1樓：愛芳姍
材料： 。發酵麵糰3杯 。
酥油2湯匙 。油10湯匙 。雞蛋黃3個 。
白芝麻1杯 燙麵材料： 。麵粉2杯 。
熱水3/4杯 。鹽1/2茶匙 油酥材料： 。
油1/4杯 。麵粉3/4杯 做法： 1。
烤爐開350f。 2。油酥：
1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3。
燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4。
工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5。把麵糰擀成長方形薄片。
上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把麵糰擀薄。 7。從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅： ==〉1。
把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4。雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5。把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6。把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
2樓：御曼彤
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回答1、準備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。2、揉麵，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麵放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉麵墊差不多大小的大面片。7、然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裡的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。10、擀餅。
從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。
然後準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。12、上下火250度，8分鐘。13、出鍋了。
東北燒餅的製作方法和配方
3樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、豆油 70g、溫水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、鹽 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黃 20g。
1、第一步把麵粉，酵母，泡打粉拌勻。
2、揉成麵糰，放一旁備用。
3、準備油酥，鍋內放入豆油麵粉，炒深色後出鍋。
4、油酥加入鹽，花椒粉，麵粉和豆油，拌勻。
5、把麵糰擀平。
6、然後抹上油酥，抹均勻。
7、一邊卷一邊抻，捲成圓柱形。
8、劑子兩頭收好口，把最外面一層捏上按扁，發酵30分鐘9、把蛋黃和30g豆油攪拌均勻，刷在餅胚上。
10、放入烤箱，溫度230度，烤10分鐘後取出，這樣就完成了。
4樓：娛樂樂小呆
配方—— 麵餅，中筋麵粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麵粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麵粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
做法——
1、準備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉麵，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麵放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉麵墊差不多大小的大面片。
7、然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裡的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鐘後出鍋。
5樓：權寒天
材料： 。發酵麵糰3杯 。
酥油2湯匙 。油10湯匙 。雞蛋黃3個 。
白芝麻1杯 燙麵材料： 。麵粉2杯 。
熱水3/4杯 。鹽1/2茶匙 油酥材料： 。
油1/4杯 。麵粉3/4杯 做法： 1。
烤爐開350f。 2。油酥：
1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3。
燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4。
工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5。把麵糰擀成長方形薄片。
上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把麵糰擀薄。 7。從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅： ==〉1。
把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4。雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5。把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6。把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
做燒餅都需要什麼配料
6樓：小廚子
燒餅的做法和配料
【材料】
麵粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜【做法】
1、普通麵粉=麵粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成麵糰，醒發25分鐘；
2、另用兩勺麵粉放於平底鍋內炒熟，待炒出面粉香味，顏色略略變黃即可；
3、在炒熟的麵粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；
4、案板上刷一層油，將麵糰擀成薄片，餡均勻地抹在面片上捲成卷，再擰著勁捲成長條，下劑後逐個製成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。
【特點】：酥脆爽口，層次分明。
7樓：misite周
麵粉，油，鹽，蘇打粉
8樓：匿名使用者
主要麵粉唄，油也要啊
燒餅的配料都有哪些
9樓：匿名使用者
你好很榮幸我就是河南人，更慶幸的是我媽媽就打燒餅。老面指的是發麵 ，相當於發酵粉，燒餅的配料其實很簡單，主要是鹽和花椒粉還有蔥末，然後還有點芝麻 ，芝麻是在燒餅的表面灑的希望能幫助你
10樓：王記小燒餅
我就是做燒餅的 想學地道河南特色燒餅 找我
河北燒餅的配料和做法，越詳細越好 謝謝
11樓：匿名使用者
缸爐燒餅
原料：麵粉、雞蛋、植物油、鹽、芝麻。做法：
1、麵粉加雞蛋植物油，鹽少許，水適量，和勻。醒發30分鐘。2、麵粉加植物油和成稀酥待用；3、將醒好的麵糰擀成方形薄片，抹勻稀酥捲起成卷，分成大小適中的劑子； 4、將劑子擀開疊包成長方形燒餅；5、表面刷一層鹽水，撒上芝麻。
至預熱好的烤箱高火20分鐘即成。
12樓：匿名使用者
建議去食品化工 有專門的燒餅餡料
13樓：匿名使用者
缸爐 吊爐 還是普通的烙燒餅？
老式燒餅的做法和配方
14樓：農村人天枰
準備材料：
水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
具體步驟：
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
步驟二：加入清水和成麵糰
步驟三：倒入油，繼續揉
步驟四：將油全部揉進去
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
步驟八：炒成油酥
步驟九：取一半面團擀成餅
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：捲起來
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁
步驟十三：擀成麵餅
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
15樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。
3、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
4、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
5、把每一個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
6、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
7、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
8、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
燒餅的配料方法？
16樓：匿名使用者
——鹹酥燒餅和甜酥燒餅製作方法：用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面。按8：
1的比例取麵粉和酵面，加水和成皮面。用皮面包油酥面，包好後揪成小劑兒，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的是鹹酥燒餅，放糖的為甜酥燒餅。
特點：酥香，鹹的開人口味，甜的甘而不膩。——肉末燒餅製作方法：
發麵和好後兌上一點礆水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子。將坯子用手掌在案板上壓成圓片，另用2克左右的面球，沾上一點香油，放在圓片**，把小面球包進去，然後按成5釐米厚的扁圓形餅。餅上刷糖水，粘上芝麻仁。
麻仁面朝上，放入特製的餅鐺上，用炭火燒熟。吃的時候，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用以夾炒肉末。——芝麻燒餅原料：
麵粉2斤，熟芝麻仁4兩，精鹽少半兩（20克），麻醬油1兩，芝麻醬4兩製作方法：麵粉用溫水和成較軟的麵糰，在砧板上擀成大片，撒上精鹽，均勻塗上麻醬，將面片捲成圓卷，用手均勻地揪成20個小劑兒，然後按扁，在表面抹上麻醬油，粘上芝麻仁，放在平底鍋上將餅兩面烙成黃色，放進烤爐烤3-5分鐘即可。
燒餅如何製作方法，燒餅做法，及配方
燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法 準備材料 麵粉 酵母 蔥 酸菜 蘿蔔絲 豬肉 鹽 雞精 生抽 蠔油 雞蛋清 1.首先第一步就是和麵，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了...
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回答1 先把白菜的老葉去掉，再把白菜清洗乾淨，清洗好的白菜切成細絲。2 白菜切好以後，往裡撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。3 準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裡一定要無油，有油的話很容易壞。接著把白菜的水分稍微擠幹，不需要擠的太乾。放進準備好的玻璃瓶裡。邊放邊壓，壓緊一點。4 壓結實...