1樓：狗狗與愛
老媽的醃製手法可以說非常獨特，每次醃出來的蘿蔔都沒有壞過，拿出來吃那都是酸酸脆脆的，吃一個還想再吃一個那種感覺，非常的可口。那麼這時候問題來了，既然醃蘿蔔這麼好吃，那到底應該怎麼操作呢？其實作為廚師的我，一開始也不會醃製蘿蔔，還是後期跟老媽學的。
可當自己學會步驟和技巧以後，發現醃製蘿蔔是真的簡單。
備料主料：白蘿蔔兩根
輔料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒適量、食鹽八克、白糖少許、白酒三克、白醋十五克
泡蘿蔔之步驟
步驟一、選用新鮮的白蘿蔔，切除兩端之後，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切片或者切成長條均可（蘿蔔皮要去除，或者放在旁邊單獨醃製都可以）
步驟二、將切好的蘿蔔條直接加入兩大勺白糖（白糖不能太多，否則做出來口味就變了），白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔乾的表面，能夠鎖住蘿蔔乾的水分
步驟三、將撒上白糖的蘿蔔直接放入醃製的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食鹽（鹽多一些，後期蘿蔔中會出來少許水分，正好中和），一塊生薑片，再倒入少許的白酒，將涼開水加入罐中，沒過蘿蔔
步驟四、用乾淨的筷子輕微攪拌之後（筷子同樣保證乾乾的，沒有水分才行），將玻璃罐加蓋密封然後放入冰箱中冷藏醃製（如果天氣冷一些，也可以放在外邊，但是時間不能太長）
步驟五、最後一步就簡單了，靜靜的等待三到五天之後，酸辣爽口的脆蘿蔔就能夠醃製好了，拿出來那是一吃一個脆，非常的美味
醃蘿蔔之總結
醃製的蘿蔔前期肯定要清洗的，而清洗過後的蘿蔔一定要淋幹水分，多晾一會都沒事，但是絕對不能有生水。特別是醃製蘿蔔的罈子，裡邊一定要無油無水，否則後期醃製的時候非常容易變質。同時醃製的時候封口一定要到位
2樓：愚喬啊
蘿蔔清洗乾淨後先放窗外晒蔫，鍋中燒水放入大料香葉等佐料，燒開後放涼，把蘿蔔放在罐子中，加入熬好的涼水，再撒上適當的鹽密封即可。一週後就可以吃酸蘿蔔了。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將蘿蔔放入水中浸泡兩個小時以上，然後控幹水分，加入適量的糖醋生抽鹽，放入蒜末，辣椒油攪拌均勻即可。
4樓：律政先鋒達人
準備好新鮮蘿蔔切成小條，然後準備好一些泡椒水，起鍋燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，白糖等熬製水開之後等待冷卻，然後將蘿蔔條放入罐子中，再倒入泡椒水，密封幾天即可食用
最簡單快速酸蘿蔔怎麼泡
5樓：huajian丶
1、準備材料：蘿蔔、蒜、辣椒、鹽、糖、香醋。
2、將蘿蔔洗乾淨，瀝乾水分，內然後切成自己覺得適合容大小的蘿蔔條。
3、蘿蔔條撒上鹽，醃製10分鐘左右。
4、再加糖到蘿蔔條中，醃製10分鐘左右。
5、最後往蘿蔔條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之後攪拌均勻。
6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開蓋食用。
6樓：完顏惜香
1、準bai備材料：蘿蔔、蒜、辣du椒、鹽、糖、香醋zhi。
2、將蘿蔔洗dao乾淨，瀝乾水分，內然後切成自己容覺得適合大小的蘿蔔條。
3、蘿蔔條撒上鹽，醃製10分鐘左右。
4、再加糖到蘿蔔條中，醃製10分鐘左右。
5、最後往蘿蔔條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之後攪拌均勻。
6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開蓋食用。
怎麼泡蘿蔔最簡單做法
7樓：格調
簡單的泡蘿蔔方法：準備用料：白蘿蔔、白糖適量、小米椒適量、幹辣椒適量、 姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、香醋適量。
步驟一：準備新鮮的白蘿蔔
步驟二：將白蘿蔔洗淨，切條。注意：不去皮，切條比切片脆。
步驟三：在白蘿蔔條上撒鹽，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，用涼開水沖洗乾淨。
步驟四：加入白醋、白糖、食鹽，撒蒜末和辣椒。至少要藏起來4小時。
8樓：匿名使用者
準備材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、姜、蒜、鹽、白糖。
1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。如下圖所示。
2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。如下圖所示。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
6、醃蘿蔔成品圖，如下圖所示。
9樓：咿婷
步驟自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟11.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟22.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟33.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟44.準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟55.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟66.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟77.白酒2-3滴就好，不可多放。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟88.冰糖約4粒。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟99.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1010.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1111.放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1212.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
10樓：林夕的微笑
原料白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
摺疊編輯本段做法1
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用;
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌;
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用;
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層;
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右;
11樓：祭盼雁戢鳴
先除錯好的鹽水（重量比1：25，加入花椒葉等你喜歡的佐料炮製）蘿蔔晒乾一點點水分後放入鹽水中泡一晚上就好。
12樓：匿名使用者
蘿蔔煮熟，切片，食醋勤泡即可。
13樓：prince冰飾
把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿蔔儘可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）
然後把晾乾的蘿蔔切成3-4小段，什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裡研製2個小時。
然後把冷開水匯入另外一個浸泡的缸裡去，記得缸不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水的水份在裡面，匯入的是冷開水，不是自來水。
然後把搓好的蘿蔔網缸裡匯入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。
用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔好了，可以拿出來吃，味道很好。
泡蘿蔔怎麼做才好吃
14樓：桑凝佛
原料：白蘿蔔
姜兩三片，
糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽
做法：白蘿蔔切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔塊（片）放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這
個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
15樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
做法一白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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16樓：小月真可愛
蘿蔔學會這麼做吃不夠
17樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
泡椒蘿蔔怎麼做才酸甜脆
18樓：匿名使用者
泡椒蘿蔔做起來還是很簡單的，你需要準備的材料有：新鮮白蘿蔔一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，鹽。
做法：1. 將準備醃製的容器洗淨晾乾待用
2. 將冰糖敲碎待用
3將白蘿蔔削皮洗淨，切塊待用。塊不要太大，此處可將切好的蘿蔔用適量鹽醃製3小時左右
4將切好的蘿蔔放入容器中。每鋪1-2層蘿蔔，撒一層冰糖，放入幾顆枸杞以及泡椒。如此反覆
至所有蘿蔔全部放入容器內
5 將泡椒的水全部倒入容器內再倒入白醋至淹沒蘿蔔。
6. 蓋上蓋密封好後，稍微晃動，使白醋和泡椒水能夠均勻混合
天氣如果不是太熱可以常溫放置。如果是夏天建議放入冰箱保鮮。一晚上後第二天即可食用。
泡蘿蔔用的水可以反覆使用2-3次，建議一次泡製的蘿蔔吃完後再放入新的蘿蔔。
19樓：清明幾處有新煙
自制泡椒蘿蔔，清脆爽口、酸甜適中，一道可以當零食吃的菜
20樓：發哥家常菜
夏天天熱不想吃飯，試試這個檸檬泡椒蘿蔔，酸酸的、辣辣的、脆脆的，有點甜，開胃下飯！
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