小籠蒸包怎麼的做的，肉餡怎麼調製的

1樓：輕塵愛美食

準備原材料：麵粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g；

肉餡300g、蔥花、蔥薑絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香；

做法：我們先來和麵，準備好的250g溫水裡面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開，然後用化開的酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；

醒面的時候我們來調餡料；往準備好的肉餡裡面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥薑絲水、蔥花，攪拌均勻，加蔥薑絲水不僅能去腥，還能讓肉餡抱團更好吃；順著一個方向攪拌上勁，需要多攪拌一會，這樣肉餡就調好了；

醒發好的麵糰體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把麵糰取出來，重新揉搓排氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了，麵糰戳成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，做小籠包的面劑子不用太大，然後將劑子用手壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的麵皮；

把擀好的麵皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓著餡料，另外一隻手捏著邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個小籠包的生坯就做好了；

包好之後放在蒸屜上醒發15分鐘，然後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然後關火燜5分鐘，香噴噴的小籠包就出鍋了，蓬鬆暄軟，皮薄餡香，蘸上醬料也很完美；

小籠包做法總結：

1、拌餡料的時候一定要順著一個方向攪拌上勁，這樣的肉餡會更好吃；

2、覺得肉餡太膩的可以適當加一些蔬

2樓：老司機豆丁堡

小籠包肉餡想要不柴又美味，首先八角、蔥姜煮水放涼備用。豬肉要選取新鮮的豬前腿肉，順時針分三次把煮好的蔥姜水依次倒入肉餡中，最後加入自己喜歡的青菜攪拌均勻就好了。

3樓：可樂

首先準備好一些豬肉，然後把豬肉切成肉末，再放入蔥薑蒜和醬油攪拌十分鐘，再倒上熱油就可以了。