真鴨血呈暗紅色，下鍋後不會將水染紅。
人造鴨血一般呈咖啡色，顏色看著會有點不正常，下鍋後會發現裡面的水出現被染紅的現象。
真鴨血比較嫩滑爽脆，用筷子輕輕一夾很容易斷裂。
人造鴨血的韌性非常好，可以拉伸，需要用一定的力度才可以夾斷。
真鴨血在烹製之前，表面看起來是比較光滑的，基本上看不到氣孔(真鴨血煮熟後表面也有氣孔)，用刀切開後能看到明顯的紋路的大小不一的氣孔。
假鴨血在烹製之前表面就有明顯的蜂窩狀氣孔，切開以後，斷面比較平滑且沒有紋路，氣孔很少且大小均勻。但如果是摻了豬血的假鴨血，切開以後會看到許多大小不一的氣孔。
真鴨血在烹製前有淡淡的血腥味，煮熟後較嫩，有香味，像嫩豆腐一樣。
人造鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較有勁道，跟吃果凍似的。
炒血鴨怎麼做，炒血鴨的做法，怎樣做炒血鴨
主料 鴨 2000克 調料 胡椒粉 1克 姜 6克 鹽 4克 辣椒 紅 尖 幹 5克 味精 3克 小蔥 15克 大蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 醬油 4克 各適量 炒血鴨的做法 1.取淨碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻 2.再將鴨子浸...
血鴨的做法，血鴨的做法是什麼？
據傳說這道菜創立於太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現 由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險，於是將鴨血倒入菜中，陰差陽錯創立出這道菜。食材 活麻鴨1只 ...
鴨血怎麼做，鮮鴨血怎麼做
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，粉絲一包，香菜，老滷。做法 1 把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。2 用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。3 在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料。4 衝入湯，撒香菜就行了。毛血旺。用料 鴨血旺500克，鱔片100克，火...