1樓：焉秋陽空謹
1.先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2.注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3.作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4.鯪魚脊肉剁爛成茸；
5.蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6.將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7.取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8.放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬
2樓：胡耀遊妤
做酥炸茄子呢，首先重要的是那層裹在茄子的脆皮了，有了它炸出來的茄子才會飽滿好看，口感才會好吃。調這個脆皮糊呢要用到的就是雞蛋了多的話就用一個就好，少呢就只用半個就好，不然就會希了炸不也效果喔。還有就是麵粉，要把雞蛋和麵粉調勻才能很好的掛在茄子上呢，這個調好的糊不要放要馬上用喔不然沒有用的。
接下來炸就可以了，和平常的做法一樣就不哆嗦了。
3樓：植思萱竭水
原料：圓茄、雞蛋調料：麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露
做法：1、茄子去皮，切1公分寬6公分長的條狀2、均勻裹上一層面粉
3、雞蛋打散，倒入麵粉成糊狀，再將茄條均勻沾上4、六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油
5、全部炸好後再入鍋復炸一遍，瀝油裝盤
6、倒入橄欖油，放入辣椒過油，撈起，加糖、魚露和雞精調味，適量水澱粉勾芡淋上茄條
tips:
1、魚露有鹹味，可不放鹽
2、趁熱食用
3、醬汁可更換其它口味
酥炸茄子皮怎麼做好吃
4樓：紫氣東紫氣
材料抄茄子 1條,肉醬罐
襲 1罐,蔥 1枝,姜 適量,蛋 1顆,炸蝦bai粉 適量做法1、茄子du切塊，中間切一
zhi刀(不要切段，夾縫dao
要包肉)，先煎過
2、熱油鍋，下薑末，倒入肉醬，最後加入蔥段，放涼備用3、將炒好的肉醬填入茄子的夾縫中
4、炸蝦粉加適量的水和雞肉調勻
5、將填入餡料的茄子裡上炸蝦粉，放入油鍋中炸6、炸至金黃即可
酥炸魷魚怎麼做？
5樓：百度使用者
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
酥炸茄子怎麼做?
6樓：凹凸小田螺
1、原料
2、做法
①肉剁成沫，加蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。
②茄子切夾刀片。
③取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。
④取麵粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麵糊。
⑤熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。
7樓：匿名使用者
主料:嫩茄子300克 配料:雞蛋和溼澱粉調糊一碗,製作:
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長,1釐米見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻. (2)鍋內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下鍋裡,炸呈金黃色,倒出瀝油. (3)裝盤。
酥炸茄盒
【原料】茄子250克，豬肉末100克，雞蛋1個，植物油100克，醬油10克，水澱粉50克，麵粉25克，精鹽，味精，蔥，薑末各少許。
【製作過程】1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、薑末、味精拌成餡。2.
將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後抹一層肉餡，另取一拌有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，每隻茄盒再切成稜形塊，逐塊蘸上粉。3.將稜形茄盒裹上用雞蛋，水澱粉和麵粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成，食用時蘸上椒鹽。
8樓：匿名使用者
1. 先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3. 作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；
5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬
9樓：匿名使用者
原料：圓茄、雞蛋調料：麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露 做法：
1、茄子去皮，切1公分寬6公分長的條狀 2、均勻裹上一層面粉 3、雞蛋打散，倒入麵粉成糊狀，再將茄條均勻沾上 4、六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油 5、全部炸好後再入鍋復炸一遍，瀝油裝盤 6、倒入橄欖油，放入辣椒過油，撈起，加糖、魚露和雞精調味，適量水澱粉勾芡淋上茄條 tips: 1、魚露有鹹味，可不放鹽 2、趁熱食用 3、醬汁可更換其它口味
10樓：匿名使用者
做酥炸茄子呢，首先重要的是那層裹在茄子的脆皮了，有了它炸出來的茄子才會飽滿好看，口感才會好吃。調這個脆皮糊呢要用到的就是雞蛋了多的話就用一個就好，少呢就只用半個就好，不然就會希了炸不也效果喔。還有就是麵粉，要把雞蛋和麵粉調勻才能很好的掛在茄子上呢，這個調好的糊不要放要馬上用喔不然沒有用的。
接下來炸就可以了，和平常的做法一樣就不哆嗦了。
酥炸茄子片怎麼做好吃
