1樓：美食左哥
茄子這樣做好吃美味太費大米飯
2樓：手機使用者
從簡單的做起,邊做邊總結經驗: 鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:
特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜: 原材料也有一定關係！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：
茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。
快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。 新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,乾貝做菜: 乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 乾貝炒蛋： 把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：
海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅:
雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,鹹乾魚做法: 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下粉，少許硬一點， 放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
清淡好吃又簡單的家常菜有哪些？
3樓：地下水汙
清淡好吃又簡單的家常菜有：肉末苦瓜、蒜蓉西蘭花、韭菜炒豆芽、紅燒冬瓜、拌土豆絲等 。
一、肉末苦瓜
配料：苦瓜、瘦豬肉、油、精鹽、生薑、醬油、紅辣椒、豆瓣醬。
1、苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。紅辣椒洗淨切細條。瘦豬肉切成肉末。
2、鍋裡坐油，油熱後放入薑末、豆豉、豆瓣醬炒香。倒入切好的肉末，翻炒至熟。
3、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。
4、 倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。
二、蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花、油、鹽、大蒜、雞精、澱粉。
1、準備好西蘭花和大蒜，西蘭花洗淨掰小朵，大蒜剁碎。
2、鍋中放入水燒開，加入少量的鹽和油，西蘭花在沸水中焯一分鐘，直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。
3、炒鍋中倒入油，油熱至8成，下蒜末爆出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入鹽和雞精，最後勾入薄芡即可。
4樓：花甜
1、炒青菜
2、西紅柿炒雞蛋
3、炒土豆絲
4、炒南瓜
5、醋溜白菜
這些菜需要的材料很簡單，做法也不復雜，容易上手，清淡又好吃
5樓：匿名使用者
清淡好吃又簡單的家常菜有：清炒香菇油菜、清炒絲瓜、清炒雙絲。
1、清炒香菇油菜
準備好油菜、香菇、蒜、花生油、鹽、雞精。香菇斜切片，油菜也斜刀切片；鍋中放油，入蒜片爆香，加入香菇翻炒；加入香菇的莖翻炒；等莖快熟時，再入葉翻炒；加入適量鹽、雞精調味出鍋。
2、清炒絲瓜
把絲瓜去皮，洗乾淨，切成段，蔥切蔥花，大蒜切片。想要絲瓜不變黑，切好之後放在鹽水裡面泡一會。鍋里加油燒熱，放蔥花爆香，加絲瓜青椒翻炒到軟，最後加鹽調味即可。
清炒絲瓜時千萬不要著急放鹽，尤其不要在剛放油時就加入鹽，否則炒出來的絲瓜會泛黑，一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽。對於想更好的抗衰老、美白**的建議，切好絲瓜後，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色。
3、清炒雙絲
沙葛、紅蘿蔔、蔥做法：準備好沙葛和紅蘿蔔；分別去皮，洗淨，切細絲；蔥洗淨，切段；熱鍋熱油，先炒蘿蔔絲，蘿蔔較沙葛難熟；蘿蔔絲稍軟下沙葛；炒至雙絲要軟變得透明，下蔥翻炒，出鍋時下鹽調味。
4、清蒸三文魚
食材：三文魚適量，洋蔥少許，生薑兩三片。
