1樓：明天
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。
調料包：
蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。
其他調料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；
2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；
5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；
6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
2樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
3樓：逍遙紅妝
材料：羊肉、八角2個、桂皮一段、紅蘿蔔1個、甘蔗兩小節（賣馬蹄的地方有）、果皮1個、草果2個、姜、蒜（因羊肉有一種騷味，所以下香料足一點可以去味）
做法：羊肉切件飛水，倒入鍋內不加油扁出水份，再倒油爆香贊料酒，調味（可辣可不辣）加入其他材料，加水過肉面，水開改小火一個半小時，出鍋前半小時加蒜苗
4樓：想聊的人
給我聯絡吧，正宗的，
紅燜羊肉火鍋做法 10
5樓：2019萌娃總動員
1， 羊肉洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶。
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的2023年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！
紅燜羊肉的做法也要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂「講肉」就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的**要選肉質柔軟的豫東羊；
2. 「講料」就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除羶味，增加香味；
3. 「講湯」就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬製而成，熬出的湯味鮮可口。
紅燜羊肉做法
6樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
7樓：半杯紅酒
烹飪步驟
步驟1食材：羊肉300克、胡蘿蔔100克、姜1塊、蒜5瓣、幹辣椒5克、花椒3克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊。 調料：
豆瓣醬半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、鹽1勺、雞精1勺、食用油適量。
步驟2羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
步驟3胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
步驟4姜切薑片。
步驟5蒜切粒。
步驟6鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片蒜粒炒出香味。
步驟7倒入羊肉翻炒變色。放入豆瓣醬半勺、幹辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均勻。
步驟8倒入砂鍋，放入八角、花椒、桂皮、清水適量。煮開後小火燜1小時40分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘
步驟9加入適量鹽、雞精調味即可。
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8樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎
提問[贊同]
回答謝謝，麻煩給個贊，可以嗎？
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9樓：潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了，冬天是養生的季節，吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力，還可以抵禦風寒，滋補身體。
而且羊肉不僅味美，做法也多樣，不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉，香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧：
準備食材：
2、把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切成小塊放入碗中，再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀
3、燒一鍋開水，等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用水清洗羊肉上面的泡沫，放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中，加入八角、桂皮和清水，水一般要沒過羊肉；
由於羊肉有很強的滋補功效，所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀，就多吃了幾次，後來每次遇到她就說自從吃了羊肉，我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質，吃羊肉是一個不錯的選擇。
10樓：蒙檬檬檬豬
主料羊肉 500克 白蘿蔔 1根
輔料蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊
豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙
老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙
紅燜羊肉的做法
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片。
2、蘿蔔切塊
3、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花
11樓：匿名使用者
紅燜羊肉，據傳起源於河南新鄉。正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。但要在自已在家做，就太麻煩了。
這次，我用了家常的做法，用料，都是家中常備的，做起來也相簡單，味道相當不錯，很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節，燉上一鍋進補。
食材
食譜熱量：912.5(大卡)
主料
羊肉500g 啤酒330ml
方法/步驟1準備食材。
2買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4將羊肉入沸水鍋中。
5焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8加入焯好的羊肉翻炒。
9加入適量料酒。
10加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11加入兩大勺醬油。
12加入一罐啤酒，再加入適量水。
13加入一片桂皮。
14兩片姜。
15轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
注意事項不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮
放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
12樓：小小
食材：羊肉500克，白蘿蔔300克，胡蘿蔔200克
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒20粒，黃酒10毫升，豆豉辣醬20克，生抽10毫升，鹽1克，八角2顆，香葉1片，幹辣椒2個，枸杞適量
做法：1、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水，取出後切成3釐米左右的大塊。
3、肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫後撈出瀝乾水分。
4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥薑蒜片炒出香味。
5、放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。
6、羊肉撥到一邊，放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。
7、再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。
8、加入八角、香葉、幹辣椒、枸杞和生抽大火燒開。
9、煮開後全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。
10、待壓力閥卸掉，開啟鍋蓋後，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。
11、蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可。
美食記錄：
1、 做紅燜羊肉用羊後腿肉、腰窩、肋排這幾部分都可以。
2、 羊肉羶味比較大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去羶味的作用。焯水時放入花椒也能幫助去除羶味。
3、 蘿蔔選用白蘿蔔和胡蘿蔔兩種，起到去羶增色的作用。
4、 電壓力鍋燜肉比較省水，所以燉肉時倒入的熱水適量即可，加水太多會淡化湯味。
5、 豆豉辣醬的用量隨個人口味調整，如果增加了豆豉辣醬的用量，加鹽之前可以嘗一下，夠鹹的話省略加鹽這步。
13樓：
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、乾紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟準備食材。
2.買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6.胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17.將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19.再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
小貼士1、不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮2、放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
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