1樓：富義亓羅
以下有幾種做法貢你參考哈
糖醋鯉魚做法
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。
將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹製的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「乾燒魚」等，不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
糖醋鯉魚做法
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。
將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
2樓：拱廣英沐珍
材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒
1，醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15－30分鐘。
2，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣！
鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
3樓：匿名使用者
鯉魚豆腐
主料：鯉魚1條 豆腐1塊
輔料：油適量 鹽適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 幹辣椒1小把
小米椒5個 白酒適量
生抽適量 糖適量
做法：1.原料：鯉魚
的做法步驟22.豆腐和配料
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
9.加入適量清水，放入魚
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可鯉魚頭燉冬瓜
主料：鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：1.準備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾乾淨3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒醃製一會
4.冬瓜洗淨去皮，切塊，枸杞泡一下洗淨
5.香蔥洗淨，挽成結，薑切片，香菜洗淨切末6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開7.加白砂糖，轉小火燉20分鐘左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
4樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
5樓：色帝女林
有紅燒鯽魚，奶白鯽魚湯，蔥烤河鯽魚，奶白鯽魚薏仁湯，我個人認為醬燒鯽魚好吃。
醬燒鯽魚材料；
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法；1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味2.紅椒、蒜、蔥均切成顆粒
3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
6樓：愛夏譯帆
紅燒味道不錯，加點醬汁更好！
鯉魚的做法哪種最好吃
7樓：手機使用者
個人覺得糖醋鯉魚比較好吃、不僅好看、還特別適合喜慶的日子吃
8樓：光輝
紅燜鯉魚 主料： 鯉魚500克 輔料： 玉蘭片30克,黃瓜20克,菠菜25克 調料：
植物油50克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉15克,醬油15克,鹽4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,味精2克 1. 魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗淨晾乾，然後把兩面製成交叉花刀； 2. 玉蘭片、黃瓜切片； 3.
菠菜洗淨切段； 4. 蔥、姜、蒜切小片； 5. 鍋裡放多量油，燒至九成熱時，把魚沾一層乾麵粉，放進油中炸成深紅色時撈出，倒出油； 6.
鍋裡放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開後去淨浮沫； 7. 調好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時，把魚撈出裝進盤裡； 8. 魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用澱粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成。
9樓：蘋果關訃
糖醋鯉魚： 材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 3．在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆； 4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。 特點：
傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。 紅燒鯉魚塊 主要原料：
鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽 做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。 （2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。 特點：
色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
10樓：小愁
我喜歡蔥油魚，吃完肉了再做酸辣湯
鯉魚和鯽魚有幾種簡單又好吃的做法???
11樓：霧都麗人
鯽魚湯 油煎好鯽魚放水煮湯，起鍋前放些鹽即可。
鯽魚蒸蛋 與蒸雞蛋做法一樣只不過中間放一條魚，既鮮美又嫩滑。
12樓：利爾德
糖醋活鯉魚
製作方法：
1，先將油鍋備好，準備隨時可以開油鍋炸魚。
2，鮮活鯉魚一條。快速去鱗，兩側開斜刀花。立即用水沖洗一下，在其鰓下部位拍乾麵粉，並抖動去多餘的麵粉。
3，乾淨新毛巾在涼水中打溼，裹住魚頭。一手抓住魚頭，一手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時，鬆開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。
4，炸魚的同時，另**頭，起炒鍋，留底油。加熱後按2糖1醋的比例熬製糖醋汁。可以加少量的水稀釋，然後用溼澱粉勾芡。加鹽適量，使其達到鹹壓酸，酸壓甜的合適口味。
5，炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，熱魚、熱汁相遇，吱吱有聲，立即上桌食用。
注：此菜製作要點在於「快」，初學者要事先想好步驟，快速操作，以保證在上桌後魚頭還是活的。
食用也要快，乘熱吃。此時魚的嘴巴還在不斷的張合，菜式的「鮮」自不待言。尚吃過幾口以後魚嘴不動了，可用筷子沾酒塗於魚口，仍然張合不止。
有人說吃這道菜有點殘忍。實際上買來活魚總得殺，殺生是一樣的。
蔥椒活鯉魚
上述的糖醋活鯉魚多有人吃過，多有廚師會做，不為希奇。況，還有人不習慣太甜的魚，有也有人嫌太膩了。故我在這個基礎上獨創「蔥椒活鯉魚」一款----
炸魚如上。
蔥椒汁----起油鍋，底油少許，紅尖辣椒爆鍋，入蔥絲、鹽、料酒、白糖、醋，加水少許，燒開，加味精，澆入魚盤中即成。
薑汁活鯉魚
又自創風味「薑汁活鯉魚」一款----
炸魚如上。
鮮姜去皮，切成細末，加生抽、味精、香油調勻。
沾薑汁食用，其味道如食蟹肉，別具一格。
酸辣魚湯
活魚吃過，殘盤撤下。去魚肚髒，用水沖洗，倒入炒鍋。鍋內加鹽、胡椒粉、蔥姜、八角、花椒、白糖、食醋，加水，慢火燉。
燉的過程中用勺把魚頭劃爛。待湯色漸濃時，把打散的雞蛋汁加入。用勺推開，加味精、淋香油，即可盛盆。
味道酸辣，椒香適口，極其鮮美。
魚的吃法，多種多樣。卻是過年不可少的「年貨」。祝您年年有餘
鯽魚的做法
鯽魚做法很多。什麼荷包鯽魚，芙蓉鯽魚，梅子鯽魚，麻辣鯽魚，青椒鯽魚，豆腐鯽魚......多了去了。
口味各異，花樣繁多，場面盛大，百魚齊放，百魚爭鳴......我統統沒做過。
豆瓣鯽魚
鯽魚兩條，去鱗，去腮，去魚內臟。 在魚身上割一刀紋, 魚身沾上乾麵粉，靜置片刻。
準備調味料了。拿一個小碗，小半碗醋，一勺醬油，一勺紹酒，一勺白糖，一小勺鹽。 蔥切段，薑切片。豆瓣醬一碗底。
起大火，把魚放入熱油中，兩面炸黃出鍋。翻的時候小心，否則魚頭會掉的。沒有看相了。
鍋中留少量油。放入蔥段、薑片，豆瓣醬炒香。放入鯽魚。倒入剛才調好的調味料。加水，蓋住魚身即可。中火至湯開。以大火收濃湯汁。加入芡汁。 出鍋..
泡菜鯽魚 - 酸菜魚
鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香鹹入味。
將五尾大小相仿的鯽魚，治淨，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。
炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200c左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。
待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鐘，魚撈出裝盤內。
鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。
鯽魚燉豆腐
鯽魚剖好。再選好一塊大豆腐，打成小塊。熱油蔥花嗆湯，將鯽魚放入其中，放入清淡的佐料，不要味濃的，就是蔥、姜之類，不加八角、桂皮之類。
湯開之後，放進豆腐，燉開。特別要注意的是，千萬不要加醬油，一定不要有紅色，就是要清湯。
燉的時候，時間可以長一些，要把湯燉得發白。同時，要加多一點湯，因為主要是要喝湯，湯的味道很鮮。
等到湯做好的時候，加上一點味精，就可以起鍋了。
雞蛋，！有幾種做法？怎麼做
做雞蛋卷copy 先攤雞蛋 攤成和煎bai餅差不多厚一點就 行du 然後拌點肉餡 zhi 包餃子的餡就行 把餡放dao在攤好的雞蛋餅上捲起來 就像烙餅卷大蔥那樣捲起來 然後放入蒸鍋蒸半個小時 吃的時候一切就行了 可放入冰箱 這是個不錯的冷盤 煎炸炒煮復 蒸炒雞蛋 可以選蔥花 作配製料 將雞蛋打散ba...
紅燒鯉魚和清燉鯉魚的做法是，鯉魚 清燉 怎麼做好吃
紅燒鯉魚的做法 用料 鯉魚一條 一斤半到兩斤的魚最好 蒜頭兩頭整的 薑片5 6片 小香蔥3根 小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放 超市有的買盒裝的 辣豆豉 我一般用老乾媽代替 1大匙 豆瓣醬2大匙 鹽少許 雞精1小匙 料酒1匙 清水2碗 1兩純瘦肉餡 植物油。製作方法 將殺好的鯉魚控幹水...
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