1樓：廣西師範大學出版社
燒肥腸：原料：豬大腸400克，胡蘿蔔25克，花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，醬油75克，胡椒粉2克，香油5克，鹽3克，植物油30克，味精2克，澱粉（玉米）5克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。
製作：1.將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；
2.胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用；
3.鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒；
4.鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一釐米大小的象眼片；
5.鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；
6.燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、痔瘡調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
2樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
紅燒肥腸要怎樣製作？
3樓：廣西師範大學出版社
紅燒肥腸：原料：豬大腸400克，香菇（鮮）25克，玉蘭片25克，黃酒10克，大蔥100克，味精1克，姜5克，澱粉（蠶豆）8克，豬油（煉製）30克，鹽5克，花生油50克，醬油30克，醋30克。
製作：1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3.香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5.大蔥去根鬚，洗淨，切成0.5釐米長的段；
6.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂乾淨；
7.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25克醃漬入味；
8.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
9.將瀝過油的肥腸切成0.3釐米厚的象眼形腸圈；
10.炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、便祕調理、痔瘡調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
4樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
5樓：衡苓刁智剛
直接拉油！在燒製！放入1小勺豆瓣醬！蔥姜爆鍋，下入水肥腸！加入味精雞精白糖生抽！水燒乾便可！味道很好！
紅燒豬大腸要怎樣製作？
6樓：廣西師範大學出版社
紅燒豬大腸：原料：豬大腸500克，草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克，鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽［小茴香籽］5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，鹼1克，豬油（煉製）30克。
製作：1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。
洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
7樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
如何做出好吃的紅燒豬大腸？
8樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
9樓：天山上的小白
先將豬大腸開水中燙洗，待豬大腸顏色八分熟後，撈出瀝水晾乾，將豬大腸切成段備用，大火熱油下鍋，將辣椒，蒜苗等下入鍋中煸炒，放入蔥薑蒜等輔料，加入少量清水煮沸，出鍋即可。
10樓：rainy落之澤
在開始正式烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：豬大腸500克，大蔥1根，大蒜5瓣，生薑1塊，青紅椒各3個，食鹽少許，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小米椒3個
第一步：將買回來的豬大腸用麵粉抓幾次，清洗乾淨，然後放入鍋中，加入大量的清水，加入薑片，加入2湯匙的料酒，大火煮沸，水開後馬上撈出，稍微放涼後切成小段，裝盤備用！
第二步：小米椒切小段，蔥薑蒜切片，起鍋加入2小勺食油，然後放小米椒，蔥薑蒜，小火炒香，炒香後加入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，接著倒入豬大腸，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後轉成大火，快速爆炒3分鐘！
第三步：爆炒3分鐘後，倒入青紅椒塊，加入1茶匙食鹽，然後再大火翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋！
11樓：
我覺得做好吃的紅燒豬大腸不是很難，但是就是說洗的時候特別麻煩。因為出道曾比較髒，所以說處理起來比較難。我先把你們那洗的，非常乾淨。
然後才開始做。佐料什麼準備好？幹活進紅燒。
12樓：書秀穎
紅燒豬大腸一定要先用水煮，煮上一個小時，然後撈出來，切好爆炒，放點酸菜特別好吃。
13樓：笨笨愛寶
如果做出紅燒豬大腸，就必須用最好的烹飪方法去製作，首先讓豬大腸在水裡泡一下，再用煎炸烹炸的方式把。哈爾濱豬大腸烤一下就熟了。
14樓：
，一定要準備好上好的豬大腸，把豬大腸裡面的雜物清理乾淨，然後放入調料，再做就很好吃了
15樓：軍翱
要想做出來這樣的紅燒豬大腸，最簡單的一個方法就是可以直接注意一下這個火候，還要加入一些其中比較好的那種蜜汁。
16樓：那片海
要做出好吃的紅燒豬大腸必須把豬腸洗乾淨淨，然後再進行紅燒。
17樓：永恆之伈
紅燒豬大腸首先要將豬大腸用鹽還有澱粉進行揉搓。去除大腸內部的髒東西，味道也會變得更好。之後再切成段紅燒。會變得更加q彈。。
18樓：
紅燒豬大腸，要清洗乾淨，進行用醋揉搓一下，然後放八角花椒桂皮等紅燒豬大腸，一個小時就可以了。
19樓：yunfan雲帆
首先要將豬大腸切成段，然後過油，過油之後再下鍋加佐料翻炒均勻出鍋即可。
20樓：匿名使用者
大腸不再是難以湊近的東西啦，這麼做，絕對的美美的擺在餐桌上。
食材大腸
適量料酒
適量蔥姜
適量麵粉
適量八角
適量香葉
適量幹辣椒
適量滷水汁
適量生抽
適量醬油
適量老抽適量鹽
適量雞精
適量方法/步驟1/9
準備適量豬大腸。2/9
加一勺鹽和兩把麵粉。把大腸反覆的搓洗一下。把表面的黏液搓洗乾淨。3/9
