，扁豆還可以達到抗腫瘤效果，它裡面含有一種蛋白質類物質，能夠抑制淋巴細胞移動，能夠讓抵抗腫瘤的能力變得更強，適當的吃一些還可以達到消退腫瘤作用。
吃一些扁豆還能夠起到保護心腦血管作用，因為它是一種高鉀低鈉的蔬菜，所以血壓能夠得到有效調節，吃扁豆還能夠起到抵抗氧化效果，它裡面含有生物類黃酮，所以抗氧化的作用還是比較不錯的。
吃一些醃製扁豆能夠預防便祕情況出現，因為扁豆裡面含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，便祕就沒有那麼容易出現，還可以讓免疫能力提高，因為它裡面含有非常豐富的微量元素鋅，是可以讓視力發育以及智力發育變的更好的。
扁豆可以怎麼吃
可以製作排骨扁豆燜飯，需要準備小蔥，大蒜，生薑，大蔥，扁豆，排骨，鹽，花椒粉，五香粉，豆瓣醬，芝麻油，胡椒粉，生抽以及料酒，排骨剁好以後放到清水裡面浸泡60分鐘，把裡面的血水去除，排骨清洗乾淨，水分瀝乾，再加入一些醃料醃製60分鐘，在醃製過程當中就可以開始處理扁豆，需要把扁豆清洗乾淨切成段狀，再把生薑蔥蒜切末，鍋裡面加入適量的油燒熱，把排骨放進去翻炒變色，炒到兩面金黃就可以再把蔥薑末，豆瓣醬放進去翻炒排骨，翻炒均勻加一些扁豆，再加花椒粉，五香粉，料酒，生抽快速翻炒均勻，排骨炒好以後放進電飯鍋裡面攪拌均勻，蓋上蓋子像平時煮飯一樣煮熟以後就可以吃了。
扁豆炒香腸，需要準備澱粉，料酒，糖，鹽，白胡椒，高湯，大蔥，生薑，大蒜，廣式香腸以及扁豆，先把扁豆清洗乾淨水分瀝乾，把兩頭去除筋膜撕掉，廣式香腸切成片狀，扁豆先放到開水裡面焯一下，撈出來水分瀝乾，大蔥生薑切末，準備一個碗，裡面加入澱粉，白胡椒，雞精，鹽，糖，調成醬汁，鍋中加入適量的油燒熱，扁豆放進去快速翻炒，再把香腸片放進去翻炒出油，把一部分油倒出來，再加入蒜末，生薑末，翻炒出香味，加入料酒，扁豆放進去一起翻炒，然後再調入料汁，鍋裡面的汁液收的差不多，就可以把大蔥末放進去翻炒幾下。
還可以做醬香扁豆絲，需要準備雞精，鹽，番茄醬，油，蔥末，蒜末，生薑末，青紅椒，扁豆，先把鍋燒熱放油，把蔥薑末爆香，再把紅椒絲，青椒絲，扁豆絲放進去，用大火快速翻炒，再加入一勺金格列醬翻炒均勻，加入適量的鹽，番茄醬，再加開水，把鍋蓋蓋上，用中火煮5分鐘，最後加一些雞精調味就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是怎麼醃製寬扁豆，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把寬扁豆醃製的好吃以上這些製作方法就要了解清楚，扁豆除了可以醃製以後來吃，還可以製作成各種各樣其他的美味食物，可以根據自己的喜好來做，適當的吃一些扁豆，可以補充身體所需要的各種營養物質。
扁豆能生吃嗎？
3樓：匿名使用者
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒， 是因為豆角里面含有一種毒蛋白「凝集素」，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣「凝集素」就會被除掉。
吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。 瞭解下具體原因還是比較重要的啊
4樓：匿名使用者
這樣的蔬菜不要生吃，建議多在網上收查一些資料，畢竟病從口入，不能忽視
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