1樓：格調
主料：油豆腐皮2張、肉餡150g
輔料：蔥花適量、薑末適量、鹽2g、糖3g、生抽15ml、料酒15ml、香油適量、雞精少許
1、準備好所有的食材。
2、肉餡中加入蔥花，薑末，鹽，生抽，糖，料酒，雞精香油。
3、攪拌均勻成為餡料。
4、油豆皮洗淨鋪開，在一端放上肉餡。
5、然後輕輕捲起，卷緊實封口可用少許澱粉糊沾緊。
6、捲成長條狀。
7、再切成等分小段。
8、油鍋燒熱放入豆皮段。
9、中小火炸制。
10、金黃焦脆撈出瀝油即可食用。
2樓：go等你
1、炸響鈴的做法
①把腐皮在水裡泡1分鐘,泡軟但不要破。
②把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑裡。
③腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4釐米左右的長條。
④鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了。
2、原料
主料：豆腐片 肉餡
輔料：蔥
3樓：帥哥徐
原料:腐皮1張,肉屑半碗 敷料:料酒,鹽,雞精 做法:
把腐皮在水裡泡1分鐘,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑裡. 腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4釐米左右的長條.
鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了.
4樓：湛藍隕星塵
炸響鈴的做法
原料：豆腐皮2張；蝦仁100克；筍3只；姬鬆菇15片；
調料：鹽；白糖；大蒜油；少許生抽；
營養：炸響鈴是典型的杭幫菜，取咀嚼時鬆脆有聲謂之響鈴。
炸響鈴做法和步驟
1、蝦仁去腸，筍切丁、姬松茸泡發後切丁；蝦仁剁碎，與筍菇拌勻後調好味；豆腐皮用水打溼，切去四周的硬皮；
2、平鋪豆腐皮，在2/5處放上餡料鋪勻，順勢疊起；下油鍋炸至浮起，表面呈金黃色，撈起瀝油。
3、炸響鈴是典型的杭幫菜，取咀嚼時鬆脆有聲謂之響鈴。
4、石屏的豆腐皮，是用當地的井水製成，豆香天然很原生態，用蝦仁筍菇替代了傳統的肉餡，口感層次更豐富。
5、油炸過的響鈴會有些膩，搭上梅醬那就絕配了，若將豆腐皮刷醬料捲了蒸再油煎，即為素鵝，吃時淋麻油，不鬆脆但有韌性，另一番風味。
5樓：匿名使用者
1、準備好原料。腐皮、肉末、佐料等。
2、腐皮在水裡泡1分鐘,泡軟但不要破，時間要控制好。
3、把適量料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉末。
4、把腐皮攤平,把拌好的肉末順著腐皮抹開（單面）。
5、捲起腐皮,然後把他切成4-5釐米左右的長條。
6、鍋里加油,5成熱時放入卷好的腐皮,炸至金黃色時就可以裝盤，上撒適量香菜。
6樓：
其實把餛飩油炸了差不多就是響鈴了.