11樓：林夕的微笑
食材明細
茄子1個
雞蛋2個
麵粉適量
雞精粉適量
鹹鮮口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
酥炸茄子片的做法步驟
1茄子洗淨切片
2雞蛋打在容器裡攪拌均勻
3加入麵粉
4用蛋抽攪拌至沒有乾粉麵疙瘩
5加一勺鹽
6加2勺自制的雞精粉
7將茄子片放入蛋糊裡裹上蛋糊
8油溫五成熱時下茄子片炸至表面焦黃即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
酥茄子的做法
12樓：匿名使用者
酥炸茄子主料:嫩茄子300克 配料:雞蛋和溼澱粉調糊一碗,製作:
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長,1釐米見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻. (2)鍋內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下鍋裡,炸呈金黃色,倒出瀝油. (3)裝盤。
13樓：匿名使用者
主料： 茄子,600克 輔料： 蝦仁100克,肥豬肉75克,小麥麵粉25克,小米麵100克,發酵粉25克,鯪魚400克, 調料：
豬油（煉製）150克 教您酥炸茄子夾怎麼做，如何做酥炸茄子夾才好吃：1. 先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3. 作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；
5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬。
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
14樓：
酥茄子夾的製作材料：主料： 茄子,600克 輔料：
蝦仁100克,豬肉(肥)75克,小麥麵粉25克,小米麵100克,發酵粉25克,鯪魚400克, 調料： 豬油（煉製）150克 教您酥茄子夾怎麼做，如何做酥茄子夾才好吃：1.
先將麵粉、黏米粉、發酵粉置在一起；
2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；
3. 作「間花」式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊「夾」形；
4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；
5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細粒；
6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、澱粉等拌成膠；
7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內，完全釀妥後，蘸發酵之粉漿；
8. 放入文火油鍋內，炸至呈金黃色時撈起，吃時蘸芥醬。
本品有油過程，需備豬油約1000克。
香酥炸茄子怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
香酥炸茄子的做法
1.準備食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等；
2.茄子洗淨，切厚片，鹽水浸泡3分鐘。
3.撈出瀝乾水分；
4.粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥加入適量的清水拌均成米漿；
5.把瀝乾水的茄片倒入，均勻裹上米漿；
6.把裹上米漿的切片茄子放入模具中；
7.鍋中倒入適量的油，油溫到達130度左右，把整個模具和茄子一起放入鍋中炸；
8.炸至自動脫模，翻轉另外一面繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油；
16樓：踏雪醉尋梅
在炸茄子之前，用麵粉拌勻，然後在放在油鍋裡炸。
材料茄子500克，麵粉50克，麵包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。
炸茄子的做法:
1、將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3釐米的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上麵包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
怎麼做酥炸蝦，酥炸蝦卷怎麼做？
炸蝦仁的主料 蝦仁400克 雞蛋1個 炸蝦仁的輔料 食鹽1 2小勺 料酒1小勺 幹澱粉1.5大勺 小麥麵粉1.5大勺 炸蝦仁的做法 1 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留 2 加入鹽 3 加入料酒 4 帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5...
酥炸粽子的做法，酥炸粽子怎麼做好吃，酥炸粽子
炸粽子的做法 1.把剩餘粽子取出，解凍 2.粽子卻菩提 粽葉 3.粽子不規則的切 專塊，撒屬上白砂糖，均勻裹上。4.切好的粽子塊，撒上白砂糖，麵包糠倒入均勻的裹上 5.鍋中倒入適量的花生油，油溫160度左右，放入裹好的粽塊 6.炸至表面酥黃即可 用料主料 粽子5個 麵包糠100克 輔料白砂糖 25克...
酥肉用什麼粉炸才脆酥肉怎麼做才香脆竅門
炸酥肉用紅薯粉才脆，做法如下 主料 五花肉800克 紅薯粉100克 菜籽油800毫升 雞蛋1個 調料 花椒20克 鹽5克 做法步驟 1 第一步 五花肉洗淨備好，然後切中塊。2 第二步 切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來。3 第三步 加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。4 第四步 用手使...