幹海蔘經過水浸泡,並煮發後還有營養嗎

2021-06-07 03:03:46 字數 1259 閱讀 2013

1樓:姜家安康

海蔘高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

海蔘體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外,刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。

海蔘體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,為人體生長和代謝所必需。

海蔘必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

海蔘體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。

海蔘多糖

海蔘多糖是海蔘體壁的重要功能成分,其含量最高可佔幹海蔘總有機物的31%。海蔘的多糖含量及組成等是衡量海蔘營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明:

海蔘多糖有多種藥理活性,包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海蔘體壁的多糖主要分為海蔘硫痠軟骨素、海蔘巖藻聚糖硫酸酯兩大類。

海蔘皁苷

海蔘皁苷為海蔘所特有的一類三萜皁苷,是海蔘的主要次生代謝產物,也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海蔘皁苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

腦苷脂腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷,是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種,由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海蔘中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種,發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

神經節苷脂

神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分,其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關,並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。

幾百年前,我國人民就認為海蔘不僅是一種佳餚,而且還是一種滋補保健品:海蔘性溫補,足敵人蔘,故名海蔘;味甘鹹,補腎經,益精髓,消痰延,攝小便,壯陽療痿,殺瘡蟲」。現代藥理研究表明,海蔘具有多種活性成分,具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。

海蔘的加工就是要經過水泡發,然後才能吃,否則根本無法消化。煮和泡發的過程並不會損害海蔘的營養。

2樓:雨辰雨田

相比鮮海蔘,幹海蔘由於加工工藝的問題似的海蔘的營養價值更容易被身體吸收。

3樓:**店誠誠海蔘

幹海蔘經過水浸泡、並煮發後有營養,而且幹海蔘必須要經過泡發後才能食用、才能夠很好的吸收其營養成分,否則根本咬不動沒法吃無法吸收其營養。

鮮海蔘好還是幹海蔘好,食用幹海蔘好還是鮮海蔘好

不管是幹海蔘還是鮮海蔘,而是能夠被人體所吸收,那麼就是具有營養的。鮮海蔘營養是最為原始,但是不容易被人體直接吸收,吸收率達到是特別低,而且煮不熟的話很容易會拉肚子,可是幹海蔘在泡發之後,所有的營養價值都很容易被人體吸收,所以說大多數的人們還是會選擇幹海蔘。即食海蔘和幹海蔘哪個好?看完這個就會了 當然...

凍幹海蔘加工方法,凍幹海蔘怎麼吃

原料處理 首先應對原料進行選擇,參齡應在3年以上。清洗 打撈上來的海蔘應及時刨腸,將海蔘內臟全部取出並清洗乾淨。高溫漂燙 為了清除鮮海蔘中的重金屬物質,清洗後的海蔘需要經過高溫漂燙,漂燙時,為充分保留海蔘中的營養成分,溫度應控制在65度 70度,時間不超過6分鐘。預凍 產品的預凍方法有凍幹箱內預凍法...

幹海蔘怎麼泡法,野生幹海蔘怎麼泡發?

幹海蔘可以通過冷水和熱水的不同操作方法泡發,具體方法如下。幹海蔘泡發的方法 一 將海蔘用水清洗,把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時,每8小時換水一次直至發軟。二 泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。海...