1樓：手機使用者
1．將芸豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。 2．炒鍋內加底油，下蔥薑絲、辣椒絲爆鍋，倒入芸豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
滿意請採納
2樓：手機使用者
素版乾煸芸豆： 原料： 芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
做法： 1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用； 2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。 注：
炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
3樓：1520lk梵音
乾煸芸豆 主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：
蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 技術關鍵：
1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
4樓：匿名使用者
1、芸豆洗淨濾幹切成長段，用鹽醃一個小時。再用油炸至表面起皺。 2、小土豆不去皮，洗淨，蒸熟，用刀壓成扁的樣子。
3、將小土豆入平鍋煎至兩面金黃，煎時在兩面撒適量鹽。 4、鍋中熱油，入蒜末、花椒粒、紅辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都沒有切開，你如果能吃辣的話，儘可以多加些切開的幹辣椒，絕對香辣好吃。
5、下處理好的芸豆和小土豆翻炒兩三分鐘。 6、撒上芝麻，加雞精拌勻，出鍋。 貼士：
有朋友指出土豆皮是有微毒的，他說的是對的。不過據我查的資料和吃的結果來看，應該是隻要不生芽發青的土豆，這麼微量的毒性是沒有問題的。但也肯定與每個人的體質有關，不同的人的反應程度也應該不同。
所以，為了保險，請大家還是剝掉皮再吃土豆吧。如果覺得沒有味道的話，可以蘸著菜裡的調料吃噢
乾煸芸豆的做法，乾煸芸豆怎麼做
5樓：匿名使用者
芸豆 1斤
肉 200g
花椒麻椒 適量多一點
幹辣椒 2個
鹽 少許
糖 少許
麻油 少許
一品鮮 少許
麻油 少許
蒜末 4瓣
薑末 適量
乾煸芸豆的做法
熱油放入芸豆炸 炸到皮略皺撈出（油一定要控幹）放入一勺油 將切好的肉末放入鍋裡煸炒 放入幹辣椒 蒜末 薑末 一品鮮 料酒 花椒
將芸豆倒入鍋中一起翻炒 並放入鹽 和糖 麻油
6樓：陸子燦
食材明細：芸豆500克蔥10克大蒜10克麻椒5克幹辣椒6克鹽6克味精3克麻辣口味
乾煸芸豆的做法步驟
1老來少芸豆用手掰成5釐米長的段，洗淨控水2把蔥切成末，大蒜切末、幹辣椒切段加入幹麻椒3鍋內加入花生油放入芸豆沒過芸豆
4用大火加熱，進行對芸豆的炸制
5約炸制五分鐘左右，芸豆的外皮起皺發乾至熟即可把油倒出，進行控油6鍋內留少許油，把配料倒入進行小火煸炒
7炒至蔥蒜幹香、辣椒和麻椒出紅油出香味
8倒入瀝乾油的芸豆，加入鹽和味精。
9翻炒均勻即可出鍋。
10出鍋裝盤！
小竅門1、做這道菜品的芸豆最好選用老來少這種芸豆來做，這樣的芸豆水分少，口感糯。2、選用的芸豆儘量用稍微嫩一些的，裡邊有豆但不要太老的，這樣的水分少，口感也好！3、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
4、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
幹扁芸豆的做法大全家常有哪些
7樓：苦苦的掙扎
材料芸豆、豬肉復
、蝦米、冬菜、制蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
小訣竅特點
脆嫩爽口，清香鮮美。
幹扁芸豆的做法？
8樓：
方法（一）
原料：芸豆、
乾紅辣椒段、
花椒、鹽、
糖、油。
做法：1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
關鍵：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了。
方法（二）
主料：芸豆500克，
瘦肉末50克，
黴乾菜末30克。
配料：蒜粒、
乾紅辣椒絲、
精鹽、醬油、
雞粉、味精各適量，
花生油250毫升（實耗50毫升）。
做法：1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
關鍵：1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。
2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
乾煸芸豆前，芸豆需要用沸水焯一下麼？
9樓：教主依依
乾煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。
乾煸芸豆：
主料瘦豬肉
100g
嫩芸豆300g輔料油
適量鹽適量紅尖椒
適量醬油
適量澱粉
適量生薑
適量大蒜
適量豆豉
適量具體步驟：
1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鐘，入味。
3.嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後，切斜段。
5.大蒜切薄片，生薑切細絲。
6.鍋裡坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裡留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
