1樓：
選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。
晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦。這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。
2樓：愛喝粥
材料臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺做法1.臘牛肉洗淨切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝乾油份
3.繼續加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘4.撈出牛肉絲，徹底瀝乾油份（也可用廚房紙將油份吸乾）5.
牛肉絲放入一隻大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻6.加入麻辣花生，拌勻即可
3樓：娛樂達人小華君丶
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回答材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺做法1.臘牛肉洗淨切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝乾油份
3.繼續加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘4.撈出牛肉絲，徹底瀝乾油份（也可用廚房紙將油份吸乾）5.
牛肉絲放入一隻大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻6.加入麻辣花生，拌勻即可
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牛排骨的做法 聽著 是牛排骨 跟豬排骨同種性質的那種
4樓：辰谷
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。
其它做法:
1、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘；
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
嘻嘻，大家看到**中的姜鼓沒有切碎，那是為了拍pp好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來是姜鼓了哦，呵呵
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2、黃豆燜排骨
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。
排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
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3、陳皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
做法：1、將陳皮泡水10分鐘；
2、將肋排切成小塊，飛水；
3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時；
4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。
陳皮甘甜芳香的味道滲入肉裡，吃完之後都齒頰留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘；
4、將南瓜在1/5處切開，挖走裡面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；
5、待水開後，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；
6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。
南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~
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5、蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油
做法:1、肋排洗乾淨後，飛水；
2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘；
3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；
4、將油鍋燒熱，放入排骨；
5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。
蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉裡沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯
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6、粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:1、將排骨切小塊，飛水；
2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，醃製15分鐘；
3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。
如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。
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7、農家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；
2、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。
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8、香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生薑、醬油
做法：1、將排骨洗淨飛水；
2、沙姜、蒜子、生薑切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起醃製20分鐘；
3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料裡，烤10分鐘；
4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。
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9、苦瓜醸排骨
材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、將排骨加鹽、醬油、生薑切絲、蒜蓉一起醃15分鐘；
4、煮一鍋水後，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘後撈起；
5、將排骨醸入苦瓜內，大火清蒸20分鐘即可。
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10、苦瓜炒排骨
材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓（這樣可去苦味）後，再用清水洗淨；
3、用少許油炒熱鍋，放入生薑、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；
4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘後，小火燜10分鐘；
5、放少許鹽，起鍋即可。
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11、糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、幹生粉1湯匙、生薑
做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；
2、加少許鹽、老抽、幹生粉、料酒拌勻，醃製30分鐘；
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；
4、鍋留少許油，放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；
5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。
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12、香辣椒絲排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、青、紅辣椒分別切絲；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；
4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。
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13、蘿蔔燜排骨
材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、白蘿蔔削皮後，用鐵勺子挖成半球狀；
3、將白蘿蔔丸放入油鍋裡，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；
4、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；
5、加入預先炒過的白蘿蔔丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。
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14、蘿蔔排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
2、白蘿蔔削皮後，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；
3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘；
4、將排骨醸入蘿蔔內，清蒸30分鐘即可。
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15、清蒸香芋排骨
材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨切成3cm小塊，飛水；
2、用少許醬油、鹽醃排骨15分鐘；
3、芋頭削皮後，挖空成杯狀，蒸10分鐘；
4、加入醃好的排骨再蒸20分鐘即可。
芋頭要買那種粉粉的，熟了以後吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～
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16、鮮草菇炒排骨
材料：肋排半斤、鮮草菇、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、草菇切開兩半；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；
4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。
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17、紙包骨
材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉
做法：1、將排骨切成小塊，飛水；
2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，醃30分鐘；
3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和醃汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；
4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。
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18、酸筍排骨煲
材料：肋排半斤、酸筍2兩、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨切成3cm的小段，飛水；
2、酸筍洗淨切成寬1cm的片狀；
3、取少許生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；
4、加入酸筍、醬油炒3分鐘後，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。
第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什麼味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嚐嚐看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。
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19、紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨飛水；
2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。
煮的時候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。
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20、清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半隻、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨飛水後 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起醃15分鐘；；
2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。
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