豌豆和綠豆哪個營養多

1樓：水清霞明

說到大豆，很多人第一反應就是黃豆，包括平時吃的豆漿、豆腐等豆製品，營養都很豐富，這是幾乎被所有人認可的事實。在日常生活中，吃黃豆的人比較多，小汐也特別提倡大家每天都能喝碗五穀豆漿，或者煮粥的時候，加些黃豆，紅豆，綠豆，黑豆等豆類，來彌補穀類賴氨酸不足的缺憾。

不過呢，小汐今天要說的不是黃豆，是「黑豆」，黑豆，味甘性平，也是我們平時常見的食物，它的吃法很多，做麵點、煮粥，或者做成豆豉都可以。黑豆和黃豆同屬豆科食物，其營養也很豐富。

那黑豆有哪些營養成分和功效呢？

首先，要說的是，黑豆的蛋白質含量極高，甚至超過黃豆。眾所周知，吃黃豆補蛋白，因為黃豆的優質蛋白極易被人體所吸收。每100克的黃豆含蛋白質35克，而黑豆的蛋白質超過35克，達到36%-40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。

同時黑豆含有18種氨基酸，其中含8種人體必需氨基酸。所以說呢，黑豆屬於高蛋白，優質蛋白的食物，特別適合人體補充蛋白質。

其次，還得提一下，在穀物類中，黑豆的脂肪含量算比較高。100克的黑豆，含脂肪15.9克，跟黃豆差不多，而相同量的紅豆含脂肪0.

6克，綠豆含脂肪0.8克，豌豆含脂肪0.3克。

不過黑豆的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔總量的80%，吸收率高達95%以上。植物的不飽和脂肪酸，除了提供人體對脂肪的需求，還能抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇的含量。

再次，小汐要說的是黑豆最重要的功效之一，補腎利尿。黑豆長相跟人體的腎相似，被人稱為「腎之谷」。每天吃十幾顆黑豆，能夠預防腎虛引起的耳聾、脫髮、腿腳痠軟等疾病。

2樓：匿名使用者

豌豆的主要營養：

胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉食療功效：

具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫等功效，還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病症。

適宜人群：

一般人群均可，尤其適合脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食。

禁忌人群：

由於豌豆多吃會腹脹，易產氣，銀耳尿路結石、**病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

綠豆的營養成分

有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1.b2.胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。

所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

另有牡荊素，β-谷甾醇。

各有各的好處

3樓：我的花圃

豌豆和綠豆營養都比較高，功效有些不同罷了，如果清熱潤肺的，綠豆比較好。綠豆清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。