1樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
2樓：環燦讓冰嵐
先用熱水浸泡一小時，然後把泡好的腐竹洗兩遍，洗好以後，把腐竹切成段，然後放入煮兩分鐘，然後撈出放在盤子裡冷卻，等涼了用鹽，油加以涼拌即可。
3樓：花的開的墨
可以涼拌，可以炒著吃，也可以放在湯裡吃，俺覺得涼拌最好吃了~超級好吃
4樓：生活導師wang老師
回答涼拌腐竹
材料：胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹做法：1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；
2.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。蒜去皮，拍爛切碎；
3.把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入適量鹽，醃五分鐘；
4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘，撈出放入後放入醃好的蒜、胡蘿蔔、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
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腐竹怎麼做好吃
5樓：此id已成大爺
炒腐竹的做法：
1、提前五個小時冷水泡腐竹
2、把泡好的腐竹，洗淨切成段，肥肉切成薄片。辣椒，紅蘿蔔，生薑，大蒜洗淨備用。
3、把辣椒和紅蘿蔔切成長條形的薄片，生薑，大蒜切末，蔥切段。
4、熱鍋下肥肉煎炒出油，加點料酒炒至金黃色。
5、加入生薑，大蒜末炒香加入紅蘿蔔煎炒斷生。
6、加入腐竹加點水，燜一分鐘，加入鹽，胡椒粉和辣椒炒勻至辣椒斷生。
7、加入雞精粉和蔥段炒勻關火
8、裝盤上桌即食
腐竹的功效與作用：
1、預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、促進生長髮育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
6樓：酸菜魚的娛樂
【牛肉燜腐竹】
材料：牛肋條肉500克、腐竹（幹）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1、首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快地泡開，將腐竹泡發至無硬心
2、腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3、將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4、鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨
5、將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6、到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可。
【木耳蒜苗燒腐竹】
材料：腐竹（幹）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：1、將腐竹和木耳提前泡發好
2、將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4、下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒製入味1-2分鐘。
5、下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
7樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
8樓：梅子美食廚房
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹
10樓：我家有菜
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
11樓：匿名使用者
涼拌腐竹
製作步驟copy
1. 準備好腐bai竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
du2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲zhi。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡dao蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 加入辣椒油、味精拌勻。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
腐竹木耳湯
材料用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。
做法1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4釐米長的段。生薑、蔥洗淨，切成末。
2、黑木耳洗淨，撕成小朵。
3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
功效補氣，健胃，潤燥，利水消腫。
12樓：阿爾卑斯可愛
#涼拌腐竹
復#的製作步驟
1. 腐竹用水泡開。
制2. 將泡好的腐竹擠幹水分備用。
3. 萵筍頂部嫩的部位切成片。
4. 用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
5. 胡蘿蔔切片。
6. 用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
