1樓:舒曼麗鮮可
“銀魚蒸蛋”為您特別介紹一下,僅供參考:
【原料】
雞蛋200克,幹銀魚200克〔事先用水泡上〕,蔥粒10克,精鹽10克,味精1克,淺色醬油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
〔個人建議這些原料用量不必太在意,根據自己的喜好就好了,沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧?^_^〕
【製作過程】
1.將魚加入精鹽5克,油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽、味精攪勻,倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋,放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面,續蒸3分鐘,利用餘熱焗2分鐘取出,淋醬油和油,撒上胡椒粉便成。
糖醋銀魚
洞庭湖區盛產銀魚。潔白透明的銀魚,肉嫩味鮮,含有豐富的蛋白質。銀魚湯、銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜,這些都是一般的家常做法。糖醋銀魚則是宴席上一道較名貴的菜餚。
製作方法是:將幹銀魚150克剪去頭尾,用冷水泡10分鐘,清洗乾淨。取清水250克倒入炒鍋中,加適量的鹽、料酒、蔥、姜,再放入銀魚,用旺火燒開約1分鐘撈出,可除去腥味。
把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉,下油鍋炸至金黃色,撈出瀝油,擺入大瓷盤中,趁熱澆上糖醋汁,即成
芙蓉銀魚
[原料/調料]
銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水髮香菇絲各少許,料灑15克,香油、上湯、生粉各適量。
[製作流程]
①將銀魚摘去頭抽去腸後洗淨濾幹水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾幹水待用。
②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。
③燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟後,倒入漏勺,濾去油。
④原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋**魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
銀魚炒蛋
原料:雞蛋四個,銀魚50克。
調料:紹酒、精鹽各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。
做法:1、將銀魚洗淨。
2、雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
3、取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。
半煎煮銀魚
主料:大銀魚8兩(約320克)
輔料:中芹、青蒜各4兩(約160克),紅椒1只
調味料及醃料:
潮州豆醬適量
製作步驟:
(1)將銀魚洗淨,切去頭和尾,用油煎至半熟。
(2)中芹、青蒜洗淨切段,紅椒切絲。
(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲,加水煮滾後放入銀魚同煮片刻,以潮州豆醬調味,即可食用。
2樓:壬素枝易書
銀魚蛋羹
主料:雞蛋2個,銀魚少許,配料:溫水,鹽,香油,生抽
做法1.雞蛋打散,慢慢加入一碗半30度溫水,邊加邊攪拌。
2.銀魚提前泡好,倒入雞蛋中,加少許鹽,攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。
3.蒸鍋提前燒開。我一般會先把饅頭蒸上,再去打雞蛋,等雞蛋打好了,水也燒開了,很節省時間。
4.把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8-10分鐘,蒸好後放少許生抽和香油即可。
軟炸銀魚
主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油
做法1.銀魚洗淨,醃製入味。
2.蛋清、澱粉調勻成糊。
3.加銀魚拌勻。
4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。
翡翠銀魚南瓜羹
材料銀魚1大匙,南瓜1/2顆,洋蔥1/4顆,翡翠1大匙,奶油1小匙,熱開水2杯,冷開水2杯,鹽1小匙
做法1.南瓜去籽,削去外皮後,切成細丁;洋蔥洗淨,切成細丁,與奶油一起放入快鍋中爆香備用。
