1樓：校迎曼
油燜筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
春筍冬菇湯
原料：溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
5、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
2樓：錢幣知識科普員
試試清炒筍片~
做法：1、萵筍去皮切片 ，蒜切片， 乾紅椒掰碎；
2、鍋中燒底油爆香蒜片乾紅椒；
3、放入萵筍 ，簡單翻炒加入食鹽 ；
4、翻勻出鍋！
香氣四溢！美味！
3樓：盡心的云云老師
冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。
同時，冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於消化。
冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。筍鮮味香，臘肉味濃，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬筍炒臘肉的好時節。
主料臘肉200g
冬筍2個
輔料紅椒1根
大蒜2瓣
大蒜葉少許
老抽少許
食用油少許
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；
2. 將冬筍剝皮，洗淨，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段；
3. 將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾幹；
4. 將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻；
5. 臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油；
6. 放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘；
7. 淋上老抽調色，放少許水，待煮開後起鍋裝盤；
4樓：你好
青竹筍在生活中是很常見的食物，青竹筍炒肉絲也是一種營養豐富的食物。青竹筍炒肉絲這一食物的熱量是很少的，因此我們也不用擔心吃完了以後就會長胖。我們常常做的青竹筍比較常見的菜就是青竹筍炒肉絲。
而且青竹筍炒肉絲這種食物也是很好吃的。為了讓家裡人都能吃到美味，我們需要學習一下做法。那麼到底青竹筍的做法大全是什麼?
下面我們就來看看經驗豐富的小編依據多年的廚藝經驗為大家是怎麼樣解答這一問題吧。
竹筍，在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c等成分。
竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之後則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。
一、用料
材料綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量
二、做法
1.瘦肉切片再切細絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗淨切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白，盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
青竹筍的做法大全是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜餚，幫助大家多多吃飯。
最後也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嚐美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
5樓：原海秋
【所需原材料】：萵筍大概500克、辣椒醬5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的做法】：
第一步：首先將萵筍削皮，然後將萵筍洗淨，接著將萵筍切成薄片即可備用。
第二步：將2克食鹽放入到萵筍中，攪拌均勻後，醃製3分鐘，時間到後，將醃出來的水倒掉即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後放入適量冷油，將油燒到7成熱時，將蒜末和辣椒醬放入到鍋中，小火炒15秒。
第四步：15秒後，將萵苣片放入到鍋中，大火將萵筍炒30秒後，再將少許食鹽、胡椒粉、白砂糖放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【小貼士】：
1、炒萵筍前，需要將切好的萵筍用鹽醃製3分鐘，因為萵筍中含有萵筍素，這種物質使萵筍吃著有苦味和澀味，而用鹽醃製，可以將萵筍中的萵筍素去除，從而使萵苣吃著只有甜味。而用鹽醃製萵筍，還能使萵筍提前流失少量的水分，從而使萵筍吃著更脆，這就是小編給大家炒萵筍的妙招。
