瑪格麗特餅乾怎麼做

1樓：村姑小阿香

瑪格麗特（margaret）這個名字在中世紀的歐洲，是女性貴族的常用名，幾乎和伊麗莎白一樣常見。可見用瑪格麗特來命名的小餅乾，自然也平添了一份小資的色彩。這款餅乾也絕對是新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

傳統的瑪格麗特餅乾要用到大量黃油（低粉和黃油比例在1：1），吃多了會有點膩。我在方子裡稍稍做了改良，用部分色拉油來代替，整體就健康了許多，也能保持餅乾的酥脆。

由於只用了蛋黃部分，所以對於蛋白過敏的寶寶來說，這款餅乾也是很合適的選擇。另外，方子中的糖量和黃油量是經過實驗多次調整過的，不要再隨意調整。

用料低筋麵粉 100g，玉米澱粉 100g，無鹽黃油 50g，色拉油 40g，糖粉 30g，熟蛋黃 2個

做法步驟1、將室溫軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，顏色變淺。糖粉比白砂糖口感更細膩，如果實在買不到糖粉就用白砂糖代替。

2、色拉油分三次加入。每加入一次，用電動打蛋器攪打均勻再加下一次，確保油脂充分融合。

3、最後一次加入色拉油，攪拌均勻，呈**所示的奶油狀。

4、將熟蛋黃用細篩網過篩。可以藉助大拇指的力量，將蛋黃碾壓過篩，也可以用勺背等工具來操作。將過篩好的蛋黃細蓉加入打發好的黃油裡。蛋黃過篩能夠使成品口感綿軟。

5、將玉米澱粉和低筋麵粉用篩網過篩到打發好的黃油中。

6、用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略幹，但不會粘手，也不會散開。

7、將揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏40分鐘.冷藏後的麵糰更為乾硬，按壓的時候更容易出現漂亮的裂紋。當然，不冷藏也沒有問題，不影響口感。

8、取一小份小麵糰，搓成玻璃球大小的圓球，在烤盤上均勻碼開。

9、用大拇指輕輕的將它們一個個按扁，出現漂亮的裂紋。小球球的個頭不需要太大，樣子比較可愛，也可以避免寶寶一次吃太多，在按壓的時候也更容易出現漂亮的裂紋。

10、將餅乾放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火烤15至20分鐘。注意隨時觀察餅乾的表面，當看到餅乾充分膨脹，呈現漂亮的金黃色時，就可以出爐了。因為每家的烤箱烘烤效率都不一樣，所以這裡我只給出烘烤的大致時間，具體操作時自行把握就好了。

11、烤好的瑪格麗特餅乾充分晾涼，放入乾淨的密封罐裡，可以儲存3天左右。

2樓：呼風喚雨的

適量的低筋麵粉，黃油熟蛋黃，玉米澱粉，白砂糖做的時候一定要注意把握好他的一個軟硬程度

3樓：頓暎

做法:1.黃油軟化放入細白糖鹽攪拌均勻，然後把熟蛋黃用勺子按在過篩網上過篩攪拌均勻。

2.然後把低筋粉和生粉過篩揉成團，揉的團會有點幹，不光滑。

3.把麵糰用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏一個小時拿出來，揉成一個個小麵糰，把杏仁按在小麵糰上，會有裂痕出現，很漂亮。

4.把烤箱170度預熱十分鐘，把烤盤放進去烤20分鐘就可以。

馬格麗特餅乾，咬一口酥酥脆脆，入口即化。比起曲奇來說，既有它的酥脆感，口感又更勝一籌。

4樓：草莓醬愛上妮

1.準備所以食材，黃油提前軟化。

2.軟化的黃油里加入白糖攪拌。

3.將黃油打成棉白狀、體積稍大。

5.壓碾成粉狀，和黃油一起翻拌均勻。

6.篩入低粉和玉米粉。

7.用切拌的方法拌勻。包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

8.取出麵糰，將麵糰分成若干個15g左右的小劑子，用手將小劑子滾圓。

9.烤盤上鋪油紙，把滾好的小圓球放在烤盤上，用大拇指在中間按扁，讓它出現自然裂紋。

10.烤箱180度預熱，中層烤15-20分鐘即可。