1樓：李樹的戀愛
1.材料：肋排400g，基圍蝦300g，土豆1個，蓮藕1節，萵筍1根，花菜1小顆，洋蔥半個，蒜1頭，香菜適量，花椒1小撮。
醃蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量。
醃排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙。
醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆鼓醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙。
其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。
2.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗淨充分瀝乾，加調料抓勻醃製半小時以上。（蝦和排骨一定要充分瀝乾再醃製，不影響口感且不容易爆鍋）
3.排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗乾淨後充分瀝乾，加調料抓至水份充分吸收，醃製半小時以上。
4.土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。
5.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。
6.鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制。（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨。）
7.炸好的萵筍還保持碧綠色。（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多餘的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）
8.排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為醃製過的排骨很容易糊底
9.蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩。
10.另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。
11.倒入所有蔬菜並加1茶匙鹽翻炒均勻。
12.倒入蝦和排骨，並倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾。（醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的）
2樓：北京新東方烹飪學校
將大蝦背開去蝦線洗淨，撒入蔥姜，白胡椒粉，料酒，鹽醃製入味鍋中放油燒熱，醃好味的大蝦拍乾粉後入油鍋炸熟鍋中放少許底油，將洋蔥絲炒至斷生放入鍋仔中墊底鍋中放油，下入幹鍋醬，蔥薑蒜炒香，倒入炸好的蝦，加入調味料調味翻炒出鍋裝入鍋仔中
上桌時點酒精即可
幹鍋排骨怎麼做，幹鍋排骨的做法
幹鍋排骨的用料1 材料 排骨 藕 金針菇 洋蔥 紅椒 青椒 芹菜 蒜 姜幹鍋排骨的用料2 佐料 豆豉 幹辣椒 花椒 桂皮 八角 香葉 料酒 老抽 生抽 水澱粉 鹽 花椒油 雞精 孜然粉 幹鍋排骨的做法步驟 步驟 1 排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘步驟 2 油鍋裡，180度的油炸排...
幹鍋蝦做法家常做法，幹鍋蝦的做法大全家常
用料蝦 一斤 洋蔥 一個 各種雜蔬 土豆萵筍藕 適量 幹鍋蝦蝦 最詳細的 解說 的做法 蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜 幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根 不吃太辣可以不放 鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三...
幹鍋排骨的燒法幹鍋排骨要怎樣做好吃
原料 豬仔排1千克，蓮藕 土豆各500克，油炸花生米80克。調料 色拉油3千克，醬回 油 味答精 雞精 豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉 八角500克，桂皮 良姜 陳皮各250克，草果 蓽撥 黑胡椒各20...