1樓：匿名使用者
1.黃油室溫軟化後,用打蛋器打散；加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大；分三次加入三個蛋黃，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次；加入鹽,攪拌均勻
2.加入蜂蜜(此時不需攪拌)，倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻,成為麵糊，把麵糊用圓形的裱花嘴在烤盤上擠出圓餅形狀，放入預熱好的烤箱烤焙即可
烹飪技巧
1.這款餅乾很簡單,但是要注意加入蛋黃的時候不要一次全部加入,而要分次加入,以利於蛋黃和黃油充分融合；
2.因為蛋黃大小不同以及麵粉吸水性等原因,所以麵糊的乾溼程度可能會不一致,這款餅乾的乾溼程度應該和黃油曲奇差不多,在裱花嘴裡能夠較容易的擠出。如果麵糊太乾或者太稀,需要酌情調整面粉用量；
3.烤的時候,注意多觀察,因為餅乾比較容易糊。烤到餅乾呈微金黃色即可；
4.這款餅乾含有蜂蜜。因為蜂蜜吸水性很強,所以在餅乾冷卻後一定要密封儲存,以免餅乾吸收空氣中的水分而軟化。
2樓：女博士
原料：蛋黃3個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖30克，蜂蜜50克，鹽少許。
：烤箱180度，中層，約20分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。
做法：1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散。
2、加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
3、分三次加入三個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
4、加入鹽，攪拌均勻。
5、加入蜂蜜(此時不需攪拌)。
6、倒入低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為麵糊。
8、把麵糊用圓形的裱花嘴在烤盤上擠出圓餅形狀。放入預熱好的烤箱烤焙即可。
tips：1、這款餅乾很簡單，但是要注意加入蛋黃的時候不要一次全部加入，而要分次加入，以利於蛋黃和黃油充分融合。
2、因為蛋黃大小不同以及麵粉吸水性等原因，所以麵糊的乾溼程度可能會不一致，這款餅乾的乾溼程度應該和黃油曲奇差不多，在裱花嘴裡能夠較容易的擠出。如果麵糊太乾或者太稀，需要酌情調整面粉用量。
3、烤的時候，注意多觀察，因為餅乾比較容易糊。烤到餅乾呈微金黃色即可。
4、這款餅乾含有蜂蜜。因為蜂蜜吸水性很強，所以在餅乾冷卻後一定要密封儲存，以免餅乾吸收空氣中的水分而軟化。
3樓：真的不想封號了
用料低筋麵粉 180克
蛋黃 3個
黃油 80克
細砂糖 30克
蜂蜜 50克
鹽少許蜂蜜蛋黃餅乾的做法
黃油室溫軟化後，用打蛋器打散
加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大分三次加入三個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次加入鹽，攪拌均勻
加入蜂蜜(此時不需攪拌)
倒入低筋麵粉
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為麵糊
把麵糊用圓形的裱花嘴在烤盤上擠出圓餅形狀。放入預熱好的烤箱烤焙即可
蛋黃餅乾的製作方法
4樓：褪去一身桀驁
蛋黃5個、低筋麵粉180克、黃油80克、細砂糖60克、鹽少許烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 [1]
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大；
2、分幾次加入五個蛋黃，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次；
3、加入鹽，攪拌均勻；
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰；
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可。 [1]
做法二蛋黃2個 雞蛋1個
低筋麵粉90g
細砂糖50g 泡打粉2g
蛋黃餅乾的做法步驟
1.準備好原材料。
2.蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。碗和打蛋頭都要無油無水。
3.提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就打發好了。
4.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。
翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。
5.麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊。
6.預熱，上下火，170℃，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
[2]做法三食材用料：
蛋黃2個（約40克）
低筋麵粉90克
雞蛋1個（約50克）相剋食物
細砂糖50克
泡打粉2克
1.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
2.取一個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。（碗和打蛋頭都要乾淨，無油無水）
3.打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了
4.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡
5.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡
6.拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態
7.將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊
8.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
菜譜小貼士：
1、製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與麵粉混合的時候，翻拌的動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅乾質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅乾更加酥脆，同時，當我們在製作的時候如果因為翻拌手法或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至於太硬實。
3、餅乾烤好冷卻以後口感十分酥脆。如果冷卻後口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
4、擠麵糊的時候，直徑2cm的小圓麵糊就可以了。這個配方至少可以做出140個以上的蛋黃餅乾。不要擠得太大了哦！
5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的麵糊不能久放，最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。
5樓：御曼彤
回答需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋開啟倒進紙漏斗裡，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開
6樓：3c數碼科技人員
【鹹蛋黃餅乾】
所需食材：
水油皮：低筋麵粉200克 豬油30克 細砂糖30克 牛奶120克
蛋黃油酥：低筋麵粉100克 豬油60克 鹽5克 鹹蛋黃80克左右 粗粒砂糖（撒表面）適量
製作步驟：
1.將水油皮食材一同放入容器中，攪拌均勻後揉成光滑且有彈性的麵糰，覆蓋保鮮膜靜置二十分鐘，這一步也可以交給廚師機或麵包機來完成。
2.鹹鴨蛋黃上鍋蒸熟或用烤箱烤熟，取出碾壓成碎末，遇到硬心可以挑出來。
3.然後將蛋黃油酥食材混合放進容器中，揉成軟麵糰狀。
4.將鬆弛好的水油皮面團放到操作檯上，擀成邊緣薄、中間厚的餅皮，大小要能包住蛋黃油酥。
5.然後將蛋黃油酥放到水油皮中間，像包包子一樣收口捏嚴。
6.包好後翻面收口朝下，擀成長方形的面片。
7.再翻過來將兩邊分別向中間對摺，
8.然後對摺完成第一次的三折，接著再次擀開重複上面步驟折三折，一共要三次三折才行。
9.擀成厚度約為5毫米的面片，上面能看到鹹蛋黃的顆粒，均勻的撒上粗粒砂糖，用擀麵杖輕輕滾幾下使之粘緊一些。
10.切成適量大小的塊狀排放烤盤內，上面用牙籤紮上小洞防止在烤制過程中膨脹變形。
11.烤箱提前上下火160度預熱，將烤盤放入中層烤約30分鐘。
12.待餅乾體積膨大、層層酥脆就可以出爐了，移至烤網晾涼後食用。
13.一款鹹香酥脆的網紅鹹蛋黃餅乾就做好了，吃一口就上癮，根本不想停下來！
熟蛋黃餅乾的做法步驟圖，熟蛋黃餅乾怎麼做
7樓：0澤國a網盤
用料黃油 100g
蔓越莓幹 40g
糖粉 40g
鹽 1g
雞蛋 2個
玉米澱粉 100g
低筋麵粉 100g
熟蛋黃餅乾的做法
準備好所用的材料熟蛋黃餅乾的做法 步驟1
雞蛋煮熟
蔓越莓弄碎
黃油切成小塊室溫放軟，然後加入糖粉和鹽，用攪蛋器打至顏色變淺蓬鬆。
雞蛋煮熟取其蛋黃，過篩，用勺子在過篩網上按壓
加入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，攪拌均勻
加入切碎的蔓越莓幹，和到麵糰裡。
將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。
將烤箱預熱到170度，把烤盤放入烤箱中上層（小心燙手），時間設定15分鐘，注意隨時觀察，待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
小貼士1. 雞蛋一定要煮熟，建議大家多煮一會兒，液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好後放在涼水裡冷卻一下，這樣剝皮的時候不會燙手~
2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了，只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網，不然麵粉都篩不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉記得要用特細糖粉，這樣口感才會綿軟，最好不要用白砂糖
蛋黃餅乾怎麼做
8樓：林夕的微笑
食材用料：
蛋黃2個（約40克）
低筋麵粉90克
雞蛋1個（約50克）相剋食物
細砂糖50克
泡打粉2克
菜譜做法：
1.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
2.取一個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。（碗和打蛋頭都要乾淨，無油無水）
3.打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了
4.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡
5.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡
6.拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態
7.將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊
8.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與麵粉混合的時候，翻拌的動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅乾質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅乾更加酥脆，同時，當我們在製作的時候如果因為翻拌手法或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至於太硬實。
3、餅乾烤好冷卻以後口感十分酥脆。如果冷卻後口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
4、擠麵糊的時候，直徑2cm的小圓麵糊就可以了。這個配方至少可以做出140個以上的蛋黃餅乾。不要擠得太大了哦！
5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的麵糊不能久放，最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。
燕麥葡萄餅乾怎麼做，怎樣做葡萄乾蛋黃餅乾
步驟燕麥葡萄餅乾的做法步驟11.所有材料備齊燕麥葡萄餅乾的做法步驟22.黃油和糖一起打至黃油變白燕麥葡萄餅乾的做法步驟33.雞蛋加進去打均勻燕麥葡萄餅乾的做法步驟44.加過篩後的低粉和蘇打粉一起拌均勻燕麥葡萄餅乾的做法步驟55.加葡萄乾，燕麥片，核桃碎一起拌均勻，可以一樣一樣的加 燕麥葡萄餅乾的做法...
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抄難度 初級 主料 襲麵粉 270g bai 黃油 145g 白糖 50g 雞蛋 1.5個 du 輔料巧克zhi力 72g 製作步dao驟 1.白糖跟黃油,下打蛋器中 2.低檔打至微膨鬆 3.分次加入蛋液.4.黑巧克力隔水溶化.5.等巧克力微涼時,加入到黃油糊中.6.低速打至融合.7.再篩入麵粉.8...