1樓：趕海鐵哥
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
2樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
3樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
幹鍋蝦怎麼做
4樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
5樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
6樓：耿鈮
家庭版幹鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
7樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
8樓：未知者丶
幹鍋蝦原料：鮮蝦；
配料：鍋巴、蒜苗、芹菜、洋蔥；
調料：郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、料酒、姜蒜、白糖、幹辣椒、花椒。
做法：1、將鮮蝦用料酒、鹽醃製5分鐘；
2、炒鍋倒油（稍微多點）燒至7成熱，將鮮蝦及鍋巴倒入炸制酥脆待用；（鮮蝦和鍋巴分開炸制）
3、將鍋洗淨坐鍋倒油，放郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬炒香，加白糖、入姜蒜，幹辣椒、花椒繼續炒香，噴料酒而後放入炸制的鮮蝦、鍋巴翻炒，最後加入蒜苗、芹菜、洋蔥後起鍋即可。
9樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
幹鍋大蝦怎麼做
10樓：仉玉軒
提到幹鍋蝦，我想沒有人能夠拒絕，香辣的口感，酥脆的大蝦，以及各種各樣的蔬菜，令人欲罷不能，一邊吃著幹鍋蝦，一邊喝著冰爽的飲料，哇！那種感覺別提有多爽了。
幹鍋蝦的製作雖然並不複雜，但是卻有些繁瑣，畢竟用到食材比較多，而且有些朋友做出的幹鍋蝦，不是大蝦不酥脆，就是蔬菜不入味，包括香、辣、鹹、等味道不能恰到好處。這才是幹鍋蝦最好吃的做法，香到連殼都能吃掉，連吃3天都不煩。
【幹鍋蝦】
主要食材：大蝦 芹菜 洋蔥 午餐肉 菜花 蓮藕 土豆 豆瓣醬 火鍋底料
第一步，大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入蔥姜料酒醃製15分鐘。
第二步，清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。
第三步，鍋裡多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以了，炸好後撈出控油備用。
第四步，接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。
第五步，鍋裡留點油，然後下入蔥蒜，乾紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接著倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。
第六步，下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了。
出鍋後撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，這道幹鍋蝦就做好了，還沒吃都已經流口水了，蝦肉外酥裡嫩，特別入味，蔬菜吃起來脆脆的，一點兒也不油膩，整道菜麻辣過癮，越吃越爽。
【幹鍋蝦總結】
1、大蝦要提前去掉蝦線，因為蝦線是大蝦的消化系統，裡面有一些髒東西，而且經過高溫後，會有苦的味道，大大營養口感。
2、大蝦要酥脆，炸的時候油要略多一些，而且要大火炸，差不多3分鐘即可，這樣吃起來才比較酥脆。
3、幹鍋蝦的顏色通常看起來紅亮誘人，郫縣豆瓣醬就是祕訣，所以它一定不能少。
4、幹鍋蝦的蔬菜可以隨意搭配，炒的時候，先放比較難熟的菜，有些菜口感比較脆，要後放，比如芹菜，洋蔥，而且炒的時間不能過長，一斷生即可出鍋。
11樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
12樓：耿鈮
家庭版幹鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
13樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
14樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
幹鍋蝦怎麼做？
15樓：手機使用者
幹鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
幹鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
祕訣：1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。
16樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
17樓：於是忘了季節
幹鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
幹鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
幹鍋土豆香辣蝦的成品圖
幹鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
18樓：家擺詰
回答你好，1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
19樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
20樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
21樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
22樓：耿鈮
家庭版幹鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
幹鍋蝦的製作方法
23樓：騎著蝸牛當房車
準備1斤大蝦，取出一根牙籤，在第二個關節，把蝦線挑出來，再用剪刀把蝦線腳蝦鬚剪掉，加上適量的清水洗乾淨，再用刀在蝦背上劃一刀，把大蝦放在一個碗中，加上適量的料酒攪拌均勻，醃20分鐘左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小蘇打、一勺食鹽，沒過食材的清水攪拌一下，浸泡10分鐘。
下面再把蒜薹洗乾淨切成小段，洋蔥切成小塊，把黃瓜對半切成四份，再切成小段，蔥白斜刀切成段，生薑切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好後，用流動的清水洗乾淨，大蝦醃好後，加上一勺澱粉，用手抓拌均勻，讓每個大蝦裹上一層薄粉備用。
在鍋裡多倒點食用油，油溫大約五成熱時，把大蝦放進去炸一下，開大火炸一分鐘，炸的外皮酥脆，這樣就可以出鍋了，再把菜花放進去炸，也是炸一分鐘，撈出來控一下油分。在鍋底留點油，把蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、老乾媽翻炒出香味和紅油，再把大蝦放進去翻炒均勻，再把洋蔥、蒜薹、菜花、黃瓜條放進去，再加上點生抽、料酒翻炒一下，把洋蔥和黃瓜條炒到斷生，再把適量的花椒油翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
【溫馨小貼士】
第一：先把大蝦處理乾淨了，把蝦線取出來，再把蝦鬚蝦腳剪掉，在蝦背上劃一刀，加上料酒醃一會，這樣可以去除腥味。
第二：大蝦醃好後，加上適量的澱粉，讓大蝦均勻裹上一層很薄的澱粉，然後放在鍋裡炸，開大火炸一分鐘左右就可以，這樣大蝦的外皮很酥脆。
24樓：於是忘了季節
幹鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
幹鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
幹鍋土豆香辣蝦的成品圖
幹鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
25樓：黑番子
1、 將基圍蝦洗淨，切掉腹部多餘的觸鬚和腳須，再切開背部，去除蝦線；蓮藕洗淨去皮切厚片，再切成條形，改切成丁；青椒洗淨切開，去蒂去籽，切成小塊，備用。
2、熱鍋注油，燒至四五成熱時，倒入處理好的基圍蝦，攪散，炸至亮紅色；將炸好的基圍蝦撈出控油，待用。
3、鍋底留油燒熱，倒入幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜末，爆香；再倒入蓮藕丁，快速翻炒均勻，加入青椒塊，翻炒均勻。
4、放入適量豆瓣醬，翻炒均勻，倒入炸好的基圍蝦；再淋入料酒、生抽，炒勻提鮮； 加入適量的清水，放入少許鹽、雞精、白糖；淋入適量辣椒油、花椒油，翻炒均勻調味。
5、加入適量的水澱粉，翻炒均勻； 繼續翻炒片刻，收汁，使食材更入味。
6、關火，盛出裝盤即可。香
幹鍋魚怎麼弄的，幹鍋魚怎麼做
幹鍋魚原材料 魚塊，輔料 蔥，姜，蒜，花椒，大料，乾紅辣椒，青椒，調料 醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，做法 1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色 俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的 2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！3.鍋中加高湯，小火慢慢燉...
如何製作幹鍋蝦，正宗的幹鍋蝦自己在家怎麼做？
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