2、炒萵筍時，需要大火爆炒，因為大火爆炒可以減少萵筍中水分的流失，使萵苣吃著更加爽口。
3、炒萵筍時，不需要太多的調料，只要加一點自家做的辣椒醬，就能使萵筍吃著非常入味！
炒萵筍時，最忌直接下鍋炒，多加這1步，萵筍又香又脆，還更入味。大家看完後應該都知道以後炒萵筍時，只要用食鹽將萵苣片醃製一下，萵苣就會香脆爽口更入味。
清炒幹竹筍的做法大全
6樓：
你好，食材用料
筍乾 500g
辣椒 100g相剋食物
泡椒 若干
清炒筍乾的做法
1.筍乾泡好切丁
2.青辣椒切丁
3.熱鍋冷油依次倒入筍乾辣椒待快出鍋時加入調味料、泡椒！出鍋即可望採納想，謝謝
7樓：your大頭兵
在我國地區廣闊物材豐富多彩，全國各地的特色美食不計其數。重慶市的火鍋，北京市的涮羊肉，安徽省的牛肉拉麵，既十分有地區的特點，又細嫩美味可口。素炒筍乾是南方地區獨有的一道燒菜。
竹筍乾是春筍歷經晾乾後獲得的，既維持了春筍的營養成分，又能增加春筍的口味。素炒筍乾全國各地的作法並不大同樣，那麼有什麼呢？
方式一：
1選料：老饒家野小竹筍
2竹筍乾還記得幹萬要泡開好，那樣的竹筍才美味，乾貨知識的情況下是十分薄，泡好後是它的三倍以上哦！
3食物配搭，以也配搭五花肉或是鹹肉更贊哦，那時候急匆匆便簡易速食食品，一份竹筍乾，一顆蒜就可以
4油發燙放進蒜段[蒜葉存著出鍋前放哦]；
5待蒜段變為橙黃色即放進竹筍乾，先灶火火熱大概一分鐘；
6待起香氣放進食用鹽雞精少量[食味淡為身心健康]先在火炒3-4分鐘；
7待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋
方式二：
用材 ：竹筍乾 香油
鹽 米酒
素炒筍乾的做法大全
作法 ：
1. 筍乾泡發後切條。青椒切條。
2. 熱鍋下油，下蔥末、蒜泥嗆鍋。
3. 倒進切完的竹筍乾絲，煸炒兩下，烹入米酒，蓋外蓋悶一下。
4. 下青椒絲同炒，放鹽、香油調料後，起鍋
方式三：
1竹筍乾侵泡透，放入壓力鍋煮三十分鐘上下，起鍋後切條
2大蒜瓣爆鍋，下尖椒絲稍煸，然後放竹筍乾炒炒，加調味品：米酒、食鹽、香爆粉、糖、生抽醬油、再次爆鍋一會兒，加少量水燜一會，起鍋前灑蔥段、萵筍段、味精就可以
五花肉燜竹筍乾
使用量：五花肉 一斤，竹筍乾 適當，食用油
適當，醬油 兩炒勺，生抽醬油（鮮生抽）兩炒勺，糖 兩勺子，鹽 適當
操作步驟
1筍乾泡發後洗乾淨，放進壓力煲壓三十分鐘。要是沒有壓力煲的，後邊能夠 和肉一起燉，那就需要燉久一些了。
2五花肉切片，放進煮沸的開水裡綽水一分鐘，撈出用溫開水清洗乾淨（焯水的**忘記了拍，能夠 參照下邊竹筍乾第二個經典作法裡焯排骨的**）
素炒筍乾的做法大全
3鍋中油燒後把肉倒進鍋中，火災爆鍋三分鐘上下。
4竹筍乾再次火災炒勻。改文火，倒進醬油、生抽醬油、白砂糖。改火災，煸炒勻稱，直至肉和竹筍乾都是有顯著著色
5新增沒過度食物的開水，大火燒開。煮沸後就改文火，蓋上蓋子，小火慢燉1-2鐘頭。假如竹筍乾以前有效壓力煲壓的，燉1鐘頭以上就差不多了。
假如以前沒有用壓力煲壓，小火慢燉最少1.5-2鐘頭。
6最終大火收汁，起鍋前面適當鹽調料就可以。
7裝在碗裡上菜，還沒有吃便會咽口水的一道菜！
8三菜一湯也由於擁有五花肉燜竹筍乾，而越來越光輝燦爛，擁有考慮和希望。
家中常常做的一道菜，一段時間不做就饞的不好的。
在這裡告知大夥兒竹筍乾要燒的美味的小技巧：便是無需放一切的蔥、姜、蒜來調料的。一切的別的調料都是影響竹筍乾的美味度，可是喜愛吃辣椒的盆友放點朝天椒是能夠 的。
這張**上撒的蔥段，純碎是以便照相漂亮~
8樓：仉玉軒
方式一：
1選料：老饒家野小竹筍
2竹筍乾還記得幹萬要泡開好，那樣的竹筍才美味，乾貨知識的情況下是十分薄，泡好後是它的三倍以上哦！
3食物配搭，以也配搭五花肉或是鹹肉更贊哦，那時候急匆匆便簡易速食食品，一份竹筍乾，一顆蒜就可以
4油發燙放進蒜段[蒜葉存著出鍋前放哦]；
5待蒜段變為橙黃色即放進竹筍乾，先灶火火熱大概一分鐘；
6待起香氣放進食用鹽雞精少量[食味淡為身心健康]先在火炒3-4分鐘；
7待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋
方式二：
用材 ：竹筍乾 香油
鹽 米酒
素炒筍乾的做法大全
作法 ：
1. 筍乾泡發後切條。青椒切條。
2. 熱鍋下油，下蔥末、蒜泥嗆鍋。
3. 倒進切完的竹筍乾絲，煸炒兩下，烹入米酒，蓋外蓋悶一下。
4. 下青椒絲同炒，放鹽、香油調料後，起鍋
方式三：
1竹筍乾侵泡透，放入壓力鍋煮三十分鐘上下，起鍋後切條
2大蒜瓣爆鍋，下尖椒絲稍煸，然後放竹筍乾炒炒，加調味品：米酒、食鹽、香爆粉、糖、生抽醬油、再次爆鍋一會兒，加少量水燜一會，起鍋前灑蔥段、萵筍段、味精就可以
五花肉燜竹筍乾
使用量：五花肉 一斤，竹筍乾 適當，食用油
適當，醬油 兩炒勺，生抽醬油（鮮生抽）兩炒勺，糖 兩勺子，鹽 適當
操作步驟
1筍乾泡發後洗乾淨，放進壓力煲壓三十分鐘。要是沒有壓力煲的，後邊能夠 和肉一起燉，那就需要燉久一些了。
2五花肉切片，放進煮沸的開水裡綽水一分鐘，撈出用溫開水清洗乾淨。
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