1樓：呼延掣
西紅柿牛排骨湯
食材：牛排骨2斤（我用的犛牛排骨），西紅柿4個，大蔥2段，生薑1小塊，洋蔥半個，沙姜1個，香葉3~4片，八角1個，桂皮1小塊，白蔻少許（沒有可以不加），泡山椒6個（不吃辣的可不加）
做法：1、犛牛排骨砍小塊，這個讓賣肉老闆幫忙砍小塊就可以，拿回家後沖洗乾淨，放清水中浸泡1~2小時，中途換水3~4次，直到牛排骨看起來發白，沒有血水出就可以了。大蔥切小段，生薑切片
2、起鍋倒入適量的清水，牛排骨冷水入鍋，放入大蔥、生薑片，料酒1勺，大火煮開，撇去浮沫後再煮5分鐘後撈出，用流水沖洗乾淨。這是牛肉好吃不腥的關鍵一步。
也許你會說，牛排骨不是浸泡過了嗎？怎麼鍋裡的水顏色不對呢。是的，您說的沒錯，因為我上班，牛排骨是沒有多餘時間去處理的，所以也只能稍微泡一泡就入鍋煮了。有時間的你們就不能這樣哦。
3、然後將洋蔥去皮洗淨切小丁，泡山椒切圈，剩下的生薑切末即可，同時將需要用到的沙姜、桂皮、八角和香葉，還有白蔻準備好。
4、西紅柿劃上十字花刀，用開水燙一下去皮，一半的西紅柿切丁，剩下的一半切小塊備用。
5、起鍋倒油，油熱後放入薑末、洋蔥丁、泡山椒、八角、桂皮、香葉等香料，小火炒香
6、放入切好的西紅柿丁翻炒，炒到西紅柿出汁，變得軟爛多汁就可以了
如果覺得西紅柿的汁不夠紅的話，可以適當新增一勺番茄醬一起炒。
炒好的西紅柿汁如下圖這樣就可以。
7、然後再倒入適量熱水或是骨頭湯，也可以將之前焯排骨的湯沉澱後取上面的部分倒入鍋裡
8、放入焯過水的牛排骨，大火煮開後燉15分鐘，然後轉小火燉煮1.5~2個小時。
如果家裡有砂鍋的話，建議用砂鍋來燉，不費水而且還聚熱，燉好後一鍋端上桌，還能保溫。當然，覺得費事的話就用壓力鍋壓熟即可。
2樓：匿名使用者
用料胡蘿蔔 1根
牛排骨 1000克
幹辣椒 10個
十三香 2勺
八角 6個
鹽 若干克
料酒 10勺
生抽 6勺
姜 10片
老抽 6勺
大蔥 1根
土豆 1個
蠔油 12勺
白蘿蔔 1根
白砂糖 6勺
大蒜 1頭
燉牛排骨的做法
1.把冷凍後的牛排骨 用清水浸泡2個小時以上，中間換了3～5次水。2.
洗乾淨後放冷水鍋中，燒開 去沫，倒入料酒和蠔油，煮了20分鐘，撈出後 過冷水，放入調好的料汁：料酒 蠔油 紅糖 醋 老抽 花椒 八角 幹辣椒 皮芽子 蔥薑蒜，擱置一晚上。
3.放油，放白砂糖，放蔥薑蒜，放昨晚醃製的牛肉4.填水末過牛排骨後，煮10分鐘，放白蘿蔔5.半個小時後加入胡蘿蔔
6，再半個小時後放土豆塊，小火燉熟
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主料:牛排骨2條
輔料:紅棗適量,鹽適量,姜適量
做法:1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段,姜洗淨備用。
2、牛小排放入冷水鍋中煮
3、焯水後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨
怎樣燉牛排骨湯的做法
4樓：胡蘿炒香菜
步驟清燉小牛排骨湯的做法步驟11.把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用
清燉小牛排骨湯的做法步驟22.牛小排放入冷水鍋中煮清燉小牛排骨湯的做法步驟33.煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨清燉小牛排骨湯的做法步驟44.
另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火
燉牛排骨家常做法，正宗燉牛排骨怎麼做
5樓：裴安禎遇國
燉牛排骨
主料牛排骨500g梨蔥
姜酸大料料酒
醬油雪碧適量
燉牛排骨的做法步驟
1. 涼水浸泡24小時
中間勤換水
2. 蔥薑蒜還有梨洋蔥
沒有料酒用二鍋頭代替
醬油雪碧
3. 浸泡24小時的牛排骨和圖二一起醃製30分鐘左右4. 切好的蔥薑蒜還有梨、大料、幹辣椒一起煸炒炒出香味後放入醃製過的牛排骨在煸炒
5. 牛排骨的表面熟了之後放入水
燉1個小時
6. 最後放點雞精收汁
牛排骨燉芋頭的做法
6樓：撿心事的兔子
準備材料：牛排骨400克、芋頭600克、栗子200克、油適量、鹽適量、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、大蔥一段、料酒適量、豆瓣醬適量、紅燒醬油適量
製作步驟：
1、準備好原材料，栗子洗淨切一條口放入鍋裡煮幾分鐘後燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗淨
2、牛排骨切成塊
3、芋頭切成塊
4、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
5、鍋里加入適量油，燒到六成熱，放入排骨
6、加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒
7、加入芋頭、蔥薑蒜，翻炒均勻
8、加入適量開水，大火煮三分鐘後改中小火煮半小時9、加入栗子，再煮10分鐘
10、成品圖
7樓：常修明
先把牛排骨剁成五釐米長的塊，用開水氽一下，撈出洗淨浮沫，鍋裡放加水漫過排骨，加入蔥姜鹽、八角花椒等佐料，快熟的時候加入芋頭燉爛就可以了
8樓：
1芋頭去皮，洗淨，切小塊
2排骨洗淨，剁塊，用滾水焯一下（我懶，沒焯）3所有原料入鍋，開高檔（自制香草精剩下的香草豆莢。鹽視個人口味而定。幹檸檬片不用說，又是神經質了。
我做菜其實和我做人一樣，總是有無厘頭的時候，看看我又神經質地放了幾顆蔓越莓）
4開門，鎖門，上班走人，鍋子自動工作
5開門，進門，下班回家，斷電，開吃！
牛排骨的做法大全
9樓：blackpink_羅捷
番茄排骨湯。
主料：番茄1個、排骨180克
輔料：蔥10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克
1.將番茄焯水，去皮切丁
2.鍋中放水，加入排骨，薑片，蔥段，料酒，焯水去腥去血沫3.鍋中加水，倒入排骨，小火煲90分鐘
4.加入白醋，番茄丁，轉大火煮2分鐘
5.加入雞粉，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻
6.番茄排骨湯成品圖
10樓：匿名使用者
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。
糖醋排骨
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】
主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米
排骨湯怎樣燉最好喝，怎樣做排骨湯最好喝？
回答1.準備食材 排骨若干 毛筍 竹筍若干，薑片 辣椒等若干。2.將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞 薏仁等中藥材，不要放味精。4.可在鍋中加入枸杞 薏仁等中藥材，不要放味精。更多5條 排骨加玉米燉湯真好喝 ...
怎麼醃製臘牛排骨，牛排骨的做法 聽著 是牛排骨 跟豬排骨同種性質的那種
選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。晾制好的臘排...
用什麼燉排骨湯最好喝，排骨湯怎樣燉好喝
回答您好，親原材料 肋排2根，甜玉米1個 胡蘿蔔1根 調料 鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許 製作過程 1 準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根 2 排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和...