1樓：黃昏的夕陽
主料：茄子2個
輔料：豆瓣醬 番茄醬1勺 糖 蔥 姜少許 蒜5粒
澱粉1勺半
家常茄子的做法
將茄子切條，放在水裡5分鐘，瀝去水分
蔥切段，生薑切末，蒜切片。備好豆瓣醬1勺，番茄醬1勺。
澱粉加水，半勺糖拌勻
鍋裡倒油，將茄子炸軟，撈出，控去多餘的油。
爆香蔥，姜、豆瓣醬、番茄醬
茄子到入鍋中翻炒，加薑片、倒入澱粉糖汁，翻炒，放味精，出鍋即可
2樓：匿名使用者
材料1：茄子3條445克，去蒂洗淨備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗淨切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法茄子滾刀切塊，放到水裡沖洗一下，瀝水（茄子要在下鍋前再切）。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香後，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調小些，放入2料裡的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然後放入剩餘2料炒至茄子軟身，汁濃，然後放入剩餘一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
茄子都有哪些家常做法？
3樓：月亮愛你
茄子家常做法有炒茄子、風味茄子、魚香茄子等，其中魚香茄子以茄子為原料，加入食用油、蒜末、甜麵醬等即可製作完成。
主料：茄子2個
輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量
1、長茄子切長條。
2、倒入食用油，蒜末熗鍋。
3、倒入茄子、甜麵醬、生抽5g、陳醋5g、糖3g，炒至茄子變軟。
4、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋即可食用。
注意事項：茄子要有下墜的感覺，握在手裡沉甸甸的，感覺到有份量。然後看色澤，紫色中透著光亮的紅色。
用水洗茄子，然後下刀切段，茄子長就切成三段，茄子短就切成兩段。茄子要切成小尾指粗的條，最好不要去皮。
4樓：一語寄相思
回答手撕茄子：食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。
做法：1、茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
蒸茄子：食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法：1、準備好所有食材，茄子去把待用。2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。7、
西紅柿燒茄子（微甜）：食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法：1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
8蒜香茄子：食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.
5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個。做法：
1、將茄子洗淨，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或許飯焐茄子，煮飯的時分將茄子焐上即可3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用4、將蒜搗成蒜蓉汁，是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味5、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可
9孜然茄丁：食材：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量 。
做法：1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽醃製出水分2、撒上澱粉拌均勻3、熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可。
10鐵板茄子：食材：茄子1個，蒜2瓣，生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個，幹辣椒段適量。
11做法：1、將茄子切成滾刀，芹菜切寸斷，洋蔥切塊，青紅椒切塊。2、鍋裡放比炒菜多點的油，等油溫微微起煙的時候，將茄子放入油中，炸至表皮變軟，即可撈出瀝油3、另起油鍋，放入少量的油，將蒜，蔥，幹辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣醬，等豆瓣醬炒的微幹以後，放入青紅椒和洋蔥，翻炒兩下後倒入茄子，適量的加入鹽、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後，撒入芹菜段，勾點薄芡汁即可出鍋！
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6樓：良子美食
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家常茄子的幾種做法，真是太好吃了
7樓：永莉
主料 4人份
茄子8個
輔料醬油1勺、普寧豆醬1勺、白皮蒜3顆
家常茄子步驟1
家常茄子的做法大全
將茄子洗乾淨
步驟2家常茄子的做法**
切塊，泡水五分鐘後撈起
步驟3家常茄子的家常做法
待鍋裡的油熱後下茄子煎
步驟4家常茄子的簡單做法
煎至茄子金黃盛起備用
步驟5家常茄子怎麼吃
鍋裡下蒜頭，將茄子倒入後加上一勺普寧豆漿和醬油後炒入味即可出鍋～
茄子的家常做法有哪些？
8樓：嘟嘟寶貝92軒
原料： 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 做法： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊, 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。
撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子。
1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。
3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。
家常茄子的做法
原料:茄子2個、豬肉200克
調料:植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉醃料:白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗淨切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)3.豬肉洗淨切絲，加入豬肉醃料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用4.
取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒7.
加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴
9樓：一語寄相思
回答手撕茄子：食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。
做法：1、茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
蒸茄子：食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法：1、準備好所有食材，茄子去把待用。2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。7、
西紅柿燒茄子（微甜）：食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法：1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
8蒜香茄子：食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.
5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個。做法：
1、將茄子洗淨，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或許飯焐茄子，煮飯的時分將茄子焐上即可3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用4、將蒜搗成蒜蓉汁，是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味5、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可
9孜然茄丁：食材：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量 。
做法：1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽醃製出水分2、撒上澱粉拌均勻3、熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可。
10鐵板茄子：食材：茄子1個，蒜2瓣，生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個，幹辣椒段適量。
11做法：1、將茄子切成滾刀，芹菜切寸斷，洋蔥切塊，青紅椒切塊。2、鍋裡放比炒菜多點的油，等油溫微微起煙的時候，將茄子放入油中，炸至表皮變軟，即可撈出瀝油3、另起油鍋，放入少量的油，將蒜，蔥，幹辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣醬，等豆瓣醬炒的微幹以後，放入青紅椒和洋蔥，翻炒兩下後倒入茄子，適量的加入鹽、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後，撒入芹菜段，勾點薄芡汁即可出鍋！
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茄子家常做法大全如下 以紅油茄子為例 1 挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的 2 切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎 一小塊豬肉也切碎 3 準備一個小碗，放2勺豆瓣醬 1勺番茄醬 4 再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成...
家常茄子怎麼炒
原料 茄子2個 豬肉200克 調料 植物油300毫升 豆豉辣醬30克 蒜20克 生抽15克 鹽2克 玉米澱粉10克 水澱粉15克 小蔥1根 豬肉醃料 白胡椒1克 鹽1克 香油3克 白糖5克 玉米澱粉5克做法 準備好所需茄子 豬肉和豆豉辣醬 茄子洗淨切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可 玉米澱粉沒有特定量...
辣茄子的做法，辣茄子怎麼做好吃，辣茄子的家常做法
青椒茄子的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨 後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀 2.茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀 3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段 花椒熗鍋 4.把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油 5.隨後放入青椒，大火...