7. 將腐竹和刻好的萵筍、胡蘿蔔放入容器中。
8. 加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
13樓：娑
泡水裡，軟了後切成段，加調料
腐竹吃之前到底怎麼泡是正確的？
14樓：sunnyd額額
在很多人的餐桌上經常會出現一個非常特殊的豆製品，那就是腐竹，它算是我國存在已久的一道菜了。但是有些人對於腐竹還存在一些知識的盲點，那就是腐竹究竟是應該用什麼樣的水將其泡開，才能夠保證腐竹的完整性以及口感？
我們都知道，如果腐竹用涼水泡的話，可能要泡軟時間會比較久，可能要花半天的時間才能真正泡軟，來做其他的菜，對於一些急性子的人來講，等的過程就是一種煎熬。尤其是跑完之後，總會有一小段還是硬的，也就是泡的不完全。於是很多人就開始選擇熱水來泡，節省時間，但是熱水泡出來的腐竹不易成型，甚至說是已經有些爛了，因此熱水絕對不可取。
因此，正確的泡法應該是將二者中和一下，也就是用溫水，在其中加入一些鹽，這樣既容易軟，也不用等太長時間，關鍵是不會爛，還不會有小段硬的存在，非常好用哦！
優質腐竹的正確泡發方法：
1、拿出腐竹之後，一定不要用熱水去泡，先用涼水先稍微衝一下，掰成適宜小段，因為完全乾燥所以十分輕易的就會被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一點。
2、在掰斷之後，加入足夠量的涼水進行浸泡，因為熱水對腐竹營養流失較大，所以一般都選用涼水，而且涼水浸泡的腐竹比較有嚼勁；溫水或者沸水泡發的腐竹不充分，口感會感覺綿軟發粘。
3、泡發的過程中，腐竹可能會吸收水分不均勻，這時候需要新增足夠的水分並且拿盤子將腐竹表面壓實儘量將所有腐竹都浸沒在水中
4、用涼水泡發時長約為4—6小時，之後撈起濾水即可。
15樓：夔恰子
可以用溫水來泡一下腐竹。把腐竹給弄碎。放進去泡就行了。
16樓：萌萌不知道
用涼水衝一下後折成段，因為乾燥的時候直接掰斷容易碎，所以先用涼水沖沖在掰斷，加入足量的冷水泡，泡兩個小時後要將表面沒有完全浸入水的翻一面，一共要泡四個小時左右才會充分泡發，如果想快一些，泡一個小時後切成小段後再泡
17樓：一個酸的檸檬
應該是用熱水泡開之後發軟，把它切成一段一段的再吃。
18樓：瓶蓋缺塞兒
這個我覺得是要去詢問一些專業老師傅的吧，有著一些特殊的方法。
19樓：哈哈哈
如果要胖的話一定要用涼水先充一下，然後再用熱水去泡的。
20樓：誰的的小果果
只是他們國家有各自的烤肉方式和文化就是烤的方法不一樣吧，而且味道也是不一樣的啊
21樓：ss_66漣漪
我覺得應該是把它泡在一個特別祕製過的醬汁裡才是正確的吧
22樓：風蜂蜜柚子茶
就用開水泡吧，或者說用冷水提前泡幾個小時，就好了
23樓：嘰嘰咕顧
我覺得有很多的方法的吧，你覺得是不是這樣的呢啊
腐竹怎麼做好吃呢？
24樓：珺珺觀劇
豆製品咱們經常都會吃到，有著許多種品類可以選擇，常見如豆皮、豆乾、腐竹之類的，各有各的口味特色，其中我個人最喜歡的就是腐竹。腐竹是豆製品中相對高檔的一種，這種高檔不僅是體現在**，它的光澤、口感、味道、營養其實也是要高過一般食材的，所以深得吃貨喜愛。
腐竹有很多吃法，可以直接炒制，也可以搭配燉肉，但要說最簡單最經典的，那肯定還是直接涼拌，恰好現在入夏了，涼拌菜品吃著比較應季，所以今天就和大家分享一下涼拌的做法。
想要做好涼拌腐竹，其中比較重要的一步就是浸泡，很多人浸泡出來的腐竹，要麼就是直接泡爛了沒口感，要麼就是裡面夾有硬芯，其實這都是操作上出現了錯誤，以後大家要牢記，泡腐竹時，不要直接丟水裡泡，學會飯店的技巧，簡單快速還勁道，具體操作會在食譜教程中與大家分享，感興趣的就一起看看吧。
【家產涼拌腐竹】
準備食材：腐竹200g、辣椒油適量、豆豉適量、滷汁適量、香蔥一兩根、辣椒幾個、香油少許、陳醋適量
製作步驟：
1、首先咱們取出適量幹腐竹，直接對摺後放入大盆中，另外準備上一個大碗，裡面加入食鹽與溫水攪勻，然後將溫熱的淡鹽水直接倒入盆中，將腐竹浸泡起來，最後上面再蓋上一個盆中，這樣腐竹就會被又快又好的泡發，飯店大廚們使用的專業技巧，還不趕快記下來？
2、香蔥擇洗之後咱們切製成碎末，幹辣椒的話清洗去蒂切小段，腐竹泡好之後撈出，擠幹水分之後沖洗一下，然後瀝乾切製成小段。
3、將腐竹放入大碗中，加入食鹽、陳醋、滷汁攪勻，然後放入蔥末、辣椒段、豆豉、辣椒油、醬油、香油再次攪勻，最後裝到菜盤當中就可以直接開吃了。
【文末小貼士】
1、浸泡腐竹注意不要用熱水，否則會直接泡爛掉，口感顯得特別差勁。
2、醬油一定要選擇涼拌醬油，這是有著明細區分的，有些醬油不加熱不可以食用，這點是需要注意的，具體看標籤就可以了，上面有著明顯的標註。
腐竹怎麼煮好吃，腐竹怎麼做好吃？
涼拌腐竹 用料腐竹 小米椒 青尖椒 幹辣椒 姜 蒜 生抽 耗油 鹽 雞精 香油 香芹 涼拌腐竹的做法 腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。小米椒 青尖椒 幹辣椒 姜 蒜都切好備用。鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右...
甜味腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做就好吃？
主料腐竹 200g 五花肉100g 輔料薑片 適量老抽 適量蠔油 適量料酒 適量青椒 適量步驟 1.五花肉煎出油脂 2.放入薑片 拌炒，加入老抽 蠔油 料酒翻炒3.加入辣椒醬 炒勻，放入青椒 拌炒 4.加入腐竹 炒勻 即可出鍋 在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它...
孕婦腐竹怎麼做好吃，腐竹的做法？
孕婦吃腐竹的話，當然是清淡一點比較好啦，先把腐竹泡脹了，再拿點豬肉燒一燒就可以了，最好少放點鹽，放一點醬油比較好。孕婦飲食需要清淡一點，腐竹作為一種豆製品物美價廉營養價值高，想做得好吃其實很簡單，煮熟後直接涼拌即可，單獨涼拌腐竹就行，也可以加入其它食材例如黃瓜絲 萵筍絲 海帶絲 煮熟的肉絲之類的既增...