炒年糕怎麼做好吃？
1樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽。
2樓：了凡學長
一、辣炒年糕。
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
做法：1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用。
2、**，往鍋中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋蔥和魚豆腐。
4、加入辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻。
5、加入魚露和糖調味。
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠。
7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
二、青椒肉絲炒年糕。
材料：年糕250g、青椒2個、裡脊150g、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、澱粉3g、香油適量、紅椒30g、甜麵醬20g、姜適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、裡脊肉切絲加入生抽，料酒，白糖，澱粉醃製。
3、青紅椒切絲，年糕切條，蔥姜切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜。
5、倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6、再放入年糕翻炒。
7、加入甜麵醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。
3樓：我的大主管
炒年糕這樣的家常菜式，做法其實沒有什麼特別之處，好不好吃的關鍵，主要還是在材料上。他們那裡的炒年糕配料是這樣的：水磨年糕、豬肉、鮮筍、青蒜、鹹菜（白菜乾做的）、雞蛋、嫩豆腐。
年糕炒出來是不是能好吃，首要的決定因素就是年糕。雖然卞老師家地處紹興旁邊，但他們那裡的年糕跟紹興本地的區別很大，裡面不加糯米，而是像 溫滴 說的，基本都是用粳米來做，所以偏向寧波的水磨年糕，不會有軟粘粘的口感，炒起來就是口感嫩滑又有點彈彈的嚼勁，米香清新。
另一個沒有什麼道理可講的就是鮮筍，在浙江吃過的筍，是一早從竹林裡挖了，就回來做菜，而且因為筍實在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的曬鹹菜了（北方人的怨念）。
所以相比之下，幾經周折運到北京的鮮筍，鮮味和嫩度自然是差了一些。完整的做法是這樣的：首先，年糕切成半個手指寬度的小段；豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好；青蒜也切段備用。
先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的用的是燉湯用的「金銀菜」的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替也可以。
年糕要在鍋裡燜上一會，趁這個時間，把雞蛋打勻，另找一個鍋攤成薄薄的蛋餅，然後同樣切成半指寬的絲備用。基本炒熟的時候，再把剩下的青蒜、雞蛋皮加入，翻炒均勻，青蒜一軟，就可以關火盛出來了。
4樓：痕九天攬月
一、肉末年糕。
材料：準備年糕條200克，肉末60克，芽菜，適量料酒，兩勺。雞精一勺。
剛準備好的年糕切成條，如果大家不想去的話，我們可以在超市裡面買，已經切好條的年糕條就可以了，然後把肉末準備好，芽菜也可以買成袋的芽菜，這樣比較方便，將已經切開的年糕條放入熱水裡面焯一下，包出來，砂鍋倒入一些油，燒熱了之後把肉末放點進去，加入一點料酒，翻炒一下。
然後下入已經炒好的年糕條，還有芽菜繼續翻炒，最後再加入一點雞精，均勻翻炒就可以了。我們做這道菜的時候不需要再放鹽了，因為芽菜我買已經做好的牙才成袋裝的芽菜，它裡面就已經富含鹽分了，所以說我們用芽菜就代替了鹹鹽。
如果說芽菜的，鹽分不符合我們吃的話，我們可以自己再加一點鹽，千萬不要加的太多，這樣的話會非常的鹹的。年糕是不好消化的食物，大家儘量不要晚上吃，小朋友和老年人也不要多吃。
5樓：匿名使用者
一：加點醃雪菜；二：掌握放年糕的時間；三：加少許高湯。
只要掌握了這三個訣竅，任何一個普通士兵都可以炒出一盤將軍級別的炒年糕！
用料：大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。
做法： 1：各種配料按需要，切成絲或塊；
2：熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3：加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4：等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5：倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6：加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
6樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法。
7樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
8樓：菸灰落鍵盤
炒年糕怎麼做好吃，教你好吃的辣炒年糕做法，乾貨趕緊收藏起來。
9樓：網友
如果喜歡吃清淡的，推薦煮著吃。江浙也就是我們家鄉的年糕是長條狀的，橫截面是橢圓形。為了儲存，我奶奶一般把年糕切成年糕片，曬乾裝袋儲存。
10樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
11樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦。
12樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
13樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
14樓：禾鳥
鍋裡放沒過年糕的水，水開，年糕放裡面煮一下，放入年糕，翻炒之後，倒入適量生抽。加一點點水。再放入辣椒、青菜葉。年糕熟了就可以吃了。
15樓：西西解惑
油鍋7成熱後，倒入切細的青菜翻炒。
青菜變為碧綠時，將年糕片放入油鍋一起翻炒。
