1樓：仉玉軒
燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法
【準備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿蔔絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蠔油、雞蛋清
1.首先第一步就是和麵，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情新增水或者麵粉進去，直至麵糰光滑不粘手，麵糰揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鐘就好了
2.麵糰發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蠔油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味新增，一般的燒餅餡有蘿蔔絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等
3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層面粉，防止蘸皮，取下一小塊麵糰，用擀麵杖擀成圓形，儘可能的薄一點，把餡料放到麵糰中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作儘可能輕柔，不然很容易破皮
4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鐘就差不多了
吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。
2樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
3樓：生活小當家
回答1準備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉米油
2攪拌均勻後，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
3現在來做油酥，準備一個乾淨的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。
4取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你一個塗油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻56
面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重複一次。
7最後再擀長，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。
8全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鐘。
9送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬
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4樓：教育心理師
你可以直接在餅上加入一點芝麻，然後放入糖放到鍋裡烤就可以了。
燒餅做法，及配方
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒麵 適量、芝麻 適量。
1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。
2、加入清水揉成麵糰，如下圖所示。
3、然後倒入油繼續揉，放旁邊發醒30分鐘。
4、鍋內放油加熱，放入麵粉炒。
5、炒成油酥，如下圖所示。
6、取一半面團擀成餅。
7、抹上油酥，鹽和花椒麵。
8、然後捲起來，如下圖所示。
9、分成4分，卷一下後用手壓扁，如下圖所示。
10、用擀麵杖擀成麵餅。
11、麵餅上抹上油，如下圖所示。
12、撒上準備好的芝麻，如下圖所示。
13、放入烤箱，上下火20分鐘，時間到後取出，這樣燒餅就做好了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
大燒餅的做法和配方：
用料主料
麵粉1公斤
發酵泡打粉15克
油適量十三香適量
鹽適量做法：
1.先把發酵泡打粉加在麵粉中，適當混合均勻。
2.加入酵母、水和麵。
說明：1）酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麵效果會更好。
2）夏天和麵採用常溫水和麵，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和麵。
3.把和好的麵糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麵時間要根據麵糰醒發程度決定。
說明：醒發最佳條件：溫度33-35℃、溼度70-80%。
判斷標準：
醒發好的麵糰比原來麵糰的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。
4.將醒發好的麵糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅。
5.將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。
7樓：和塵同光
燒餅做法:
燒餅材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
做法1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
小訣竅1、芝麻醬一定不要調的太多，否則用不完。
2、抹芝麻醬的時候也不能多。
3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點，太鬆就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
8樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
9樓：善迎波濯謹
黃橋燒餅的製作材料：精麵粉2500克，酵面12.5克，豬生板油625克，香蔥500克，芝麻175克，精鹽75克，飴糖60克，食鹼20克，熟豬油適量。
黃橋燒餅的介紹：2023年10月初，新四軍東進蘇北地區，進行了著名的黃橋戰役，取得了輝煌的戰績。當時黃橋人民用自己親手製作的美味芝麻燒餅慰問了子弟兵，因此黃橋燒餅也出了名。
今日黃橋燒餅，由於精工細作、用料講究、品種多樣，而受到人們的喜愛。其餡料有肉鬆、火腿、蝦米、桂花、豆沙、棗泥、蔥油等多種，現已經成為淮揚名吃。
黃橋燒餅的特色：色澤金黃，香脆滑潤。
教您黃橋燒餅怎麼做，如何做黃橋燒餅1.在製作燒餅的前一天晚上，取麵粉500克用70-80℃的水250克（夏季用50℃的水）拌勻，攤涼至微溫（20℃左右，夏季涼透）時加酵面揉勻，覆蓋棉被餳發。當天早晨另用麵粉635克加325克熱水（溫度同上）拌勻，稍涼再與已餳好的麵糰揉和，靜餳1小時。
2.盆內放麵粉1375克，用熟豬油拌和成油酥面。芝麻淘洗淨去皮，倒入熱鍋中，炒至鼓起呈金黃色時出鍋，攤到大匾內晾涼。
豬生板油去膜，切成小丁。香蔥洗淨去根切成細末，取200克外加豬板油丁和精鹽30克拌勻。取750克油酥面，加蔥末300克、精鹽40克和勻。
3.食鹼用沸水化開，分數次對入酵面裡揉勻，靜餳10分鐘，擀成圓筒形長條，摘成100個面坯，逐個按扁，包入油酥面7.5克，擀成長10釐米、寬6釐米的麵皮，左右對摺後再擀成麵皮，然後由前向後捲起來，用掌心按成直徑約6釐米的圓形麵皮，放在左手掌心，鋪上豬板油8.