7樓：匿名使用者
再在豆腐皮裡抹上薄薄的一層肉末再捲起來炸，就是幹炸響鈴了。炸好後紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風味 去看烹飪書 先買來豆腐，然後切成
炸響鈴怎麼做
8樓：夜夢薇
－ 準備食材 －
油豆皮胡蘿蔔
土豆粉絲
鹽－ 步驟 －
1.將胡蘿蔔，土豆搽成絲；粉絲過水泡軟，切成小段2.將以上材料入鍋炒熟後，放涼備用
3.將油豆皮過水泡軟開始製作響鈴卷
4.將餡均勻地放入豆皮中間，開始卷。一定要注意要卷緊以免之後再烹飪中會有餡露出
5.將製作好的卷切段
6.油溫後開始平煎直至金黃色
炸響鈴怎麼做啊？越準越好
9樓：林夕的微笑
材料主料：腐皮2張、豬肉餡100g；
輔料：蠔油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、胡椒粉適量炸響鈴1
食材：豬肉餡、腐皮
2蔥姜水（蔥切段、姜拍散用沸水沖泡）
3肉餡中加入、食鹽、胡椒粉、料酒、蠔油。
4分次加入蔥姜水攪拌均勻
5攪拌微微上勁即可。
6腐皮攤開。
7取攪拌好的肉餡放在豆皮一邊，不用太多，方便卷。
8從一邊捲起。
9封口處抹些澱粉糊封口（澱粉和水混合均勻，就成澱粉糊）10切成段
11油5成熟，下豆腐皮卷，炸成金黃。
12炸成金黃色即可撈出。
13吸油紙上控控油就可以開吃啦！
小貼士可以搭配自己喜歡的醬料，甜辣椒、辣醬。。。。
豆腐皮容易糊，要中小火炸制。
10樓：匿名使用者
幹炸響鈴
又名: 炸響鈴
簡介「幹炸響鈴」是杭州地區的傳統名菜。曾流傳著這樣一個故事：古時，杭州城裡有一大一小兩家飲食店。
大飯店老闆欲獨霸生意，常常尋事生非，欺負小飯店的老闆。一天，他得知小飯店裡豆腐皮斷檔，便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮，揚言若不能滿足要求，就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裡喝酒的彪形大漢，只見他一言不發，急出店去，跨上自己的黃膘馬，揮鞭而去。
誰知過了不一會兒，只聽一陣馬鈴兒叮噹響，尋聲望去，大漢已出現在小飯店門口，手中還託著一包從泗鄉買來的豆腐皮。
事後得知，此大漢乃是一位有名的江湖好漢，專愛解人危難。他的舉動使小店老闆感激萬分，立即動手烹製了豆腐皮製作的下酒菜，不惜用上好的豬裡脊肉，入油鍋加而成。為了紀念這位好漢的功德，小店老闆把豆腐皮捲成了馬鈴兒的形狀。
「幹炸響鈴」名餚就這樣問世了。
如今的杭州菜館在烹製此菜時，用的是泗鄉豆腐皮，因為它薄如蟬衣，色澤黃亮，豆香誘人。以這一著名特產為主料製成的佳餚，鮮香撲鼻，鬆脆可口，肥而不膩，在上桌後，仍有剎剎鬆響聲音，食時脆如響鈴，所以聲譽遠播。
原料】杭州泗鄉豆腐皮10張，豬裡脊肉100克，雞蛋1個，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜麵醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。
【製法】
（一）將豬裡脊肉洗淨，斬成細茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹酒拌勻。另把豆腐皮推開去掉硬邊（如果豆腐皮已乾脆，可放在蒸籠上用蒸氣軟化），然後將拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮的小一半上，用力攤平，捲成筒形（不宜太鬆或太緊），並在卷合處蘸上少許清水，使之粘住。如法制完5條，然後用刀斬成3釐米長的小段，豎放在盤中待用。
（二）炒鍋置中火上，下生油，燒至五成熱，將豆腐皮卷投入，用手勺不斷翻動，旺火炸2刼br /> ?鍾，至黃亮鬆脆時，即用漏勺撈起，瀝乾油，裝入盆內。隨帶甜麵醬、蔥白段和花椒鹽迅速上桌。
此菜在炸的過程中，應掌握油溫，以溫油入鍋，沸油出鍋。
東坡肉菜系：浙江菜
原料:豬五花肉，生薑，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
製法:五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
特點：油潤酥糯，香郁味透。
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。
蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。
