1樓：哈爾濱新東方烹飪學院
涼拌腐竹
用料腐竹 小米椒 青尖椒 幹辣椒 姜 蒜 生抽 耗油 鹽 雞精 香油 香芹
涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
小貼士素炒腐竹
用料腐竹 100克 胡蘿蔔 1根 黃瓜 半根 木耳 一小把 幹辣椒 4-5個 蔥 適量 鹽 適量 香油 適量 蠔油 兩勺
素炒腐竹的做法
準備好食材，我用的幹腐竹，提前泡發好，木耳同樣泡發好，洗乾淨剪去根部
分別切成片狀，木耳用水焯5分鐘
熱鍋熱油放入蔥，幹辣椒炒出香味
放入胡蘿蔔片煸炒，胡蘿蔔片炒到軟為止
然後放腐竹煸炒，這時候放入兩勺蠔油煸炒幾下好入味
最後放木耳，黃瓜煸炒，出鍋放鹽，香油即可
簡單易操作，清淡而不失營養，顏色用料搭配的還蠻漂亮的吧
2樓：匿名使用者
熗鍋腐竹
材料腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。
腐竹燒肉
材料主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，植物油70克
做法1.將五花肉切成2釐米見方，1釐米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；
2.蔥切小段；
3.薑切片；
4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；
8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
3樓：雲南新東方烹飪學校
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
4樓：匿名使用者
腐竹燒肉很好吃呢。
做法：1.若是腐竹筒，寸斷，不要泡，肉燒的還剩1/3湯汁就將腐竹放入適量，腐竹放多了就需的湯多。
2.如果腐竹是一張張的，就撒點水，然後剪成條寬1寸寬，三疊打成節在剪斷寸半長，當肉燒的還有1/3湯時下腐竹，大火燒至收汁時裝盤待用。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
今天，為大家帶來一道五腐雜煲的做法。
五腐雜煲的材料:
白豆腐100g、油豆腐100g、凍豆腐100g、豆腐皮100g、腐竹50g、香菇50g、蝦仁100g、木耳50g、金針菇50g、筍50g、胡蘿蔔50g、油菜50g、油、鹽適量。
五腐雜煲的做法：
1.白豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮切小塊；腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊；胡蘿蔔、春筍切片；金針菇、油菜洗淨。
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火。
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可。
6樓：匿名使用者
用料腐竹
小米椒青尖椒
幹辣椒姜
蒜生抽耗油鹽雞精
香油香芹涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
成品圖欣賞
成品圖欣賞
成品圖欣賞小貼士
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料腐竹隨意
香菇 隨意
青紅椒 點綴
蠔油 適量
老抽 少量增色
食用油 適量
水澱粉 少量
腐竹燒香菇的做法
腐竹和香菇泡發
泡發好的腐竹切寸段
香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有幹香菇濃郁）胡蘿蔔切片 配菜改刀
8樓：匿名使用者
涼拌腐竹的做法
第一步，我們要準備好腐竹，從超市或者菜市場我們都可以輕鬆的買到，而且**實惠，一次性可以買一大袋，留著備用。然後把腐竹切成長條狀，放入水中浸泡25分鐘，然後在準備相應的調料，根據個人口味，蒜蓉，生抽，耗油，鹽，雞精，香油，香菜等等。
第二步，腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入熱水中繼續浸泡。
第三步，把蔥蒜，生抽，鹽，雞精等調料放入鍋中，加入少許香油使調味品的味道散發出來。
第四步，把腐竹衝熱水中撈出，把腐竹中的水給分離出去，放入事先清洗好的盆中，再把調味品一同仿放入盆中，開始攪拌，直至顏色混在一起，放置腐竹溫度下降之後，方可使用。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
醋燜腐竹帶魚
材料帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老薑10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，米醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙(30ml)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g）
做法1、帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老薑、八角（3顆）醃一個小時以上。
2、腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大蔥冼淨切大段備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。
5、加入300ml冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。
10樓：匿名使用者
用料腐竹 半斤
香醋 半勺
辣椒油 一勺
生抽 一湯匙
耗油 一湯匙
老抽 一小勺
蒜泥 一小勺
蔥花 一小把
涼拌腐竹的做法
腐竹掰短一些，冷水泡軟。不要用開水泡腐竹，不好吃。
切短備用。
坐一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。
超軟後撈出，過涼開水。
拌入所有調料，放置一小時入味即可。
11樓：匿名使用者
步驟1.腐竹泡發備用。
2.腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片。蒜切片。
3.鍋裡放少許油，爆香蒜片。
4.倒入腐竹萵筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。
5.倒入蠔油翻炒均勻即可。
12樓：小小呂子博
材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
13樓：匿名使用者
腐竹涼拌的話是比較爽口的。網上有很多的教程是可以看看的。
14樓：匿名使用者
關山月(李白)江南曲(李益)
腐竹怎麼做好吃？
15樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
16樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
17樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收幹後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
18樓：姬越旅遠悅
很簡單的一個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
腐竹怎麼吃，腐竹怎麼做好吃
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。先用熱水浸泡一小時，然後把泡好的腐竹洗兩遍，洗好以後，把腐竹切成段，然後放入煮...
甜味腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做就好吃？
主料腐竹 200g 五花肉100g 輔料薑片 適量老抽 適量蠔油 適量料酒 適量青椒 適量步驟 1.五花肉煎出油脂 2.放入薑片 拌炒，加入老抽 蠔油 料酒翻炒3.加入辣椒醬 炒勻，放入青椒 拌炒 4.加入腐竹 炒勻 即可出鍋 在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它...
孕婦腐竹怎麼做好吃，腐竹的做法？
孕婦吃腐竹的話，當然是清淡一點比較好啦，先把腐竹泡脹了，再拿點豬肉燒一燒就可以了，最好少放點鹽，放一點醬油比較好。孕婦飲食需要清淡一點，腐竹作為一種豆製品物美價廉營養價值高，想做得好吃其實很簡單，煮熟後直接涼拌即可，單獨涼拌腐竹就行，也可以加入其它食材例如黃瓜絲 萵筍絲 海帶絲 煮熟的肉絲之類的既增...