2.將作法1中的材料與熱開水一起放入作法1的快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,取出全部材料倒入果汁機中與2杯冷開水一起打成泥狀後,再倒入內蒸盤中,置於瓦斯上以小火煮至滾開,再加入翡翠、銀魚煮至再度滾沸時,加入鹽調味一下即可
河濱烤銀魚仔
材料銀魚仔500克(指頭粗細),脆炸粉20克,玉米棒200克,青、紅椒各50克,黃瓜條50克,鮮番茄30克。調料薑末5克,蔥末5克,料酒10克,胡椒粉3克,剁椒醬10克,蒜蓉醬10克,辣椒麵5克,熟芝麻5克,甜醬15克,色拉油8克。
做法l、將銀魚仔去掉內臟、洗淨後放入盆內,加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻後醃漬10分鐘,撈起用竹籤串好,均勻裹上脆炸粉。將已經煮熟的玉米棒子劈成條,每條再斬3塊,將青、紅椒切菱形塊,與玉米棒子塊間隔著用竹籤串好待用。
2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱,將魚串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內嫩,再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分別用錫紙將竹籤把包好,撒上辣椒麵及芝麻,擺入筐內。
3、鍋放底油燒至五成熱,放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊,魚上桌時配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。
3樓:菅安荷雀春
我來給你推薦幾種銀魚的做法
【小銀魚粥】
工藝:煮
口味:清香味
主料:銀魚(50克)
米飯(蒸)(200克)
輔料:雞蛋(120克)
調料:醬油(10克)
鹽(3克)
製作工藝
1.小銀魚放入濾網中,在水龍頭下衝洗乾淨。
2.蛋去殼打散。
3.把調味料(調湯300毫升、醬油10克、鹽3克)全部倒入鍋中煮開,放入白飯和銀魚,一邊煮一邊攪拌。
4.煮開後,慢慢灑入蛋液,蛋液半熟時就可以把火熄掉。
5.蓋上蓋子,燜4分鐘左右,就可以食用了。
【香脆銀魚】
工藝:酥炸
口味:炸燒味
主料:銀魚(500克)
輔料:麵包屑(70克)
雞蛋(70克)
調料:澱粉(豌豆)(15克)
味精(2克)
鹽(3克)
白酒(10克)
花生油(50克)
製作工藝
1.用雞蛋和澱粉調成薄糊。洗淨的銀魚中加精鹽、味精和白酒醃漬入味。
2.將銀魚掛糊和麵包糠,下入五六成熱的油鍋炸至金黃色時撈出,待油溫升高後,下入油鍋復炸一遍,逐一撈出即可裝盤。
工藝提示
1.要選用新鮮的銀魚。
2.澱粉、麵糊、麵包糠要掛勻。
3.要充分把握油溫,酥嫩適度。
4.因有過油炸制過程,需準備花生油約700克。
【銀魚炒雞蛋】
工藝:炒
口味:鹹鮮味
主料:銀魚(150克)
輔料:雞蛋(220克)
韭菜(25克)
木耳(幹)(7克)
竹筍(15克)
調料:鹽(3克)
料酒(3克)
植物油(25克)
製作工藝
1.銀魚去頭尾洗淨瀝乾水分;雞蛋打入碗內,加銀魚、鹽調勻。
2.炒鍋注油燒熱,倒入雞蛋,用鐵鏟攤勻成餅形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟後劃成塊。
3.鍋內放入料酒、鹽及適量清水,倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅,燒開後再加入韭菜段,翻炒出鍋即成。
這幾種都是比較簡便的做法,你可以去嘗試做做看。o(∩_∩)o...
4樓:抄靜恬麥芸
鮑汁銀魚羹的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味粥湯
工藝:燒
鮑汁銀魚羹的製作材料:
主料:鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。
調料:高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。
教您鮑汁銀魚羹怎麼做,如何做鮑汁銀魚羹才好吃1.銀魚焯水待用,香菇泡發切丁。
2.鍋中放入高湯、鮑汁及其餘原料,燒開,調味,勾芡即可。
銀魚筍絲羹的做法詳細介紹
菜系及功效:
肺調養食譜 咳喘食譜 補虛養身食譜
口味:鹹鮮味
工藝:煮
銀魚筍絲羹的製作材料:
主料:銀魚乾100克,萵筍50克
調料:香菜10克,料酒8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)20克,豬油(煉製)15克
教您銀魚筍絲羹怎麼做,如何做銀魚筍絲羹才好吃1. 太湖銀魚用冷水稍加浸泡,洗淨備用;
2. 萵筍去皮,洗淨,切成絲,放入沸水鍋中燙熟;
3. 香菜擇洗乾淨,切段備用;
4. 炒鍋置旺火上,下高湯、料酒、鹽、味精燒沸;
5. 放入銀魚、萵筍絲,再沸後下溼澱粉40克(澱粉20克加水)推勻;
