1樓：玉萊美**貼
所需食材
主料:西芹600克，鮮魚肉300克，上湯1000克。
調料:精鹽6克，味精6克，雞蛋1個，胡椒粉0.2克，麻油2克，粟粉10克，熟豬油70克，純鹼2克。
製作方法
1、先將西芹去掉葉，洗淨切成小塊，把炒鼎洗淨放進清水、純鹼、西芹一起煮滾撈起，用清水漂過撈乾，用小型食品萬能攪拌器攪爛成漿待用。鮮魚肉起去魚皮，同時起掉小骨，用刀刮成魚泥，再用刀在砧板上均勻地剁成魚茸待用。
2、將雞蛋白盛在碗裡，用竹筷攪打均勻，加粟粉2克，味精2克，胡椒粉和魚茸，再攪打均勻候用。
3、將炒鼎洗淨，放入上湯700克，待上湯煮滾時，把已攪好的西芹漿倒入，加入剩下的味精、精鹽，候煮滾約3分鐘，再把剩下的粟粉用小量清水開稀，徐徐倒入，邊倒邊攪均勻，然後加入熟豬油50克和麻油，用湯鍋盛著。再把鼎洗淨，放入上湯300克，待上湯滾時，將調好味料的魚漿徐徐倒入，邊倒邊攪均勻，最後加入熟豬油20克，再攪均勻，淋在西芹羹上面（淋的造型隨意，可淋成太極圖形，也可淋其它造型）即成。
2樓：藤子源靜香
1、先將西芹去掉葉，洗淨切成小塊，把炒鼎洗淨放進清水、純鹼、西芹一起煮滾撈起，用清水漂過撈乾，用小型食品萬能攪拌器攪爛成漿待用。鮮魚肉起去魚皮，同時起掉小骨，用刀刮成魚泥，再用刀在砧板上均勻地剁成魚茸待用。
2、將雞蛋白盛在碗裡，用竹筷攪打均勻，加粟粉2克，味精2克，胡椒粉和魚茸，再攪打均勻候用。
3、將炒鼎洗淨，放入上湯700克，待上湯煮滾時，把已攪好的西芹漿倒入，加入剩下的味精、精鹽，候煮滾約3分鐘，再把剩下的粟粉用小量清水開稀，徐徐倒入，邊倒邊攪均勻，然後加入熟豬油50克和麻油，用湯鍋盛著。再把鼎洗淨，放入上湯300克，待上湯滾時，將調好味料的魚漿徐徐倒入，邊倒邊攪均勻，最後加入熟豬油20克，再攪均勻，淋在西芹羹上面（淋的造型隨意，可淋成太極圖形，也可淋其它造型）即成。
請問有什麼美食節目現場教你如何烹飪呢？
3樓：秋風影離
cctv 滿漢全席 廚王爭霸 舌尖上的中國 天天飲食btv 八方
食聖cctv-2《美食美客·全國電視烹飪回擂臺賽》答、《美食美客·三人餐桌》
東風衛視《料理美食王》
生活時尚頻道人氣美食節目
深圳電臺:美食樂翻天
包頭生活娛樂廣播電臺:天天美食
山東廣播生活頻道:吃在濟南
貴州經濟廣播臺:美食天下
煙臺國民廣播電臺:天天美食
黑龍江電臺:生活美食
石家莊國民廣播電臺經濟廣播:美食本地通
濰坊國民廣播電臺新聞頻道:美食嘉年華
4樓：小小
食全食美
型男大主廚
我家廚房
5樓：e十代
我家廚房那個節目不就挺好的啊
國內有哪些值得推薦的美食與烹飪類雜誌
6樓：匿名使用者
1.東方美食系列－雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為「烹飪界的百科全書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。
一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。...2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
美食分類
7樓：匿名使用者
北京菜 魯菜 川菜 湘菜 湖北菜 江浙菜 粵菜 東北菜 新疆/清真 西北菜 雲南菜 貴州菜 素菜 火鍋 海鮮 小吃 快餐 日本料理 韓國料理 東南亞菜 西餐 自助餐 麵包 甜點
8樓：匿名使用者
美食分類一般有中餐，中式麵點，特色小吃，西餐，西點。其中中餐常說八大菜系為魯菜，蘇菜，閩菜，粵菜，川菜，湘菜，浙菜，徽菜。中式麵點涵蓋小麥面和米麵做的主食和糕點。
西點包含麵包，生日蛋糕，常溫蛋糕，甜品，西式糕點，餅乾等。西餐包含英，法，意，俄，日韓料理，東南亞菜，中西融合菜等。小吃就是中國各地的有地域民俗特色的小吃。
9樓：安徽新東方烹飪學院
三大特色中西餐和西點，比如早點 燒烤 地方小吃等等
10樓：匿名使用者
美食的範圍很大，麵點只是一個方面，還包括地方風味小吃，各式菜餚，總之，只要被人們證實了能吃的東西，並且公認的好吃，好看，有營養的食物，都可以是這個定義範疇的！
11樓：環境法規及哈哈
菌菇美食也是其中之一
12樓：匿名使用者
肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產品、罐頭食品、醃漬、乾製水果及製品、醃製、乾製蔬菜、蛋品、奶及乳製品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅果、菌類乾製品、食物蛋白。
咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫用營養食品、糕點、代乳製品等五穀雜糧、面製品、膨化食品、豆製品、食用澱粉及其製品、飲用冰、冰製品、食鹽、醬油、醋等調味品、酵母、食用香精。
未加工的林業產品，未加工穀物及農產品(不包括蔬菜、種籽)，花卉，園藝產品，草木，活生物，未加工的水果及乾果，新鮮蔬菜，種籽，動物飼料(包括非醫用飼料新增劑及催肥劑)，麥芽，動物棲息用品。
啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用的製劑。！
從飲食角度看，烹飪有哪些作用
13樓：匿名使用者
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
另外日語中有烹飪一義的「料理」一詞也常在臺灣被使用。
從飲食角度看,烹飪有哪些作用
14樓：匿名使用者
一是熟食比較好吃，二是烹飪可以消除食材中的細菌之類不乾淨的東西。
關於美食烹飪類的雜誌都有哪些，求推薦
15樓：蠟筆香菇男神
很多的。我感覺現在網路更發達吧，紙質的雜誌沒落了，
飲食烹飪和和禁忌都有哪些
16樓：自考補丁
2、蔥：不宜與
抄楊梅、蜜糖同食，襲同食易氣壅胸悶；忌棗、常山、地黃。
3、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對腸胃、肝、腎臟器官有嚴重的損害；不宜與牛肉、柿同食。
4、醋：忌丹蔘、茯苓、不宜與海蔘、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致命。
5、糖、忌蝦，不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。
6、蜜、不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉；忌地黃、何首烏。
7、茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶；不宜與狗肉同食；服人蔘等滋補藥品時忌用。
9、花椒：忌防風、附子、款冬。
8、牛奶：⑴忌牛奶中放鈣粉；⑵勿用牛奶衝雞蛋；⑶不宜與酸性飲料同食；⑷不宜與糖同食；⑸不宜與巧克力、四環素同食。
17樓：安徽新東方烹飪學校
蜜、不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉；忌地黃、何首烏。 7、茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶；不宜與狗肉同食；服人蔘等滋補藥品時忌用。
薰魚的製作方法和要領，家常製作薰魚的方法
1.買一條2斤左右的青魚，洗乾淨後，將魚平放在案板上，順著魚的脊樑骨平劈開，翻身將另一半的肉劈下，將魚頭魚尾及脊樑骨剔除，可做湯。2.將魚肉切成一寸寬左右的長條塊，放少許鹽及少許花椒 生薑蔥，抓一抓，放入冰箱冷藏櫃，一天後可取出。3.把油燒熱將魚塊放入鍋中，炸至金黃色撈出，所有魚塊炸完後，再全部放入...
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番茄魚魚香味十足，口感酸甜 外焦裡嫩。加上炸好的土豆絲墊底，真是美味下飯呀。主料 草魚一條 土豆 調料 番茄沙司 自制番茄辣醬 黑胡椒 麵包糠 雞蛋 生抽 料酒 蠔油 鹽 味精 白糖。製作方法 1.魚洗淨剔骨切片，用胡椒，蠔油 鹽 味精醃入味。2.將醃好的魚肉裹蛋液，在裹麵包糠。入油鍋炸至金黃。3....
薑湯製作方法，薑湯的製作方法
紅糖薑湯適合於寒溼凝滯型痛經，經前或經期小腹冷痛，得熱症狀減輕，經期量少，色紫黑夾有血塊，四肢發冷，面色發白者適宜服用紅糖薑湯。工藝 煮。口味 甜味。配料 烹飪步驟 0.材料集合圖 1.大棗洗淨，備用。2.生薑洗淨，切絲。3.鍋中加適量水，放入大棗和紅糖。4.用勺子攪拌幾下，防止紅糖粘鍋。5.蓋上蓋...