1樓：造不出字的倉頡
在家中的餐桌上，幾乎每天都有蔬菜，因為綠色蔬菜，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素和纖維，可以促進腸道蠕動。當然，它也含有大量的水。這些營養物質對身體的健康至關重要。
很多人認為炒菜太容易了，選擇青菜、洗、切段、熱鍋、炒好、加鹽和味精，那就是說，也可以經常看到一盤油炸的，葉子變成了棕色和湯。
最好將菜浸泡約30分鐘，然後用水沖洗，以避免農藥殘留。
我通常喜歡吃炸青菜，現在到了夏天，最好吃點清淡的。我最常做的事就是蠔油。
在鍋中加入少量的基礎油，然後加入蔥和蒜。
菜，最美味的炒生菜，菜葉生菜，中間有刀切，第一部分粘在鍋裡，因為這部分不好，用少許水攪拌幾次，然後把剩下的食物放進去。
根據菜餚的數量，如蠔油，一公斤青菜和一勺就夠了;
你準備做飯時，把大蒜和鹽加入菜中。最好把蒜搗碎，這樣更美味，但不要太鹹。
加入一點點味精或雞精，使其從鍋中取出。如果你想要更美味的食物，你可以在出櫃前撒一點糖
炒青菜時，火快炒，炒時不要太久，否則菜老了，不好吃
我認為最基本的不應該是選擇更貴的材料，而是過程和醬料的比例!如果你能掌握的話，就能做出美味的食物!儘可能不使用中火和小火炒，注意味道不能太閒(鹽是提高蔬菜的新鮮度可以適當放些糖也可以發揮作用的新鮮)
2樓：aries仙女
粵港一帶素有「無雞不成宴」的說法，而青菜也是粵港人家餐桌上不能或缺的角色，出外就餐也好，吃住家菜也罷，最後總是少不了來一盤青翠碧綠的青菜，好像只有這樣，這一餐才算完美。想起我剛學做飯的時候，炒青菜要麼是過火炒老了，要麼是半生不熟的，大多數時候還是乾巴巴的沒有生氣，通過不斷地實踐，現在我炒青菜算是駕輕就熟，每次炒出來的青菜獲得家人一致好評。
簡單說一下我的炒青菜小心得吧，希望對大家有所幫助
青菜買回家後最好多泡一泡，30分鐘左右，再用清水多衝洗下，避免農藥殘留，菜一定要掰開，不然根部還有沙土。
材料：青菜、大蒜、鹽、耗油
步驟：
1.鍋裡先加少許底油，把蔥、蒜末爆香；
2.把青菜從中間切成兩段，先把菜梗部分下入鍋中，因為這部分不好熟，翻炒幾下再把剩下的菜放進去；
3.根據菜量的多少加入蠔油，我一般用的都是李錦記的，一斤的青菜加一瓷勺就夠了；
4.再菜要熟的時候加入蒜蓉和鹽，蒜蓉最好能搗碎，這樣更出味兒，鹽不要放太多，一點就夠了，因為蠔油已經有味道了；
5.再翻炒兩下加少許味精或雞精就可以出鍋啦，想味道更鮮美的話可以在出鍋前撒一點點的糖這樣味道更好~~~（可以不放雞精）
菜炒的好不好關鍵看火候掌握的如何，炒青菜的時候要大火快炒，炒的時間不要太久，炒太久的話菜就老了，口感會差很多。如果想要飲食健康的話，建議少油，少鹽，能不放雞精最好不要放。
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