1樓：匿名使用者
花生建議選擇熱水泡。花生在浸泡之前，最好是選擇熱水，因為涼水浸泡花生的作用不是很大，熱水可以讓花生米的質地更軟，在這種情況下，再去烹飪花生，就不會出現燒焦的情況了。
如果是炸花生米，需要將熱水浸泡過後的花生米表層的水分全部瀝乾，等瀝乾水分以後，我們會發現這樣的花生炸起來特別輕鬆。
炸花生的過程中，需要不斷翻動，這樣炸出來的花生口感才不會差。炸花生很容易炸不均勻，會出現有的花生米的表面已經變酥了，還有的沒有變化。
想要炸出比較好吃的花生米，還是要從挑選花生上下功夫。一般來說，挑選花生要看花生的外觀，優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。
如果花生顆粒不是很飽滿，還有一些沒有成熟的顆粒，這樣的花生是不建議購買的。劣質的花生很容易發黴，還有嚴重的蟲子侵蝕，還有大量的凍傷顆粒，很容易變質，這樣的花生不建議購買。
2樓：aqs永恆的愛
根據本人經驗，花生米有幾種做法真的很好吃：如果是筵席，那麼選用新鮮大顆粒花生米提前用溫水浸泡，浸泡後下鍋煮四十分鐘撈出，涼水沖洗一下備用，開席前端上一盤熟制花生米，是很開心的。如果是炸花生米，需要選用新鮮花生米，用熱水浸泡半個小時後撈出，晾乾水分，油溫五十度下鍋，花生米漸變色撈出，這樣炸出的花生米鬆軟可口，花生米不用溫熱水浸泡的話，可以把花生米清理乾淨，鍋中倒油，花生米涼油下鍋，炸至花生米爆皮後色澤將紅，馬上撈出，撒少許鹽白糖，放置通風處待花生米涼後食用，清脆香甜可口
3樓：匿名使用者
用冷水泡，開水泡影響口感的。
4樓：陽光花朵小河邊
冷水就可以。不著急就用冷水。著急就用開水。
請問花生米在煲湯前用冷水浸泡還是用熱水浸泡洗容易煮熟？
5樓：偉源蘋果
熱水泡好，一人概泡1小時為宜，浸泡後的水不要倒掉可以用來煲湯，希望能幫助你!
6樓：牛霞吧
如果浸泡時間較長，比如一個小時，就用涼水浸泡。半小時以內，這用溫水。
7樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
用冷水先泡上兩個小時以後再煮，在煮的時候 讓一點點食用鹼，會快速的煮好，而且顏色還好看。我一直都是這樣煮花生米的沒孩子們愛吃這一口
8樓：匿名使用者
提議用熱水浸泡比較好,熱水能初步分解衣服上的油漬
油炸花生米用熱水過一遍還是涼水
9樓：絲神魚線
油炸花生米用涼水過一遍。
炸花生米注意事項：
1、花生米一定要精挑細選，因為花生雖然營養豐富，但如果壞了，黃麴黴素對身體不好。
2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內吃完就好。
3、炸花生米時一定要用溫油小火。
4、花生米要在鍋內不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要注意了，可能在半分鐘之內顏色就會變的很快，所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了，繼續用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃，放涼之後再吃，就很酥脆啦！炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸乾。
10樓：和諧的外婆
生花生米時開水鍋裡焯一下，油炸時花生米不糊乾淨還帶有煮花生的味道，非常好吃。
11樓：s今生緣
沒有嚴格要求，想起酥，最好要水泡，想硬點，直接洗一下，熱水過後，掉皮多一點。
12樓：鴻子
用開水燙1-2分鐘，吃起來更鬆脆。
因為用開水燙花生，實際上是用開水的熱度強行促使花生米膨脹，使其表面小孔張開並充水。這樣再炸，油就更易滲透到花生內部，使花生內外同樣受熱，炸起來更易熟，吃起來更鬆脆。
13樓：
用冷水泡一分鐘，在炸就不容易焦了
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