1樓：七妹雜談
酸奶和牛奶哪個更好呢？
2樓：喬麗雅
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸奶是有區別的。
酸奶和酸奶飲料並不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。 張教授表示，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。
所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。 酸奶儲存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。
酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸奶是個不錯的選擇。
但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，因為酸奶只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1—2杯酸奶，大約300毫升就足夠了。
喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
3樓：匿名使用者
酸奶 是乳酸菌和牛奶發孝的
酸牛奶 是酸菌和牛奶發孝以後在加的水
4樓：匿名使用者
酸奶麼可以是酸羊奶、酸馬奶的哇，還可以是優酸乳、乳娃娃的哇…
5樓：蘇延佟佳靖之
家介紹，酸牛奶（俗稱酸奶）是以牛乳或
復原乳為主要
原料，新增或不新增輔料，經巴氏殺菌後，接入
乳酸菌菌種
，保溫發酵製成的產品。它不僅具有奶的
營養價值
，其中的特殊
微生物還會抑制人體
腸道中的
腐敗菌，促進
營養物質
的消化吸收。
近期，國家質檢總局對酸牛奶產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了瀋陽、長春、哈爾濱、北京4個城市42家企業的42種產品，合格38種，產品抽樣合格率為90.5%。
抽查結果表明：歷次抽查的酸牛奶產品的抽樣合格率呈上升趨勢；大、中型企業的產品質量穩定；人為新增防腐劑
山梨酸的現象得到了有效的控制；但個別小型企業的產品質量存在嚴重的質量問題。
專家建議，消費者選購酸奶產品時，應選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。
在選購酸奶時，要仔細看
產品包裝
上的標籤標識，特別是要看
配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中
脂肪含量
的多少，選擇自己需要的產品。
酸奶應具有純
乳酸發酵劑
製成的酸牛奶特有的
氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味；由於酸牛奶產品
保質期較短，一般為一週，且需在2—6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶
飲料，酸牛奶飲料的
蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
專家介紹，
空腹忌喝酸奶。適宜乳酸菌生長的ph值為5.4以下，空腹時，人的
胃液酸度
ph值在2以下，
飯後胃液被稀釋，ph值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯後2小時飲用，保健功能較好。
酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的
活性乳酸菌
對人體有益無害，它可分解
鮮牛奶中的
乳糖而產生乳酸，使腸道
酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生
毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用，而經過加熱煮沸後，不僅酸奶的特有
風味消失，而且其中的
有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
食用酸奶後忌不漱口。隨著乳酸菌系列
飲品品種的增多，
兒童齲齒
發生率也在上升，這與常飲
乳酸菌飲料
不無關係。因為乳酸菌中的某些菌種對
齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用酸奶或乳酸菌飲料後應及時用
白開水漱口。
專家指出，
嬰兒不宜喂酸奶。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。
目前市場上一些生產者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的
產品概念
。一些含乳飲料廠家開始
在產品名稱上大打"擦邊球"，在產品包裝上用大號字標出"酸奶"、"酸牛奶"、"優酸乳"等含義模糊的
產品名稱
，只有細看才能發現旁邊還另有幾個關鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。
據瞭解，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2·9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2·3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、
甜味劑、
果味劑。所以蛋白質含量只有不到1%，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替
牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型
成品中蛋白質含量不低於1·0％稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。
根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
以上供你參考
酸奶是發酵的牛奶,含有自身產生的乳酸菌,一般比較稠厚.
調味酸牛奶是由乳(奶)
成分,乳酸菌,以及一些
調味料色素
穩定劑等配料配製而成的含乳飲料,一般比較稀.
酸奶作為
零食或者
日常飲食
是營養豐富的,它比
調味乳酸牛奶更自然,但由於後者是配料新增而成的,所以可能含有更高的乳酸菌.