小貼士1、芸豆炸過後可以節省炒制的時間，也易於加工。
2、把菜炒至沒有水汽後，芸豆、肉末味道更加濃郁香辣。
10樓：匿名使用者
原料芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
11樓：匿名使用者
菜名：乾煸芸豆
用料：主料——芸豆
調料——蔥薑絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻製作過程：
1．將芸豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2．炒鍋內加底油，下蔥薑絲、辣椒絲爆鍋，倒入芸豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜餚特點：
色澤翠綠，鹹鮮香。
方法二——南方做法
用料：1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜（可用梅乾菜代替），三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤裡待用。
2、將鍋洗淨，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續煸炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
12樓：匿名使用者
對滴~輕輕用熱水過下。至於原料，沒必要這樣講究，依照個人口味新增即可。
乾煸芸豆的做法
13樓：小熊醬紫
主料：四季豆
抄400克、豬肉末襲50克。
輔料：乾紅辣椒15克、蒜2瓣、花椒20粒、家樂雞粉1/3茶匙、蔥末1湯匙、醬油1湯匙、油3湯匙、鹽1克。
1、首先準備好材料。
2、肉末中加入蔥末、鹽、醬油和雞粉拌均勻待用。
3、四季豆摘去兩頭切段。
4、乾紅辣椒切段；蒜切片；花椒洗淨。
5、熱油鍋，放入花椒爆出香味變焦後撈出不要，再放入乾紅辣椒和蒜片炒香。
6、加入肉末炒散。
7、再倒入四季豆翻炒至熟。
8、最後加鹽調味即可。
9、成品圖如下。
14樓：遠歌
素版乾煸芸豆：
原料：芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
做法：1、芸豆擇好洗淨，鍋內內熱油容入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
15樓：匿名使用者
將新鮮芸豆摘好洗乾淨，同時**燒水，將芸豆掰成五釐米左右小段內
，放進鍋裡煮，一定容時間長一點怕不熟或者芸豆部署會有毒素。
開水之後準備一盆涼水，將煮好的芸豆撈出放到涼水裡激一下，將水控幹即可。備用。
將鍋裡新增食用油，不要太多沒過鍋底即可，此時分批將芸豆往鍋里加入，將芸豆炸至金黃色撈出，不要一次性放入要分量放入，邊放邊撈出。撈出的芸豆都成金黃色。
鍋裡剩下的油倒出一部分，留一部分，油熱之後放入叢默薑絲幹辣椒，大火爆炒炒出香味，注意不要炒糊了
火候一到立刻加入芸豆，火候小一點，來回炒上一兩分鐘，加入適量的鹽雞精等調味品即可出鍋。
盛出乾煸芸豆，你就可以享用美食了。
16樓：希望之光
乾煸芸豆bai
材料:芸豆du，豬肉肉糜，生薑，大蒜，zhi幹辣椒dao，橄欖菜，鹽，生抽版，料酒
，油。做法權:
1. 生薑切成末，蒜拍碎切成小塊，幹辣椒切段。芸豆洗淨折段，放入熱水中焯至半熟。
2. 鍋內熱油，放入肉糜煸炒至變色，略加些料酒，裝出備用。
3. 洗淨鍋，重新熱油，放幹辣椒、薑末和蒜塊熗鍋，放入芸豆煸炒至表面都均勻裹上油，略放些生抽，一點點水，蓋上鍋蓋轉中火燜煮。
4. 等到芸豆表面有些焦色，表皮起了褶皺，放入肉糜，翻炒均勻，加生抽、橄欖菜，最後放鹽調味，裝出即可食用。
小訣竅:
1. 芸豆未熟的時候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。
2. 橄欖菜偏鹹，所以加鹽的時候要控制鹽的用量，以免過鹹。
17樓：胡珏速一凡
乾煸芸豆的製作材料：
主料：芸豆500克，瘦肉
末50克，黴乾菜末30克。
輔料：蒜粒、乾紅內辣椒絲、精鹽容
、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。
乾煸芸豆的做法：
（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
幹芸豆的做法大全，幹扁芸豆的做法大全家常有哪些
芸豆也是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆，比四季豆長一些細一些，比豇豆短一些，細度差不多一樣細。口感和它們差不多，顏色也差不多。做法上也是一樣，可炒 燉 醃製等等。想怎麼做都行。現在不是吃芸豆的季節，味道比時令季節差了些，更是高了很多，現在是一公斤12元，要知道當季可是2元左右一公斤啊！...
乾煸芸豆的營養價值，請教 乾煸芸豆 的做法
營養價值 四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆 刀豆 豌豆 豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸 好的...
乾煸偏口怎麼做，扁口魚怎麼做好吃
和乾煸游魚一樣做就好。扁口魚怎麼做好吃 食材 扁口魚3條。輔料 蔥幾段，姜粉少許，蒜兩瓣，植物油適量，鹽1勺，糖少許，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，八角1個，胡椒粉少許，尖椒少許。1 扁口魚洗淨內臟，表面切幾個花刀，用少許鹽醃片刻，也把魚皮稍晾乾。2 將魚的兩面抹少許乾麵粉。3 熱鍋熱油，放入鍋中，小火煎...