在年糕片和青菜都變得更柔軟後，放入食用鹽。
放入切好的午餐肉，差不多再接著翻炒5分鐘後，即可出鍋。
16樓：楓橋映月夜泊
1.買來的寧波年糕片，放入水中煮熟。
2.白菜切絲，裡脊肉切絲，蔥花，薑末都切好。
3.鍋內上熱油，下入肉絲慢慢煸炒至散白，隨即下入蔥花，薑末煸炒。
4.下入白菜絲翻炒，小火炒，放入醬油，鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，十三香粉炒至白菜出水。
5.最後下入年糕片把白菜汁收幹即可。
17樓：魔仙堡的貓
要準備的食材：韓國年糕條、洋蔥、蔥、韓國辣醬、泡菜和五花肉。水開後下年糕煮四分鐘撈出過涼水，洋蔥切片，蔥切段。
熱鍋放五花肉炒至變色，放蔥段和洋蔥片炒香。加入辣白菜和辣醬，加水煮至湯汁粘稠，放年糕翻炒收汁，裝盤。
18樓：劇影追蹤
1、現成的切片年糕買回來之後需要用水先沖洗一下，然後控水晾乾。這是為了讓孩子吃起來更加衛生乾淨一些。
2、在鍋中放入食用油，待油溫上升之後，將甜辣醬舀兩勺放入鍋中繼續翻炒，然後加入一些水。
3、將控好水分的年糕片放入酸辣醬汁中翻炒，同時加入鹽、味精調味一下。
4、等年糕熟後就可以吃了，吃的時候撒一些蔥花會更加好吃一些。
怎樣炒年糕好吃
19樓：陽光燦爛
炒年糕是傳統的特色美食，做法多種多樣。
韓式炒年糕。
的製作方法：原料：準備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味準備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
做法：1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很q的話就ok了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕。
原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄醬繼續炒；
5、加入年糕，炒勻；
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕。
原料：梭子蟹一隻，年糕若干。
做法：1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；
3、把年糕從水裡撈出瀝水；
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；
5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；
怎樣炒年糕才好吃
20樓：陽光燦爛
介紹兩種炒年糕好吃的方法：梭子蟹炒年糕。
原料：梭子蟹一隻，年糕若干。
做法：1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；
3、把年糕從水裡撈出瀝水；
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；
5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；
白菜肉絲炒年糕。
原料：上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。
做法：1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連；
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；
3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段；
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裡倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
21樓：麵包啊呀
怎麼炒年糕好吃：辣炒年糕。
主料：年糕一袋。
胡蘿蔔一根。
輔料：尖椒一個。
番茄兩個。洋蔥半個。
小蔥適量。調料：鹽適量。
蒜蓉辣醬適量。
番茄醬適量。
1、所需蔬菜集合。
2、年糕掰好後放入清水內泡著。
3、胡蘿蔔和尖椒切丁。
4、番茄和蒜米切丁。
5、洋蔥切絲。
6、拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。
7、鍋內熱油爆香蒜米。
8、倒入胡蘿蔔絲翻炒。
9、加少許鹽。
10、倒入洋蔥翻炒。
11、倒入尖椒絲入鍋內。
12、加入適量醬油。
13、倒入番茄丁翻炒。
14、泡在水裡的年糕片瀝乾水分也倒入鍋內。
15、把年糕跟菜一起翻炒均勻。
16、之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內。
17、加入適量鹽和味精。
18、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。
22樓：依然未央
製作方法。1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；
2、黃米麵中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
怎樣炒年糕好吃，炒年糕怎麼做好吃又簡單
炒年糕是傳統的特色美食，做法多種多樣。韓式炒年糕。的製作方法 原料 準備材料 年糕片 或年糕條，自己個人口味準備 辣白菜 宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗 圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法 1 洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲 不要太細 蒜四瓣切片 2 熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥...
牛肉炒年糕的做法，牛肉炒年糕怎麼做好吃
主料 袋裝年糕 配料 牛柳 韭菜花 洋蔥 紅椒 調料 鹽 美極醬油 雞精 白蘭地 做法 1 年糕切成條，牛柳切成條，紅椒切成條，洋蔥和韭菜花切成段。2 牛柳撒上少許鹽，入煎鍋用中火來煎制，6成熟的時候淋上白蘭地出鍋。3 洋蔥下鍋炒香炒透，再放入年糕翻炒，加入鹽，淋上美極醬油炒均勻，然後加入少許的清水...
上海炒年糕，上海毛蟹炒年糕怎麼做如何做好吃
材料 年糕 大白菜 豬肉絲 小的香菇 糖 醬油 鹽 米酒 白蘭地 烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕 原料 年糕 蒜黃 豬肉 香菇 沙...