1樓：終極鬥士
芸豆也是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆，比四季豆長一些細一些，比豇豆短一些，細度差不多一樣細。口感和它們差不多，顏色也差不多。
做法上也是一樣，可炒、燉、醃製等等。想怎麼做都行。現在不是吃芸豆的季節，味道比時令季節差了些，**更是高了很多，現在是一公斤12元，要知道當季可是2元左右一公斤啊！
雖然不是季節，可是冬天裡的蔬菜大多數都是反季蔬菜多，吃膩了白菜、蘿蔔、土豆老三樣，換換口味也是比較不錯的，我這次就是想換換口味，做了《芸豆炒豆腐乾》，還加了上次做臘腸剩下的滷肉皮，味道超級好，畢竟是有肉味，又加了小米椒和青辣椒，更是開胃好吃，要知道我家都是重口味人，愛吃辣菜，這次做的超下飯開胃了。
主料3人份
芸豆100克
豆腐乾2塊
滷肉皮100克
輔料植物油適量
鹽適量姜5克
生抽5克
青辣椒1個
小米椒2個
步驟1芸豆炒豆腐乾的做法大全
主料：芸豆100克、豆腐乾兩塊、滷肉皮100克 輔料：植物油、鹽、青辣椒1個、小米椒2個、姜、生抽、姜、花椒粉
步驟2芸豆炒豆腐乾的做法**
把芸豆洗淨去掉筋尾切丁，豆腐乾切丁
步驟3芸豆炒豆腐乾的家常做法
小米椒、青辣椒洗淨切丁，姜切末，滷肉皮切丁步驟4芸豆炒豆腐乾的簡單做法
熱鍋涼油，油熱8成下薑末、芸豆丁翻炒均勻出香味，最好炒出芸豆外皮微微發皺，這樣好熟
步驟5芸豆炒豆腐乾怎麼吃
加豆腐乾丁、肉皮一起翻炒均勻出香味，最好肉皮炒出油步驟6芸豆炒豆腐乾怎麼做
小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味
步驟7芸豆炒豆腐乾怎麼炒
加鹽、生抽翻炒均勻入味
步驟8芸豆炒豆腐乾怎麼煮
加花椒粉翻炒均勻出香辣味
步驟9芸豆炒豆腐乾怎麼燉
加味精翻炒均勻即可出鍋了
成品圖烹飪技巧
芸豆不好熟，可以提前炒到外皮微微發皺，才能加別的食材一起翻炒愛吃辣的，可以提前加小米椒炒出辣味，這樣會更辣
2樓：感性的
乾煸芸豆是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鮮美。做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是鹹鮮，成菜是熱菜。
將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉切成末。蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
中文名稱
乾煸芸豆
主要食材
芸豆、豬肉、蝦米、冬菜
分類川菜
口味鹹鮮
糖醋排骨的做法香菇油菜涼拌土豆絲糖醋排骨糖醋排骨怎麼做排骨米飯西紅柿燉牛腩臊子面燉豆腐蝦醬炒豆腐
菜品特色
【菜名】 乾煸芸豆
乾煸芸豆
【做法】 煸
【菜系】川菜菜譜
【主料】 蔬菜
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜
做法做法一
(一)原料:芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉切成 末。
有關乾煸芸豆雜圖
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
特點脆嫩爽口，清香鮮美。
主料:芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。
(二)原料:蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升(實耗50毫升)。
製作1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉 、味精炒勻，出鍋即可。
其他乾煸芸豆**
技術關鍵:
1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。
2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!
做法二原料:芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用;
2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注: 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記!
3樓：流星之絆
乾煸芸豆是種什麼味道的菜呢？首先是香辣下飯，再者還是香辣下飯。煸芸豆這個菜可是米飯的好搭檔，幹辣濃郁的味道總是那麼的迷人，吃過後心中總是留有那麼多的回味。
美妙的味道，不需要語言。下面就為您介紹一下乾煸芸豆的做法，希望您對您有所幫助。
1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鐘，入味。
3.嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後，切斜段。
5.大蒜切薄片，生薑切細絲。
6.鍋裡坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裡留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
在這裡特別提醒您芸豆炸過後可以節省炒制的時間，也易於加工。把菜炒至沒有水汽後，芸豆、肉末味道更加濃郁香辣。太油膩的肉類就要減少攝取了。
正好現在也是芸豆大量上市的時候，乾煸芸豆也是一種很不錯的選擇。芸豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
幹扁芸豆的做法大全家常有哪些
4樓：苦苦的掙扎
材料芸豆、豬肉復
、蝦米、冬菜、制蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
小訣竅特點
脆嫩爽口，清香鮮美。
怎麼做幹扁芸豆，幹扁芸豆的做法大全家常有哪些
1 將芸豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。2 炒鍋內加底油，下蔥薑絲 辣椒絲爆鍋，倒入芸豆煸炒，加入鹽 味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。滿意請採納 素版乾煸芸豆 原料 芸豆 乾紅辣椒段 花椒 鹽 糖 油。做法 1 芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用 2 鍋中留少許底油...
乾煸芸豆的營養價值，請教 乾煸芸豆 的做法
營養價值 四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆 刀豆 豌豆 豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸 好的...
有誰知道幹扁梅豆的做法，乾煸梅豆的做法，乾煸梅豆怎麼做好吃，乾煸梅豆
1 材料 豆角 蠔油 鹽巴適量。2 做法 將梅豆摘去老筋，掰成丙段，洗淨，瀝乾水分。鍋裡多放點油，下梅豆半炒半炸至外皮微皺 扁扁的。接著放入適量的鹽翻炒片刻。最後放入蠔油炒至出鍋即可開吃。3 展示 其實 您就把豆角往幹了炒,別糊了就行,甭可惜你那油,放點肉沫,姜沫,辣椒,花椒之類的,撿你順嘴的隨便擱...