牛肉每個部位的口感、風味、及熱量都不同。接下來要介紹牛肉的部位，熱量的基準為和牛/100g。
牛五花熱量517千卡路里，牛的肚子部分，瘦肉肥肉相間，口感特色為油脂較多，油花較不均，比較常用來做壽喜燒、牛丼等料理。
沙朗熱量498千卡路里，牛的腰部上方部位。頂級的油脂分佈，油花均勻，常用來做為牛排或涮涮鍋，稍微燙過簡單調味就非常美味。
肋眼熱量468千卡路里，牛背部分，整體肉質紋理細緻，口感軟嫩。霜降部分多，牛排及涮涮鍋外，也適合拿來做烤牛肉。
牛肩熱量286千卡路里，顧名思義就是牛的肩膀。肌肉發達脂肪含量少，相對味道較重，較適合燉煮料理如煮湯等，讓其含有水分會更加美味。
菲力熱量223千卡路里，牛五花跟肋眼中間的部位。紋理細緻軟嫩為其特色。脂肪含量少口感清爽，可用來做牛排、烤牛肉、炸牛排等料理。
牛肩里肌熱量411千卡路里，牛肩靠肋眼的部位，這部分雖然肌肉發達，但脂肪含量跟肋眼差不多，壽喜燒、涮涮鍋、甚至炒牛肉都常用這個部位。
牛大腿熱量246千卡路里，牛後腳的部位，整體瘦肉比例較多，紋理粗糙，但口感軟嫩，除了燉煮料理、壽喜燒外、烤牛肉也可使用。
材料：番茄10顆(中型) 牛肉(牛肋條6條 紅酒適量 洋蔥一顆半 紅蘿蔔1 條 調味料： 月桂葉3 片 意式香料適量 鹽適量
番茄醬(低鈉番茄醬)
做法：1、牛肋條請先汆過，番茄切十字去皮;
2、冷油炒洋蔥，加上紅蘿蔔，悶鍋煮爛;
3、將剪過的牛肉、切塊番茄、月桂葉、意式香料加下去，蓋鍋;
4、悶煮15分鐘，開蓋加入紅酒、番茄醬(option)，再繼續悶煮;
5、最後開蓋，加適量鹽調味，完成。
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