1樓：索濱全英衛
番茄魚魚香味十足，口感酸甜、外焦裡嫩。加上炸好的土豆絲墊底，真是美味下飯呀。
主料：草魚一條、土豆
調料：番茄沙司、自制番茄辣醬、黑胡椒、麵包糠、雞蛋、生抽、料酒、蠔油、鹽、味精、白糖。
製作方法：1.魚洗淨剔骨切片，用胡椒，蠔油、鹽、味精醃入味。
2.將醃好的魚肉裹蛋液，在裹麵包糠。入油鍋炸至金黃。
3.土豆絲下油鍋炸脆。撈出入盤。
4.留底油,放入蔥、薑末熗鍋。倒入番茄醬與番茄辣醬，炒香5.將炸好的魚塊放入鍋中翻炒片刻。
6.出鍋倒入炸好的土豆絲上即可
2樓：泣孤晴首澤
番茄魚怎麼做開始了哦！
1、原料：黑魚、蕃茄、生粉、姜、料酒、蛋清、鹽（具體數量控制做過飯的人來把握吧）
2、黑魚要處理一下，切成魚片，當然是越薄越好，骨頭都放在一邊，一會兒要熬湯用的，
魚片用點鹽、生粉、薑汁、蛋清淹漬一下，這裡有個小訣竅，要想魚片嫩，就要記得淹漬到下鍋的時間一下要短，而且片的越薄，也會使魚片變嫩
3、魚骨頭等邊料，入油鍋煸炒一下，目的為了去腥，煸炒一下後乘起
4、現在處理蕃茄，把已經切塊的蕃茄入鍋炒，要炒糊點，才會比較入味
5、番茄炒得差不多，倒入剛才炒過的魚骨頭等邊料，放入清水一起煮，鍋裡那黑黑的是我取起來的魚皮
6、換個鍋，我們來炒魚片，把淹過的魚片入鍋劃熟，記得油不能太熱，否則魚片不嫩，差不多熟了就乘起來
7、這時候番茄魚湯也差不多熬得夠火候了，直接把魚片放入湯中，再放上蔥段，攪拌一下就可以上桌了
3樓：簡莞然庾修
魚，最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。
魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。
大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。
魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹製魚，之前的碼味都很重要，因為最後成菜，魚肉的味道大部分就來自這道工序。
淨鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調料，想吃什麼加什麼。）
然後將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我餵了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。
4樓：昔姝功孤雲
4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），味好美的番茄沙司，蔥薑蒜。。。。草魚或黑魚切片，黑魚應該比草魚鮮的，只是腥味兒更重，要注意去腥。
去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（
不能太多哦，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更
入味。剝大半個蒜頭，切多些醬片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一
下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽
，備用。
湯鍋，加水煮沸，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整
根扔進去，煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小
會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩
的魚片，美味的番茄魚出爐了！
5樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
6樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
7樓：糜虹穎考融
我就會家常的
魚先放酒、姜、鹽閹好（20分鐘以上）。
然後下油鍋煎或炸至7、8分熟，撈出。
鍋內放少許油，中小火炒切成小塊的番茄，使其出汁。如太乾可放少許水。
番茄汁內加鹽、糖調味，然後將魚下鍋同煮。
如果有現成的番茄汁也可補加一些。
熟了就下蔥段，起鍋。
ok了。
番茄魚的做法?