5克，再加帶蔥油酥10克，封川朝下，擀成直徑約8釐米的小圓餅。上面塗層飴糖，糖面向下，扣到芝麻匾裡、蘸滿芝麻後，裝入烤盤，入爐烤約5分鐘至熟即可出爐。
黃橋燒餅的製作要領：1.酵面對鹼要正確；
2.酵面要包兩次油酥面，故包制及擀皮時要注意正確的操作方法。
燒餅怎麼做的
10樓：翁婕曠和怡
燒餅的做法
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子
攪動乾麵粉
，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟
麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後
的麵糰揉好，再擀成長方形
薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由
兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋
放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用
中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後
翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷
油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
11樓：努比佳
自己動手製作酥脆的椒鹽火燒餅。
原料：a、水油酥---中筋麵粉（常用麵粉）125g、溫水（30℃）50g、色拉油（或白油、黃油）20g、酵母1/2茶匙
b、幹油酥---中筋麵粉（常用麵粉）80g、色拉油（或白油、黃油）40g
c、調料---椒鹽1茶匙、白芝麻少許
做法：1、a料全部混和，揉成麵糰，要多揉一會哦！揉到裡面顏色均勻，放一旁，用溼布蓋好醒20分鐘；b料全部混和，揉成麵糰。
2、水油酥擀成餅狀，幹油酥放在上面，像包糰子一樣包起來。
3、然後擀成長方形，對摺，同樣的方法做3次。
4、最後擀成長方形後撒上椒鹽，滾成圓柱長條，用刀切分成小段。
5、用擀麵棍擀薄餅子，上面刷上水，撒上白芝麻。
6、入烤箱，140℃，上下火，中層；烤20分鐘後轉160℃，烤到外面顏色變微黃（時間和溫度根據自家烤箱而定，不是絕對的）。
你可以看看阿邦網的主食或家常菜頻道，裡面有很多實用的菜譜。http://www.abang.com/food/
12樓：
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
13樓：匿名使用者
面丕要水油酥包乾油酥然後起酥包陷成形用平底鍋煎到兩面金黃
14樓：勞動有何不好
哈哈我知道啊首先和好面，然後做餡子五花肉切丁蔥姜切丁，用甜麵醬.醬油味精十三香鹽少許養起來稍加一點香油攪勻待用。把面做成劑子用面長稈開別太薄了包上肉餡包好了以後，用面張把它稈平別太用力，然後把鍋開啟等過熱了把餅放在上面烙熟就可以了
15樓：小農民
在做餅胚的時候加點油,蔥和鹽,然後醒一下,上面撒點芝麻,放到那種大的專門烤燒餅的爐子裡或者放到烤箱裡烤下就好了
16樓：匿名使用者
原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，一個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
東北燒餅配料，東北燒餅的製作方法和配方
材料 發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯 燙麵材料 麵粉2杯 熱水3 4杯 鹽1 2茶匙 油酥材料 油1 4杯 麵粉3 4杯 做法 1。烤爐開350f。2。油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3。燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3...
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燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅 烤餅 縉雲燒餅 湖溝燒餅 芝麻燒餅 油酥燒餅 起酥燒餅 發麵堆 掉渣燒餅 糖麻醬燒餅 爐乾燒餅 缸爐燒餅 羅絲轉燒餅 油酥肉火燒 什錦燒餅 爐粽子 杜稱奇火燒 牛舌餅等100多個花樣。鹹 甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做...
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香菇絲100克 綠豆芽bai 300克 滷煮du牛筋適量鹽 2克胡椒粉zhi 適量1.香菇絲。香dao菇四朵,洗淨切絲。2.綠豆芽。洗專淨控幹。3.姜蒜屬絲。鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁,切絲。4.熱鍋涼油,油燒熱了關到最小火,炸香紅花椒,紅花椒撈出不用。5.煸香姜蒜。姜蒜煸香之後再開大火。6.先炒香菇絲...