1樓：豬仔紅色
主料排骨
300g
年糕150g輔料油
適量鹽適量豆豉適量蔥
適量姜適量生抽
適量澱粉
適量白酒
適量蠔油適量糖
適量步驟
1.準備原料
2.肋排剁成小塊，蔥姜切末
3.燒開水，將排骨汆燙下去除雜質
4.清洗乾淨後加入少許鹽和白酒醃製15分鐘5.在醃製好的排骨撒適量澱粉抓拌均勻
6.鍋裡油燒至六成熱
7.將排骨下鍋，中小火慢慢炸透
8.撈出後瀝油
9.鍋裡留一點油，油熱後將豆豉下鍋炒香
10.加入蔥姜，
11.放入排骨
12.加入一勺生抽上色調味
13.加入開水，大火燒開轉小火燉至排骨酥爛14.將年糕加入
15.燉至年糕軟爛，湯汁收緊
16.加入少許糖和蠔油調味，即可關火
小貼士1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆燙可以去除雜質和髒東西，口感更好
2、排骨要入味，必須要事先醃製，加入少許白酒可以去腥增鮮3、醃製好的排骨裹點幹澱粉再炸，可以保持排骨鮮嫩的口感，防止排骨炸得過幹
4、豆豉爆香後，下入排骨後加入開水燜燉，等到排骨酥爛後加入年糕再燉一段時間，加入少許糖和蠔油可以使菜品味道更好
2樓：匿名使用者
大排洗乾淨之後，擦乾，用刀背或者肉錘完全錘鬆，差不多一片會變稱2片大小，用鹽稍微擦一下表面。
將大排放入麵粉碗中，使外面完全沾滿面粉。
然後放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液，再放入澱粉碗中，使兩面沾滿澱粉。
油鍋燒到6成熱，放入大排炸至金黃色後，升高油溫，撈出大排瀝油。
年糕也放入油鍋中，炸至表面稍微泡起即可。
鍋內放少許油，放入蔥姜爆香，放入大排，加料酒、醬油、糖煮開，加入年糕。
小火燉煮至湯汁粘稠，將要收幹，起鍋，裝盤，放入少量蘿蔔作為配菜即可。
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