1樓：匿名使用者
幹鍋雞翅做法
原料：鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克
步驟：1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
2樓：匿名使用者
用料：一年以上湖南老水鴨。
做法：先將老水鴨洗淨切件，然後放入壓力鍋中和八角、桂皮、啤酒、老薑、白酒、紅幹椒等壓十分鐘左右。將壓好的鴨肉放進幹鍋中，當將軍鴨特有的香味隨著熱氣撲面而來時，幹鍋將軍鴨就算完成。
特點：幹鍋將軍鴨為地道的湘菜，顏色鮮紅、味道香辣濃烈。老水鴨肉實且鴨味濃。
3樓：匿名使用者
做法：1、鴨塊、香菇、扁吉筍、幹辣椒、蔥、姜、八角、蒜頭。
2、鴨塊過水除去血沫，煸香蔥姜鄧香料，下鴨塊及輔料，加水下料，文火燜熟，收幹湯汁後裝盤即可。
四川幹鍋鴨翅的做法
4樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨翅15個
生抽10ml
風味豆豉醬
一大勺蠔油10ml
大料2瓣
香葉4片
大蒜6瓣
姜3片相剋食物專
啤酒一聽
白糖適量屬相剋食物
鹽適量（我沒有放,根據您的口味吧~）
香芹200克相剋食物
香菇20個（泡發）相剋食物
青蒜1棵
鮮紅辣椒1個
菜譜做法：
1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒2.撈出衝去血沫，瀝乾水分
3.擠入青檸汁，醃製十分鐘。醃好後倒出青檸汁4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色5.放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味6.放入醃製好的鴨翅，翻炒幾下
7.放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘
8.加入生抽和蠔油，繼續翻炒一分鐘
9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒10.加入香芹，翻炒一分鐘
11.出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可
幹鍋鴨翅的作法
5樓：娛樂**網
廣式滷鴨翅
[原料/調料]
鴨翅6只；蔥2支；薑片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式滷鴨翅滷包1包;醬油120cc雞粉1匙
[製作流程]
1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘後煮滾備用。
2.將鴨翅洗淨，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後衝冷水至涼備用。
3.葸洗淨切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜20分鐘，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
紅燒鴨翅
材料：鴨翅8個，姜，蔥，紅幹椒，料酒，醬油，糖，桂皮，香葉，花椒，黑胡椒粉
作法：1．將鴨翅洗淨後，剁成小段（四等份），放在高壓鍋中加鹽，桂皮，香葉，蔥（大段），姜浸泡十分鐘左右，點火至噴氣5分鐘新冷缺後撈出淋幹備用。
2．炒鍋熱油後，放紅椒幹，花椒煸，加蔥，姜起鍋後放入淋乾的鴨翅，加糖少許，加料酒，小炒片刻，加醬油兌少許水（控制鹹度）漫過鴨翅，改中火入味。
3．待湯汁變稠，加黑胡椒粉，調味後入盤
五香鴨翅
特點： 香味醇厚，佐餐佳餚。
材料：鴨翅膀，醬油，糖，八角，桂皮，小茴香，草果，姜，蔥
製作過程
（1）將鴨翅膀去毛洗淨，用刀將前翅膀和後翅膀斬斷開。
（2）燒一鍋開水，將鴨翅膀放入煮5分鐘撈出。
（3）將鴨翅膀放入煮鍋，加冷水蓋過翅膀，加醬油，糖，4-5個八角，1塊桂皮，1茶匙小茴香，2個草果，薑片數片，蔥結1個。大火燒開，中火燒半小時。
（4）關火，靜至4小時以上(或冷卻放冰箱過夜)，然後再大火燒開，中火燒半小時撈出冷卻就好了。
注： 靜至4小時以上是為了讓味道充分進入刺膀。
黃豆燜鴨翅的做法:
主料：鴨翅膀，黃豆
輔料：料酒，薑片，生抽，蠔油，糖，鹽
做法： 1、鴨翅膀洗淨用料酒、薑片和鹽醃十分鐘；
2、鍋內下油，爆香薑片，下鴨翅膀煎至兩面變色，隨即放入黃豆同炒，翻炒兩分鐘後，放少許水，加適量蠔油，生抽，糖，加鍋蓋燜至黃豆熟透即可。
特點：此菜做法簡單，口味鮮香，很有營養的搭配。
幹鍋鴨腳和鴨翅怎麼做
6樓：再涼過人心
幹鍋鴨翅的做法步
驟幹鍋鴨翅的做法步驟：1 1鴨中翅10只洗淨後對半斬開
幹鍋鴨翅專
的做法步屬驟：2 2鍋內加適量水放入鴨翅，加一勺料酒，煮開後上蓋轉小火煮七八分鐘
幹鍋鴨翅的做法步驟：3 3煮好的鴨翅沖洗乾淨，瀝乾水份
幹鍋鴨翅的做法步驟：4 4然後加點五香粉和生抽抓勻醃製15分鐘
幹鍋鴨翅的做法步驟：5 5芹菜去葉切段、幹辣椒切段、蒜切片、薑切片、紅花椒適量
幹鍋鴨翅的做法步驟：6 6醃製好的鴨翅加兩勺麵粉抓勻
幹鍋鴨翅的做法步驟：7 7鍋內熱油後下鴨翅中火油炸
幹鍋鴨翅的做法步驟：8 8炸到如圖所示呈金黃色時盛出
幹鍋鴨翅的做法步驟：9 9鍋內留點底油，下姜、蒜、幹辣椒、紅花椒小火炒香，幹辣椒和花椒可以溼一下水下鍋不容易燒焦
幹鍋鴨翅的做法步驟：10 10再下芹菜段大火翻炒一下
幹鍋鴨翅的做法步驟：11 11倒入炸好的鴨翅、調入一勺香辣醬、適量鹽、生抽、雞粉大火翻炒均勻
幹鍋鴨翅的做法步驟：12 12成品
幹鍋鴨翅的做法大全有哪些
7樓：匿名使用者
用料鴨翅 15個
生抽 10ml
風味豆豉醬 一大勺
蠔油 10ml
大料 2瓣
香葉 4片
大蒜 6瓣
姜 3片
啤酒 一聽
白糖 適量
鹽 適量（我沒有放，根據您的口味吧~）香芹 200克
香菇 20個（泡發）
青蒜 1棵
鮮紅辣椒 1個
幹鍋鴨翅的做法
鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒撈出衝去血沫，瀝乾水分
擠入青檸汁，醃製十分鐘。醃好後倒出青檸汁
熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味
放入醃製好的鴨翅，翻炒幾下
放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘
加入生抽和蠔油，繼續翻炒一分鐘
倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒加入香芹，翻炒一分鐘
出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可
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