做法：先將洋蔥以及生薑切成絲；把切好的配料放一些在盤子裡面，三文魚稍微切好，放在鋪好的盤子裡面，然後隔水蒸三文魚就行；等到差不多三分鐘左右的時間，就算完成了大部位；小火燒熱一些食用油，放入一些豆豉油，加入一些香菜，蒸好的三文魚稍微蘸下更好吃。
5、三文魚拌飯
食材：三文魚適量，米飯適量，海苔少許。
做法：三文魚放在油鍋裡面稍微煎下，兩面金黃即可撈出待用；把米飯蒸好，記住有點黏稠，但不要太黏了；把煎好的三文魚切成碎塊，和海苔一起攪拌，放入大米飯當中再攪拌下，可以加入適量的食鹽以及芝麻，這樣口味比較適合孩子來吃。如果米飯有點冷的話，可以再清蒸下，比較好吃。
6樓：匿名使用者
清淡好吃又簡單的家常菜有熗拌苦瓜、椒油熗拌萵筍、絲瓜炒雞蛋、醋溜木須肉、什錦木耳。
熗拌苦瓜是將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上。
椒油熗拌萵筍是萵筍取比較嫩的部位，用刮皮刀刮出條狀；大蒜去皮剁成蒜茸。加入鹽醃製；瀝乾水分，再放入盤中。蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。
將椒油趁熱熗入料汁中；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條。
.鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色；加入輔料繼續翻炒出香味；烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開；轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
7樓：行動的兔子
1、上海青炒香菇。將上海青洗淨切細碎待用，香菇同樣的切碎，然後兩個個一起炒。裡面加點胡蘿蔔離也可以。
2、黑木耳炒山藥。加點紅辣椒，好吃又好看。
3、青椒炒南瓜。青椒在鍋裡炒幾下，放入南瓜，炒幾下，再煮熟，很好吃。
4、番茄炒雞蛋。先把雞蛋炒到7、8成熟，加入番茄，繼續炒幾下，加水煮一下。
8樓：魏啟
韭菜炒豆芽
配料：綠豆芽、韭菜、鹽、醬油、
味精。步驟：
1、豆芽用水泡一下洗淨備用，韭菜洗淨切段備用。
2、鍋里加油，燒熱放上豆芽翻炒斷生，倒上適量醬油放上適量的鹽翻炒均勻。再倒上韭菜翻炒一下放小許味精炒勻出鍋裝盤上桌。
9樓：狼騎薩滿
清淡好吃又簡單的家常菜有：清炒瓜片，油菜香菇，蒼蠅頭。
蒼蠅頭主料：黑黢黢豆豉、綠油油蒜薹、紅豔豔肉糜，配料：紅椒、蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、糖、澱粉。
醃製肉糜：加入料酒、醬油、鹽、糖、澱粉抓勻醃製一會兒，對了，糖是為了提鮮的，料酒是為了去腥的。澱粉是為了（讓肉顯得多一點）口感潤滑的，不過你要是告訴我「蒼蠅頭」還要什麼潤滑，也可以不加的。
放入韭苔段快炒1分鐘，加入肉末，放入生抽，翻炒均勻即可。
蒜薹 豆豉，肉末做成的小炒是在臺北地區很常見的，一道小菜，但是有一天，有一個客人突然說，為什麼菜裡有這麼多蒼蠅頭，所以老闆就將這道菜取名為蒼蠅頭。之所以像蒼蠅頭，是因為菜裡的豆豉，切的特別碎，所以形狀上就像蒼蠅頭。
蒼蠅頭中含有豐富的蛋白質氨基酸，並且特別容易被人體所消化和吸收，經常使用的話，能夠有效的保護腸胃的正常功能，還可以增強食慾，特別適合在夏天使用。
一邊好吃易做的菜，既簡單又好吃的菜
好吃又容易做的菜，那就是西紅柿炒雞蛋嘍，這個的話不需要任何的技巧，誰都可以做的。你好，好吃易做的菜西紅柿炒雞蛋 蒜苔炒肉 辣椒炒肉 辣醬燉豆腐等都是好吃下飯又易做的菜。吃好吃易做的菜有很多 例如說這個季節吃白菜呀 就是你可以把五花肉切成薄片 在鍋裡煸炒一下 再把扁白菜切成片兒也行 其身條兒就行 然後...
九黃菜怎麼炒好吃，黃菜怎麼炒好吃又簡單
九黃和雞蛋，九黃與肉片一塊炒，九黃與木耳一起，都好著。韭黃洗淨，切段，放盤中備用雞蛋打碎，放鍋內煸炒，盛入盤中，鍋內放少許油，韭黃放鍋內翻炒，倒入雞蛋，加入鹽，蠔油立即盛入盤中即可。原料 韭黃 雞蛋 色拉油 鹽。做法 1 雞蛋開啟加少許鹽順方向攪拌，韭黃洗淨切段 2 鍋中倒油先將雞蛋炒好盛盤 3 鍋...
有哪些簡單又好學的菜呢？
黃花菜炒雞蛋 所需材料 黃花菜 幹 150克 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 雞蛋3個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 做法步驟 1.準備好所需材料，幹黃花菜要提前放在冷水中泡發，黃花菜的泡發方法，一般都是用涼水泡發，如果急著吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裡泡發1 2小時，讓黃花菜充分的吸收水分而泡...