1樓：殘缺女孩
1、先說一下用料和比例：雞蛋一個，涼白開水200ml左右（您沒量杯就用一個碗，一個蛋配一碗水的比例比較合適），鹽適量。
備註：雞蛋如果是從冰箱取出來的，最好讓它在室溫下呆一段時間，稍微回溫之後再製作；水最好用涼白開水，如果你等不及晾涼開水，也可以用飲水機裡的礦泉水。但，最好不要用生水和高於40度的溫熱水甚至是開水。
2、雞蛋打散。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分，如果打不開，蛋羹組織會不均勻。
3、打好的蛋液中加入適量鹽調味。
備註：不推薦蛋羹中加過多的調味品，特別是雞精，最好不加。
4、將調好味道的雞蛋羹倒入容器中。
備註：蛋液上面的泡沫要去掉，否則蒸出來的蛋羹表面會出現小雨點，呵呵～
2樓：慕容雲
加牛奶，雞蛋與牛奶的比例是1:2.5，一定要打勻，不要留起泡
3樓：
先晾一大碗的冷開水，然後把雞蛋打入另一個碗攪均，注意雞蛋滿到碗的位置，把雞蛋倒入預先準備好的盤裡；再把冷開水倒入雞蛋碗裡，至原來雞蛋所到位置，倒入雞蛋裡，依此法再倒入一碗冷開水，放入香油、鹽隔水蒸熟，放入蔥花蒸上半分鐘左右即可上桌；關鍵就是：雞蛋和水的比例是1比2，水是冷開水。
怎麼蒸雞蛋才會很嫩
4樓：蕭夏柳郗清
一:用水蒸,在裝蛋的碗上蓋上盤子
;二:先加熱水後放雞蛋同樣很嫩.
三:把蛋打散後加入牛奶不但蒸出的蛋又嫩又滑口而且最具營養,是老人,嬰兒的最佳食品.
雞蛋怎樣蒸才能蒸的嫩？
5樓：姬覓晴
準備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
2、打散，加入一點點鹽攪勻，如下圖所示：
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，如下圖所示：
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘，如下圖所示：
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油，如下圖所示：
6、最後端出上桌即可食用了，如下圖所示：
6樓：查理_安格森
肉末蒸雞蛋
準備食材:雞蛋兩個 豬肉 蔥 姜
方法:1.豬肉洗淨剁成肉末，取一個肉圓大的肉末放入碗中，倒入蔥姜水（蔥薑末泡的水），適量鹽，少許料酒，少許胡椒粉，適量水攪拌開，使肉末分散開而不是團在一起。
2.肉末裡打入兩個雞蛋，用筷子攪散開，使肉末均勻分散在雞蛋液裡。
3.碗里加入適量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子攪拌均勻，用勺去除蛋液表面的浮沫。
4.鍋裡放入適量水燒開，雞蛋液放蒸屜上開始蒸，上面用一個盤子反扣住蛋液碗，這樣做是為了防止水蒸氣滴入蛋液中，使蒸出的雞蛋不光滑。
5.大概蒸10分鐘左右就可以出鍋了。具體時間根據量的多少來定。
6.出鍋前撒上蔥花淋上香油即可。
小貼士:肉末一定要先用水攪散開，不然肉末會團在一起，蒸雞蛋時間要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸時間長，雞蛋會蒸出許多小孔出來，就不光滑了。蒸好後根據喜好可以撒點生抽在雞蛋上面。
蒸雞蛋的做法蒸雞蛋怎麼做蒸，天麻蒸雞蛋的做法 天麻蒸雞蛋怎麼做
蒸雞蛋材料雞蛋2個 涼開水約5湯匙 75ml 鹽1 2茶匙 3克 廚房紙巾1張 香油1 4茶匙 1ml 做法1.雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。2.加入涼開水 不要直接加生水 一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。3.用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉...
蒸雞蛋羹怎麼蒸好吃，蒸雞蛋羹的正確方法
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...
如何蒸水蛋，蒸水蛋怎麼蒸的嫩呢？
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例 教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 材料及調味 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎 不吃蔥免用 胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1 3茶匙。做 法 1 雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 可以用密孔篩隔去 2 把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋...