1樓：牛一種態度
醃料：獨蒜10頭切碎，洋蔥1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小蔥1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
做法步驟：
1、我們首先吧花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒好椒鹽。
2、將羊排處理好，在盆裡面加入椒鹽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜，並且搓揉均勻了，然後是放入保鮮裡面冷藏醃製12個小時以上。
祕製羊排的做法
主料：羊排1000克
輔料：香蔥15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量
做法：1.首先是將羊排洗乾淨了，然後剁成小塊。
2.然後是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，最好是在裡面加入一些花椒、蔥段和薑片，接著倒入料酒浸泡半個小時左右，之後連水一起到倒入鍋裡面，煮大約2分鐘，這樣可以去除血沫。
3.將羊排瀝乾水，並放入高壓鍋裡面放上一顆香菜，加入薑片、蔥段、大蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。
4.接著倒入料酒和生抽、老抽。
5.將上面的一鍋倒入高壓鍋裡面煮大約20分鐘，煮好之後，取出來，放涼就可以了。
6.然後另起鍋，裡面加入一些油，把羊排放入裡面煎，等到兩面都變金黃了，放入一些鹽，然後是放一些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。
2樓：小劉哥哥是我
小劉哥燒烤教學，第三章羊腿羊排醃製方法和烤制
烤羊排的醃製方法是什麼？
3樓：豬豬豬八妹
1 羊排洗淨抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上；
4 醃製過程中將羊排翻幾次身，使醃製均勻；
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁；
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層；
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8 最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱效能適當調整。
烤羊排屬於清真菜，製作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥麵粉等。外焦裡嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。
羊排如何醃製
4樓：舞璇瀅
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
4、60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
5樓：何緒堯
羊排醃製方法：乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉米麵各25克，料酒150克醃漬12小時。
嫩烤羊排的做法
一、用料
1、主料：羊排300克
2、輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫升、孜然粉適量、薑汁少許二、做法
1、羊排切好後清水浸泡清洗乾淨
2、放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)3、醃製好的羊排平鋪擺在烤網上，放進空炸鍋，蓋上蓋子4、時間調至20分鐘，摁下開關鍵，機器發出提示音後開啟空炸鍋，羊排就烤好了
6樓：神奇女俠
用料：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角4顆，香葉3—4片，花椒一小把，五香粉適量，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉適量，海鹽適量，油適量。
做法：1、羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘。
2、高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。
3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。
7樓：
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做紅燒羊排，具體做法如下：
準備食材：羊排 (1200克)
烹飪方法： 1、羊排剁成塊，洗淨控水；
2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水；
3 、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了；
4 、立即下羊排翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生薑片；
5、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻；
6、加入料酒隨意倒的可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右 7、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。
9樓：匿名使用者
去**花幾塊錢買些醃料，很方便，附贈使用說明和配料比例 非常實用
10樓：匿名使用者
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
11樓：匿名使用者
看你做什麼，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，醃製2小時後，把羊排拿出來用乾淨毛巾擦乾，用玉米澱粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒醃製半小時就ok，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、岩鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的醃料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最後加入適量檸檬汁就ok。
燒烤羊排怎麼醃製
12樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，幹辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
13樓：哀傷的水瓶座
食材：羊排800g、洋蔥1000g
方法/步驟：
1、準備好各種材料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10、烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
羊排肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用
14樓：我是一個小菜雞
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
15樓：戰年公叔海桃
原料：羊排、洋蔥配料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然、料酒做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬、料酒醃製30分鐘；撒入孜然並放入洋蔥圈
16樓：連衛東
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
正宗烤羊排的醃製方法
17樓：歸屬地生活不易
正宗烤羊排的醃製方法如下：準備材料：羊排、蠔油、孜然、辣椒粉、生抽、洋蔥、鹽。
1、羊排沖洗乾淨，泡至1小時。
2、羊排洗乾淨控幹水分然後用尖刀在羊排上扎許多洞，這樣便於醃製入味。
3、將食品袋，套入盤中，再放上羊排。
4、加入薑絲和洋蔥絲墊底，加入蠔油 生抽 鹽 孜然 辣椒粉。
5、繫好食品袋，隔著食譜都帶揉搓羊排，令調料更均勻的佈滿羊排，然後蓋上保鮮膜醃製2小時，中途要翻面。
6、把醃製好的羊排放在鋪好的錫紙上烤盤中。
7、羊排鋪在上面然後把錫紙包好，四周都要包嚴實避免跑氣。
8、入預熱200度烤箱。
9、設定40分鐘。
10、取出烤盤，開啟錫紙【小心燙手】。
11、撒上孜然和辣椒粉，繼續200度，20分鐘即可。
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辣椒的醃製方法，醃製辣椒的詳細方法
原料 小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許 做法 1 小辣椒去帝，洗淨晾乾後放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好 2 用2500克的水化開100克的鹽，再上火燒開晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹 沒 一個星期後把小辣椒撈出，用布裝好壓幹水分後放入壇中，再加上剩餘的鹽，倒上...
家常糖醋辣椒醃製方法，糖醋辣椒的醃製方法
一道好吃又下飯的小菜 糖醋辣椒，這麼醃製，簡單省事，更入味。辣椒特別強調是新鮮青椒，其它材料有大蒜 生薑 白糖 味精 鹽 醬油 醋 甜油。把大蒜生薑切成這樣。鹽了這麼多 放了一袋醋4袋半甜油一袋半醬油。這個比例我是大致放的，可以根據個人喜好新增或減少。把甜油 醬油醋都倒鍋裡煮開到在盆了涼透了用，再燒...