6. 淋入豬油,盛入大湯碗裡,撒入香菜及各種調料即可。
銀魚筍絲羹的製作要訣:
本品需高湯約800克。
5樓:小不懂本尊
一般幹銀魚在家庭的吃法有: 銀魚雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子,銀魚丸子,等等。
6樓:博土棠
食用做法
銀魚炒蛋
材料:雞蛋四個,銀魚50克。
做法:(1)將銀魚洗淨。
(2)雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
(3)取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。
三絲銀魚羹
材料:銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法:(1)銀魚洗淨,選去軟爛的,瀝乾水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。
(2)香菇提前泡發,切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。
(3)生粉加冷水調好(不要太稀)。
(4)坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。
(5)鍋中水煮開後加調好的銀魚,湯再次煮開,放調好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。
銀魚蒸雞蛋羹
材料:雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法:(1)銀魚洗淨,加入料酒、姜,醃一下,去腥味。
(2)雞蛋打入碗中,打散,加入溫水,水是雞蛋的兩倍,和鹽攪打均勻。
(3)用篩子過濾一下雞蛋液,去掉泡沫,加入蔥花。
(4)蓋上保鮮膜,中火蒸3分鐘,至雞蛋半凝固。
(5)把銀魚擺放在雞蛋羹上,再蒸兩分鐘即可。
雞絲銀魚湯
材料:幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:(1)幹銀魚泡軟洗淨;雞脯肉去筋,洗淨切細絲,用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬;生薑洗淨切末。
(2)炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽,下銀魚燒開,撈出瀝乾裝入砂鍋內。
(3)炒鍋內新增高湯,下入雞絲,煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
(4)砂鍋內加精鹽燒開,撇去浮沫,撒上生薑末、胡椒粉即可。
麻辣銀魚乾
材料:銀魚乾,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油、
做法:(1)將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝乾。
(2)另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香.
(3)再放入蒜片,爆香。
(4)放入幹辣椒,爆香。
(5)翻炒均勻。
(6)倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。
苦瓜炒銀魚乾
材料:銀魚仔,苦瓜,鹽。
做法:(1)銀魚仔洗淨晾乾水份。
(2)苦瓜洗淨去囊切片,用鹽醃一下。
(3)銀魚仔用油泡過盛起,再起鑊放如苦瓜炒熟,放鹽調味,最後混入銀魚仔便成。
銀魚有哪些適合給寶寶吃的的做法,小銀魚怎麼做給寶寶吃好
可以炒著吃啊,炒銀魚是北京的傳統名菜,這裡的 炒 我更傾向於認為是 炸 將鮮銀魚濾水,放進油鍋裡軟炸,然後調味,炸出來的銀魚鮮香脆嫩,無論作為小吃還是菜品都很不錯。銀魚中蛋白質含量高達17.2g 100g,其中氨基酸的組成方式非常接近人體所需,營養價值極高。另外,還含有鉀 鈣 硒等營養元素,其中鈣含...
銀魚多大寶寶可以吃,寶寶能吃銀魚嗎
兩歲以上 不要太鹹。如果是新鮮的銀魚呢?一歲就可以吃了。寶寶能吃銀魚嗎 寶寶能吃銀魚。銀魚是極富鈣質 高蛋白 低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,非常適宜小孩子食用。給小寶寶新增銀魚,可剁碎了弄成魚泥給寶寶吃,還可以煮到稀飯裡或者弄碎了加在米糊裡。銀魚含鈣豐富,超過一般魚類,為群魚之冠。能預防大腸癌的發...
乾煸銀魚的做法,乾煸銀魚怎麼做好吃,乾煸銀魚
主料小銀魚乾 200克輔料油 適量鹽適量白砂糖 適量乾紅椒 適量小蔥 適量乾花椒 適量白芝麻 適量步驟 1.準備小銀魚 2.衝淨 3.生薑 紅椒切絲,小蔥切段,準備花椒少許4.熱鍋下油 5.下薑絲 6.放入瀝乾水分的小銀魚炒至表面變黃 7.盛出 8.鍋內放少許油後下花椒 生薑絲 幹椒絲 芝麻9.炒出...