然後翻過來，用刀去掉裡邊多餘的油脂。4/9將大腸下入鍋中，加蔥姜、料酒。5/9
開過以後，焯水煮5分鐘。6/9
然後沖洗乾淨。7/9
鍋洗乾淨，加水，再次放入大腸。8/9
放蔥姜、八角、香葉、幹辣椒。滷水汁、生抽、醬油、老抽、鹽、雞精。9/9
開鍋蓋鍋蓋煮50分鐘。關火燜十分鐘。大火收汁即可。
21樓：涼品
首先要買好新鮮的食材，洗乾淨豬大腸用開水煮一下。根據自己的喜好，切成塊塊。我喜歡吃辣椒的，就用辣椒炒，有喜歡吃酸菜的就用酸菜炒。紅燒豬大腸美味又好吃。
22樓：思念初見
把豬大腸用麵粉。進行攪拌洗乾淨。多用清水來回地，反覆洗幾次。
然後把切好的大腸用花生油，醬油，生抽，鹽，姜，料酒。當進行醃製。然後鍋裡面先放油進行熱油。
當有滾燙之後用大火。放入大腸進行爆炒。加入適量的小米椒，洋蔥等。
爆炒是十來分鐘就可以了
23樓：憶相兮情殤
先將大腸洗乾淨，再切成小塊，放入滾燙的水中煮透，撈出後加以佐料進行紅燒，這樣一碗好吃的豬大腸就完成了
24樓：魔法無邊
1.去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反覆搓洗大腸，清洗乾淨後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗乾淨備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清水沖涼後，將大腸切段備用
2.薑切片或絲。大蒜去皮，洗淨待用。蔥洗淨，切段。
3.鍋洗淨，燒熱後，放入適量油，燒至八成熱4.、先放入薑片爆鍋，然後加入一大勺豆瓣，炒出紅油5.倒入切好的肥腸段，不停翻炒
6.加入原汁醬油和，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。水以剛淹住肥腸為標準
7.將肥腸與湯一起放入高壓鍋，上汽後，中火壓25分鐘左右關火。氣閥落下後，揭蓋，開小火，適當加鹽，放入雞精味精及蔥段
25樓：沐浴知識的春風
要想吃豬大腸一定要自己買回來洗乾淨，這樣吃起來才放心。
把洗乾淨的大腸焯一下，水。瀝乾水分去除味道。然後切段備用。
要適當的放點辣椒去除。腸的腥味和異味。所以切點青紅椒片。
起鍋燒油油溫。達到以後。把切好的。
大腸段放在鍋裡翻炒炒一會放入花椒醬油。蔥花再翻炒一陣。然後放入青椒和紅椒片。
翻炒至。常基本熟透再撒上一些蒜末就可以出鍋了，這樣做出來的。大腸。
最好吃。又好看。
26樓：巢茹雲
紅燒豬大腸
首先把豬大腸清洗乾淨剁成塊，然後用開始過一下，鍋裡倒油，放蔥姜八角煸炒，然後倒入豆瓣醬和味達美，燉上20分鐘放鹽和味精，就可以開吃了。
27樓：十八子
那長的話 那你給下家教教你吧 終於的話 那應該就是把它給做了下去 變成紅色的了 那會的話 換成身張大蒜 多放一點 再換了馬甲給他吵一吵啊 吵啊吵啊 那個就變得很好吃了唄
28樓：哦耶看看
把大腸切乾洗淨。紅燒放上足夠多的調料和醬油。就很好吃。
燒大腸怎麼做？
29樓：匿名使用者
蒲菜250克，奶湯750克）薹菜花、水發冬菇、蔥油各50克，熟火腿、紹酒各25克，味精1．5克，薑汁1克，精鹽2．5克，花椒3克。
1、蒲菜去皮，切去後梢，薹菜花去皮，均切成3．5釐米長、1釐米寬、0．2釐米厚的象眼片。
2、鍋內加清水，燒至八成熱，將蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍燙，撈出瀝水。
三、炒鍋上微火，放人蔥油，燒至三成熱，加入奶湯，燒開後下蒲菜、薹菜花、冬菇、精鹽和薑汁，燒滾後加味精、花椒紹酒（將乾淨花椒3克拍碎，研成細末，加紹酒25克拌勻），盛入湯碗內，撒上火腿片即成。
特點: 奶湯呈乳白色，味清淡鮮醇，蒲菜絕嫩。
關鍵: 蒲菜本身無鮮味，烹製時必須用味厚而濃的鮮湯烹製，使蒲菜得味起鮮。蒲菜不能在湯中久煮，以保持鮮嫩特點。
沒吃過.不瞭解- -
九轉大腸
原料：豬大腸3條（重約75o克）。
輔料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒麵、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。
做法：1、將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3釐米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。
2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜未即成。
蔥燒海蔘
【原料】
海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
【製作過程】
海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒大蝦
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
特點: 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
關鍵: 要用新鮮對蝦，必須洗刷乾淨，否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味
酥鍋 這個算小吃嗎...反正是山東人的做法.很好吃.適合冬天做0 0
主料有白菜、藕、海帶、凍豆腐、排骨、豬蹄、雞、魚、肉等，調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。製做時先用急火燒開，後用文火燒至骨刺酥爛為止，這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。
一般來說用沙鍋比用其他的鍋酥出來的更加好吃！酥鍋離火涼透後，隨吃隨取即可。
肥腸怎樣做，清蒸肥腸要怎樣製作？
鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料 孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油，放入青花椒 豆瓣醬 蒜片 薑片 大蔥炒香。放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。調至小火，...
紅燒大腸怎麼做，紅燒豬大腸要怎樣製作？
紅燒大腸的製作材料 主料 原豬大腸200克,冬茹10克,生薑10克,蔥10克,蒜子10克。調料 花生油30克,鹽10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少許,溼生粉20克,清湯50克。1 豬大腸洗淨切條 冬茹切條 生薑切片 蔥切段 蒜子切去二頭。2 燒鍋下油，放入薑片 蒜子 冬茹 ...
怎樣燒紅燒大排，紅燒大排怎麼燒才嫩
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法。菜品原料。豬大排 2塊。製作紅燒大排的材料。鹽 1茶匙 5g 白砂糖 2茶匙 10g 雞精 1茶匙 5g 紅椒 1 2個。老抽 1湯匙 15ml 蔥 姜 蒜 適量。腰果 50g 製作方法。1 首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會...