1樓：翰林學庫
腐竹是一款既好吃又有營養的美食。腐竹的做法有很多種，但是要數最有營養的做法那就是涼拌腐竹了。涼拌腐竹把腐竹當中所以的營養都一一的保留著。
但是對於常見的涼拌腐竹有一定的做法。首先把腐竹洗乾淨切好，然後在鍋裡放水燒開然腐竹放入水中煮熟撈出，準備一個碗，放入點醬油和醋，然後把煮熟的腐竹放進去攪拌均勻，一道美味的涼拌腐竹就大功告成了。
腐竹是受非常多人受歡迎的美食，但是把腐竹做一道菜也是需要一定的技術的。因為都知道腐竹是硬的，要泡軟了才能做，那麼腐竹應該怎麼泡才好吃呢？最有效的方式就是將腐竹用溫水浸泡然後在浸泡的過程當中撒點鹽，這樣浸泡完的腐竹你會發現吃起來軟硬適中非常的有彈性，還有一種方式就是直接用涼水浸泡，這種方法能夠讓腐竹的營養不會流失。
腐竹配合各種配菜炒起來是非常的好吃的。比如最常見的腐竹做法就是涼拌腐竹，這種最方便和簡單，如果想要更加的好吃那就得腐竹炒豆腐，兩者完美的搭配炒起來香味沁人，實在是美味，如果你是肉食者那麼就可以腐竹炒牛肉片，這道菜無非是下飯神器，非常的美味牛肉與腐竹在一起適當的翻炒兩者吃起來都非常的q，腐竹的炒法有很多種，我們舉例比較有名的幾個例子。
腐竹一種高營養的食物，腐竹含有大量的蛋白質和脂肪。所以吃腐竹具有美容的功效，腐竹當中還富含維生素和膳食纖維，不僅僅能夠補充維生素還可以助腸道消化和吸收，有些人缺鉀缺鎂的患者也可以食用腐竹。腐竹當中含有鉀與鎂，值得注意的是如果是**的患者腐竹應該要適量的食用，因為腐竹當中的能量和脂肪還是比較多的，**人群要適量食用。
2樓：匿名使用者
泡軟後，有油稍微煎一下，外焦裡嫩！然後爆炒，很好吃
3樓：斌斌心想事成
先把腐竹用溫水泡軟切成段，瘦肉洗淨切成片，蒜苗切段，把肉片加入少許生抽油鹽，五香粉，料酒，澱粉抓勻，油鍋燒熱，下肉片翻炒，至肉片變色，加入紅辣椒碎，腐竹炒約兩分鐘，加入蒜苗翻炒兩下加適量鹽，少許雞精，胡椒粉生抽，和少許的清水炒勻即可。
油炸過後的腐竹要怎麼炒好吃？
4樓：匿名使用者
一、可以做腐竹炒肉，具體做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1個、生薑3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、鹽3克、雞精3克、花椒2克。
二、腐竹炒肉的具體做法：
2、五花肉切片。
3、青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末。
4、鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。
5、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘。
6、放少許鹽，加一點點水。
7、加入雞精，翻炒出鍋即可。
三、烹飪技巧
1、剁椒可能會很鹹，所以不要放太多鹽 。
2、如果油太少可能會糊鍋，可以在中途加油進去，反之在煸炒五花肉之後發現油太多就可以盛一點出來。
5樓：匿名使用者
《白果燒腐竹
》原配料：
白果18顆，幹腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量調味料：
乾紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適量
做法：1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用；
2，腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟；
3，油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，乾紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮；
4，待汁水收幹，加入蔥段，即可出鍋。
6樓：豐豐的風箏
1.準備粉絲，胡蘿蔔絲，油炸腐竹；
2.炒鍋熱油將油炸腐竹放入並加少許水煮開；
3.將胡蘿蔔絲放入一起煮熟；
4.放入少許草菇和泡軟的粉絲；
5.將鍋裡的食材炒拌均勻味道，放少許青椒絲配色；
6.炒好的「油炸腐竹炒粉絲」腐竹韌道香口，粉絲香滑美味。即可做菜也可以當飯吃飽。
腐竹的食用價值：
在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為素中之葷。
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹用來炒著吃可以嗎？怎麼炒？
7樓：天殤
腐竹可以炒肉片（雞肉、豬肉、牛肉）：先爆香蒜末、辣椒絲，加肉片炒至八成熟，將泡軟的腐竹切成1寸長的小段，下鍋翻炒兩下，加鹽調味、蔥花。起鍋。
腐竹可做湯：骨頭湯先熬好，重新燒開，下腐竹、粉絲。調味起鍋。
腐竹可作滷拼：腐竹先過油炸至金黃色，撈起瀝乾油，用醬油、花椒、八角、桂皮、姜、蒜打滷汁，瀝去雜物，留下湯汁。將炸過的腐竹下鍋過一下滷汁撈起，味道極美。
8樓：物昰亽鯡
我是喜歡燒著吃的，其實也是炒。放蔥爆香，下泡軟的腐竹炒至半熟後加入甜麵醬，然後少加些水，加鹽，蓋蓋悶也行，直接炒至全熟也行。
9樓：沫白天下
素燒腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：
10樓：手機使用者
燒腐竹，很好吃的。配點青椒木耳燒時汁稍大一點，出鍋是勾流水芡淋上香油讓湯汁裹住原料
11樓：手機使用者
先把腐竹用冷水泡開，然後切成條，下油炒就行了！！可以炒肉片的！！
12樓：死亡祕密
煮著好吃些， 炒肉片吧。
腐竹怎麼炒才好吃
13樓：a山巔之最
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤
涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法：
1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3.
蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6.
最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：
澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。
燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2.
勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5.
汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：
製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚
蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料：
鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：
此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
14樓：小熊貓
和辣椒一起清炒，應該蠻好吃的
15樓：富察良終女
當然是炒五花肉啦～這樣腐竹才會又嫩又香喲
16樓：徐玉蘭卿凰
《白果燒腐竹》
原配料：
白果18顆，幹腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量調味料：
乾紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適量
做法：1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用；
2，腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟；
3，油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，乾紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮；
4，待汁水收幹，加入蔥段，即可出鍋。
17樓：訾智饒媚
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。鹹香適口
腐竹怎麼吃，腐竹怎麼做好吃
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。先用熱水浸泡一小時，然後把泡好的腐竹洗兩遍，洗好以後，把腐竹切成段，然後放入煮...
牛肉可以炒著吃嗎，牛肉可以炒著吃嗎？怎麼炒？
嫩炒牛肉片 原料 牛外脊肉200克，菜油 香油 醬油 紹酒 味精 澱粉 蔥薑絲 花椒水 精鹽各適量。做法 1.將牛肉頂刀切1釐米寬 2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。2.炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲 紹酒 醬油 精鹽 味精...
油菜怎麼炒著吃好吃的，油菜怎麼炒著吃才好吃
回答1涼拌油菜 油菜洗淨後，燒水，水開後將油菜扔進去，燙熟 不宜過久 燙過的油菜扔進冷水中，洗淨瀝乾水分。蘸料可以搭配醋，少量醬油和油辣子。可以切一些蒜末 2香菇油菜 香菇需要事先泡發。鍋中燒水加入一點油，然後放入油菜。注意放一點鹽很有必要 油菜變色後就可撈出擺盤，準備炒香菇。炒香菇時可以加一點蠔油...