1樓：林夕的微笑
主料大餛飩皮少許
輔料食用油，椒鹽
薄脆（煎餅果子）的做法步驟
1. 煎餅果子中如果少了薄脆，口感就不好吃了！自己做太麻煩，自己偷懶選用簡單方法來炸至！
2. 購買大的餛飩皮，鍋中加入食用油燒熱，把餛飩皮一片片放入，用筷子翻一翻，炸至金黃就可以了。脆而香，不油膩。放煎餅果子中整體味道更佳"^_^"
小貼士山寨版薄脆，簡單易炸至。香酥可口和煎餅果子一起搭配。
2樓：沒有什麼答不了
薄脆，最好現制現吃，才能體會酥脆焦香！
原料 ：麵粉 150 克，鹼 1.5 克，鹽 3 克，適量溫水1 將精鹽、鹼面與溫水一起化開，隨即倒入麵粉和成麵糰，然後多揉幾下蓋上溼布醒一段時間。
2 麵糰醒好後，按個人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑擀成方形麵皮（比餃子皮要薄），用刀尖在麵皮上任意劃許多小口。3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
薄脆的加工方法！煎餅裡面的！ 50
3樓：匿名使用者
原料：麵粉、鹼面、明礬、花生油等
薄脆做法：將明礬、精鹽、鹼面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入麵粉和溫水，和成麵糰，然後攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上溼布餳6小時，麵糰餳好後，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按成一尺長、六寸寬的長方形麵皮，用刀尖在麵皮上任意劃許多小口，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
4樓：ai桃花花花花花
把餛飩皮放進油鍋炸一下就是了
煎餅薄脆的製作方法？
5樓：forever慄勁鬆
配方：麵粉500g、玉米麵200g、鹽10g、十三香10g、壓面機一臺。
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮。
2、將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片。
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子，入180度的油鍋進行炸制。
4、中火即可，用勺子使餅兩面受熱，直至兩面焦黃後就可以撈出。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆即可。
小貼士1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點。
2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度。
6樓：督霞鎮子
原 料:
麵粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
[haochi123.com]
特 色:
在家自己做更健康——煎餅薄脆做法。[haochi123.com]操 作:
1、2、泡打粉、鹽放到麵粉裡。
3、清水倒入。
4、稍稍攪拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉勻。
9、10、揉勻的麵糰蓋上紗布，醒上半小時左右。
11、12、醒好的麵糰繼續揉一會兒。
13、擀成大薄片，儘量薄。
14、15、切小塊，每一塊還可以用擀麵杖繼續擀下，再薄一些，面上隨意劃幾刀。
16、鍋中放適量油。
17、面片入鍋炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。
貼士：1、可以放些小蘇打，我沒放哈。
2、清水量可以適量調節。
3、擀的面片要儘量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之後還可以再擀下。
4、形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。
5、炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
7樓：匿名使用者
煎餅果子裡面的薄脆是死麵
巧制煎餅果子 1.取兩勺麵粉或者是豆麵粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然後加味精和五香粉少許,攪勻. 2.
取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻佈於鍋底. 3.油熱後,將稀糊倒於鍋內.
取一塊方形餅乾將稀糊平鋪於鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時候,取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上,並用餅乾刮平.
5.快熟時取鏟子將其從邊緣剷起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面塗一層甜麵醬(根據個人口味來選擇,so喜歡什麼味道就放吧~),撒上少許蔥花.
6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),捲起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.
參考資料
脆皮在天津叫鍋比兒，呵呵，這是俗稱，其實和油餅的做法差不多，油餅，你吃過吧，做鍋比兒用的是死麵，就是未經過發酵的面，面里加明礬，和好面，面的表面塗一層少量的油，所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋裡炸，才能脆
8樓：匿名使用者
薄脆，最好現制現吃，才能體會酥脆焦香！
原料 ：麵粉 150 克，鹼 1.5 克，鹽 3 克，適量溫水1 將精鹽、鹼面與溫水一起化開，隨即倒入麵粉和成麵糰，然後多揉幾下蓋上溼布醒一段時間。
2 麵糰醒好後，按個人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑擀成方形麵皮（比餃子皮要薄），用刀尖在麵皮上任意劃許多小口。3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
9樓：斌斌的小闊愛
先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮
將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片。
將麵皮中間用刀子切開一個小口子 入180度的油鍋進行炸制。
兩面焦黃後就可以撈出。
注意事項：
1、可以放些小蘇打。
2、清水量可以適量調節
3、擀的面片要儘量薄。這樣子炸出來的才酥脆。切小塊之後還可以再擀下。
4、形狀大小無所謂。反正自己家吃。小塊的話放的時候多放幾塊。
5、炸的時候因為放了泡打粉。會有鼓起一個個小包包。
煎餅果子裡夾的薄脆要怎樣炸？
10樓：笑面狗
主料：大餛飩皮100g
輔料：食用油5g，椒鹽3g
薄脆（煎餅果子）的做法步驟：
1.鍋中加入食用油燒熱。
2.把餛飩皮一片片放入。
3.用筷子翻一翻。
4.炸至金黃就可以了。
11樓：憂鬱小秀秀
我看見他們就是用炸油條得面炸得 只是把那擀得薄薄得然後在使勁得抻 薄的兩面都可以看見人了 然後放鍋裡炸就可以了
12樓：秋日驕陽
我看他們都去買那種餛飩皮用油炸。
山東煎餅裡面那個薄脆的做法
13樓：匿名使用者
原料：麵粉，鹼面，明礬，花生油。
製作方法：
將明礬、精鹽、鹼面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入麵粉和溫水，和成麵糰，然後攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上溼布餳6小時，麵糰餳好後，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按成一尺長、六寸寬的長方形麵皮，用刀尖在麵皮上任意劃許多小口，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
煎餅果子 薄脆怎麼做？急，煎餅果子裡的薄脆怎麼做？
原材料 麵粉150克 食鹽1 4茶匙 食用小蘇打 也就是鹼面 1 8茶匙 無鋁泡打粉1 8茶匙 溫水 食用油。食鹽蘇打水的調製 1.準備一個乾淨的小碗，放入1 4茶匙食鹽。2.放入食用小蘇打 也就是鹼面 1 8茶匙。3.接著放入無鋁泡打粉1 8茶匙。4.倒入適量的溫水。5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻...
薄脆怎麼做，煎餅薄脆的製作方法？
長壽薄脆原料配方 麵粉2.5千克明礬75克精鹽75克鹼面35克花生油4千克 約耗2千克 製作方法 1.將鹽 鹼 明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克 夏天用涼水 和成麵糰，放在面板上按平。然後將麵糰橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後 冬季要放在溫暖的地方 ...
煎餅怎麼做的薄如紙，煎餅怎麼做又薄又不碎
主料 低bai筋麵粉180g，雞蛋一個，泡打du粉2小匙 約zhi8g 細砂糖dao2大匙，內鹽1 2小匙，容黃油2大匙，牛奶180ml，輔料 油，雞蛋，培根 調料 胡椒粉，鹽 美式薄煎餅的做法 黃油微波爐加熱軟化後，和雞蛋 牛奶混合，加入過篩的粉類，攪拌均勻。平底鍋刷一層薄油，中火加熱，取一勺麵糊...