幹炸響鈴怎麼做？
11樓：薄荷**專家
主料： 油皮 400克 豬裡脊肉 50克
輔料： 雞蛋黃 25克
調料： 小蔥 5克 黃酒 2克 鹽 1克 味精 2克 甜麵醬 20克 大蔥 20克 椒鹽 15克 菜籽油 50克 各適量
幹炸響鈴的做法：
1. 將豬裡脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗內；
2. 肉泥內加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡，分成5 份待用；
3. 豆腐皮潤潮後去邊筋，修切成長方形；
4. 每2 張腐皮相交疊層攤平，取肉餡1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片將肉餡塌成3～4 釐米左右的寬條，放上切下的碎腐皮（邊筋不用），捲成鬆緊適宜的圓筒狀，卷合處蘸以清水粘接；
5. 照此法共制5 卷，每卷再切成長3.5 釐米的段，直立放置；
6. 炒鍋置中火上，下菜油至五成熱時，將腐皮卷段放入油鍋，手勺不斷翻動，炸至黃亮鬆脆，用漏勺撈出瀝去油，裝盤；
7. 上席隨帶甜麵醬、花椒鹽和蔥白段。
更多幹炸響鈴資訊見薄荷網食物庫
幹炸響鈴怎麼做最有營養
12樓：褐色的迷夢
泗鄉油豆皮 4張
豬肉末 50克
鹽 2克
白糖 3克
味精 2克
紹酒 10克
白胡椒粉 少許
烹調油 適量
配花椒鹽 適量
方法/步驟
肉餡裡放入蔥薑末。
用鹽、味精、白糖、胡椒粉和紹酒調味。
調好味大力攪拌均勻。
把油皮鋪開，抹上少許麵糊，在油皮的三分之一處，薄薄的抹上一層肉餡，肉餡越少越好。
把油皮捲起成卷。
油溫四成熱下入豆卷。
用中小火慢炸至酥脆。
期間要不斷地翻動，使之火候均勻，炸好後撈出碼盤即可。
配以花椒鹽同上。
注意事項
響鈴特點；顏色幹黃、焦香撲鼻、口口酥脆、鹹鮮味美。
2、要使用四五成熱的油來慢慢炸制，這樣使熱油可慢慢的滲透，炸的使裡外全酥才行，如油溫過高，外糊裡疲就不好吃了。
3、肉餡不可過多，越少越好，50克肉餡可卷四條即可。 大炒勺的這款杭州名菜「幹炸響鈴」就做好了。此菜看起來其貌不揚，但口感和味道卻非常的好，是絕佳的下酒小菜，供朋友們參考！
13樓：地方歇後語
炸響鈴材料
油豆皮，胡蘿蔔，土豆，粉絲，鹽
做法1.將胡蘿蔔，土豆搽成絲；粉絲過水泡軟，切成小段2.將以上材料入鍋炒熟後，放涼備用
3.將油豆皮過水泡軟開始製作響鈴卷
4.將餡均勻地放入豆皮中間，開始卷。一定要注意要卷緊以免之後再烹飪中會有餡露出
5.將製作好的卷切段
6.油溫後開始平煎直至金黃色
14樓：巧姑
老人孩子都愛吃的幹炸響鈴，咬上一口，酥香鬆脆超級滿足！
幹炸響鈴怎麼儲存？
15樓：驀然回首共此時
幹炸響鈴應該在他涼透之後用紙包上放在陰涼乾燥的地方進行儲存。
16樓：
正常情況下的話需要常溫放置或者放入冷藏。
17樓：百草園1三味書屋
尷尬小樑怎麼儲存幹吶？小玲儲存在。低溫下。
18樓：貊珏
幹炸響鈴怎麼儲存？可以重新錄製，然後儲存。
炸響鈴怎麼做好吃
19樓：夜夢薇
食材明細
豆腐片適量
肉餡適量
蔥適量炸響鈴的做法步驟
1豆腐片要用熱水薰軟。
2包入餡料，我是用蔥肉餡的。
3油熱中火炸至。
4撈出淋幹油，切小段，吃時用番茄醬。
幹炸排骨怎麼做，炸排骨怎麼做
炸排骨方法 1 選料 選新鮮豬肋條排骨和軟骨 每斤骨上約帶2斤肉 2 配料 按100斤料骨肉計算 幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油3.2斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜0.8斤，味精 五香粉各0.2斤。3 剁塊及醃製 將排骨剁成3釐米見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥 姜切成碎...
炸薯片怎麼做，怎麼做炸薯片
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怎麼做酥炸蝦，酥炸蝦卷怎麼做？
炸蝦仁的主料 蝦仁400克 雞蛋1個 炸蝦仁的輔料 食鹽1 2小勺 料酒1小勺 幹澱粉1.5大勺 小麥麵粉1.5大勺 炸蝦仁的做法 1 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留 2 加入鹽 3 加入料酒 4 帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5...