8樓：譚盼香趙暎
將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
1、番茄一定要挑選熟軟點的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時候可以加點白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機打成漿糊再炒；
2、這道簡版番茄魚，要做的美味，有三個重要關鍵點：
關鍵一：魚片需提前漿制；魚片洗乾淨之後瀝乾水分，然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿製出來的魚片，口感非常的嫩滑；
關鍵二：下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色後即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這裡一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然後關火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味。
關鍵三："吱啦！"一聲定乾坤：吱啦一聲是指淋響油，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲，同時蔥蒜香也立即瀰漫了開來。
9樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
10樓：荊安卉稽漢
配料:番茄，魚
做法：1、4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水
按照1：3的比例
倒入碗裡
稍稍加一點醋和鹽）
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整
根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
11樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
番茄魚的做法
12樓：推書人湘雪
番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！其具體做法如下：
主料：草魚800克。
輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個。
具體步驟：
1、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製。
2、把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味。
4、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）。
5、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可。
13樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
14樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
番茄魚的製作方法
15樓：生活**解惑
番茄魚的指導方法是非常簡單的，在做的過程中，可以像平時吃做的方法一樣，然後再來放入一些番茄，番茄可以給他炸出紅油，以後混了再魚一起，這樣的好。可以增添口感
番茄魚的做法 最正宗的做法竅門
16樓：北京新東方烹飪學校
一道美食的製作在於用料，火候，時間，製作手法等等多個環節，文學的描述只能是知其然，但實操的演練都能使你知其所以然哦！
17樓：星星堆滿天
番茄魚的做法如下:
1 魚切塊，一片魚我放半勺鹽，半勺料酒，一點黑胡椒，一勺澱粉，醃製十五分鐘以上2 切好要放的菜，一般豆腐皮，豆腐，金針菇都不錯，焯水一下。
3 水燒開，魚放進去，開鍋夾出來備用，這樣魚塊不會散。
4 切三個西紅柿，介意的可以提前把皮去掉，
5 放油，姜蒜爆香，放入番茄，小火炒出汁。
6 加入水，燒開，放菜，再煮一下，放入魚，開鍋放一點鹽或者生抽，
7 出鍋撒上小蔥，美味極了。盛一碗糙米飯，或者一碗煮熟的米線麵條，伴著酸酸的番茄，嫩滑的魚肉，肉菜飯，一大碗搞定，還沒有多餘的油脂，沒有任何負擔。盛一碗糙米飯，或者一碗煮熟的米線麵條，伴著酸酸的番茄，嫩滑的魚肉，肉菜飯，一大碗搞定，還沒有多餘的油脂，沒有任何負擔。
第二種做法:番茄魚整條做法：
1、把魚清理乾淨後，給魚身改刀，切好蒜末和薑末備用；
2、切好的蒜末和薑末放到碗裡，倒上醬油攪拌均勻後淋在魚身上，塗抹均勻，醃製一會備用；
3、醃製魚的時候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗裡備用；
4、起鍋放適量的食用油，油冒小泡的時候就可以把魚放鍋裡煎了，記得放鹽和翻面，兩面金黃就可以了，如果蒜末和姜焦了可以撈上來去掉不要；
5、把切好的番茄片放在鍋裡的其他地方，放一點點鹽炒出一些汁水後，把番茄放在魚身上，倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘，五分鐘後開蓋翻面，蓋上蓋子繼續燜煮五分鐘，大火收一下汁就可以出鍋了，（收汁不要收完哦，還是要看留一點的）出鍋前可以放上蔥段或者香菜。
番茄魚的做法最正宗的做法
主料 番茄2個 青魚500克。輔料 鹽1勺 料酒1勺 胡椒粉少許 蛋清10克 玉米澱粉2勺 蔥2根 姜3片 糖2勺 番茄醬2勺。1 青魚洗淨，去除魚骨，切片。2 切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。3 番茄洗淨，切丁。4 熱油鍋，放入蔥姜炒...
酥鍋魚的做法，酥魚鍋的製作方法？
五香薰鮁魚 這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃 冷吃都可以。用料 鯽魚1條 700 1000g 胡椒粉1 2茶匙 3克 香醋2茶匙 10毫升 薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙 5克 五香粉1茶匙 5克 料酒1 2湯匙 8毫升 醬油2茶匙 10毫升 白砂糖...
薰魚的製作方法和要領，家常製作薰魚的方法
1.買一條2斤左右的青魚，洗乾淨後，將魚平放在案板上，順著魚的脊樑骨平劈開，翻身將另一半的肉劈下，將魚頭魚尾及脊樑骨剔除，可做湯。2.將魚肉切成一寸寬左右的長條塊，放少許鹽及少許花椒 生薑蔥，抓一抓，放入冰箱冷藏櫃，一天後可取出。3.把油燒熱將魚塊放入鍋中，炸至金黃色撈出，所有魚塊炸完後，再全部放入...