酸奶和酸酸乳有什麼區別？
6樓：撿心事的兔子
1、本質不同。
酸奶是由是純牛奶加乳酸菌發酵而成的奶製品。
酸酸乳是新增了少量牛奶的含奶飲料。
2、營養成分不同。
酸奶蛋白質含量大於2.9%，其中調味酸牛奶蛋白質含量大於2.3%。另外，酸奶還保留了純牛奶的全部營養，包括脂肪、鐵及維生素。
酸酸乳中鮮牛奶的含量很低，只佔成分的1/3，因此其營養成分中蛋白質含量只有不到1%。
3、功效不同。
牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且因為牛奶中的酪蛋白凝塊更小，酸奶還提高了胃內的酸度，因此對吸收更有利，更好促進腸胃蠕動，防止便祕、腸胃疾病的出現。
酸酸乳營養不夠豐富，但是可以作為消暑、解渴的飲品。
7樓：柯易巧
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸奶是有區別的。
酸奶和酸奶飲料並不是一回事兒。
酸奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。
酸奶儲存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。
酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸奶是個不錯的選擇。
喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
8樓：
酸奶發酵過~~~有很多益生菌~乳酸菌~~~、營養豐富
酸酸乳就是牛奶里加的檸檬酸之類的調味劑 喝起來是酸的罷了。。。營養還沒純牛奶高~
9樓：阿狸趴趴
酸奶要發酵，酸酸乳不要。酸奶的牛奶成份也比酸酸乳多。
10樓：匿名使用者
酸奶：是由牛奶加乳酸菌發酵而成的奶製品。
酸酸乳：是藉助牛奶，調節各種豐口感的乳酸「飲品」產品。
它們的主要區別就是：一個是純酸奶，一個是乳酸飲品。
11樓：匿名使用者
酸奶是以無抗生素的牛奶為原料，在牛奶中新增乳酸菌，使乳酸菌利用牛奶中的成分自身繁殖發酵，無需新增增稠劑就可以很稠，而酸酸乳一般都是在牛奶中兌水，然後新增乳酸菌，還新增其它的食品新增劑，口感好，但是營養成分和保健功能都不如酸奶。
在超市中，看到的杯裝酸奶，「鮮牛奶」在成分表中是列居第一位的，而酸酸乳「水」是列在第一位的。
12樓：披著羊皮紙的妞
差別太大了，一個是奶類製品，一個是奶味飲料。
請問熟酸奶和一般酸奶有什麼不同？
13樓：清飛楊
熟酸奶和一般酸奶的區別：
1.製作工藝方面
酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後新增益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再新增益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。
2.營養方面
酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。
酸奶的營養價值：
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。
經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
酸奶只有酸羊奶和酸羊奶兩種嗎，酸牛奶和酸羊奶哪個更好
還有犛牛酸奶，挺好吃的，就是酸 還有酸牛奶 酸鹿奶 羊奶比牛奶好,羊奶不會上火。據營養學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱為 奶中之王 羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國 歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲...
養樂多和酸奶有什麼區別嗎，酸奶和養樂多有什麼差別
其實說實話都差不多了，只不過養樂多比酸奶加的微量元素多點 但是你仔細看看包裝袋後面的成分，都只不過是化學元素多點 所以建議你還是喝純正的酸奶就行，越簡單越好 養樂多是某種益生菌酸奶調配後的產品！增加了水分 糖 香料 防腐劑！可以在常溫下存放！營養不如酸奶！養樂多和酸奶有什麼區別嗎？酸奶和養樂多有什麼...
香蕉和酸牛奶一塊吃有什麼壞處，香蕉和酸奶一起吃會有什麼影響
分析 酸奶是牛奶經過發酵之後製成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收，且口味酸甜細滑，被譽為 21世紀的食品 在發酵成酸奶的過程中，某些乳酸菌合成維生素c，所以，酸奶中的維生素c含量增加。酸奶有增強免疫系統的功效，每天喝兩杯...