1樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
3樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
4樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
5樓：函同濟寧楓
把飯淘好後放水倒入煲仔中煮，然後把菜炒熟蓋在快熟的飯上就可以了
6樓：諫星河計珧
食譜配料：
大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙。
製作方法：
1.泡好的米放進煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬；
2.煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時觀察鍋內變化，待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內簷、米飯的邊際淋油；
3.把火開到最小，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時鍋內劈啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴；
4.炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香後加糖和蠔油，燒一會熄火待用；
5.鍋內水氣基本全無時，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火，臘味煲仔飯即可，食用時撤胡椒粉調味。
煲仔飯製作方法過程
7樓：褪去一身桀驁
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：
1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!
) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：1. 牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4. 放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
做法四主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份 香腸3根
輔料：柿子椒1小個 土豆1個 胡蘿蔔2小根 蘆筍1小段
調料：豆油適量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮
四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
8樓：爵爺的網路
乳香洋芋雞粒飯
材料：白米200克，洋芋一個（去皮），雞腿肉160克，蘑菇兩朵，洋蔥半顆。水和鮮牛奶各120cc
調味料：鹽、胡椒粉適量。
做法：1、白米洗淨浸泡30分鐘，雞腿肉、蘑菇、洋蔥、洋芋切丁。用醃料將雞腿肉醃過。將洋芋丁用油炸成金黃。
2、用油將雞肉、洋蔥、白米炒香，放入水和鮮奶，加入鹽和少許胡椒煮到水乾。
3、加入雞肉丁及洋丁在沙鍋中，小火燜煮10分鐘即可。
一個人的時候，恐怕最難對付的就是吃飯的問題了。樓下那家飯店你早都吃膩味了，自己做，不知道要吃什麼才好。這個時候你也可能很矛盾，對付吧，總不能天天都這樣，泡麵更是提起來就沒有胃口，就算是下了心自己做一頓豐盛的餐飯，恐怕剩下的那些要比你吃掉的多得多
這裡推薦的煲仔飯，是最合適一個人享用的了，不需要很多材料，製作工序非常簡單。更主要的是，煲仔飯裡有菜有飯，味道濃香，這樣的煲仔飯稍作變化美味萬千，而且幾乎所有的食材都可以和米飯搭配。它既能滿足你的口味，犒勞你的胃，更能提供你所需要的營養。
枸杞山藥牛肉飯
材料：白米200克，牛肉絞肉160克，去皮山藥80克，枸杞20克，青蔥一棵，雞蛋一個。
醃料：鹽、太白粉、胡椒適量，蛋清一個、清水一大勺、糖少許。
拌飯料：蔥油一小勺、黑醬油一大勺。
做法：1、山藥切丁，蔥切碎；枸杞用水浸泡開，牛肉絞肉加入醃料拌勻，醃10分鐘。
2、白米洗淨後用240克水先浸泡30分鐘，用電飯煲或沙鍋煮到水分收幹。
3、將山藥、枸杞加入醃牛肉鋪在白飯上，繼續燜煮約15分鐘到熟。
4、打入生雞蛋，撒上蔥花即可。（可以加上拌飯料一齊享用）
9樓：於是忘了季節
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無新增無煙薰的「三無」臘腸」
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
準備好所需食材；
步驟step
大米淘洗乾淨後加入清水浸泡一個小時；臘腸、土豆和胡蘿蔔分別切片切塊備用；
步驟step
將浸泡好的大米瀝乾後，裝進微波爐專用壓力鍋中；放入切好的臘腸、土豆和胡蘿蔔，倒入適量清水；
步驟step
蓋好蓋子後，放進微波爐內，開啟煮米飯功能鍵；
步驟step
待煮米飯程式結束後，取出壓力鍋，開啟蓋子後，倒入由蒸魚豉油、生抽、香油、白糖、食鹽和開水一起調和成的料汁，翻拌均勻；
步驟step
撒入蔥花後，再翻拌一下即可。「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無新增無煙薰的「三無」臘腸」
臘腸煲仔飯的成品圖
煲仔飯怎麼做法
10樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
11樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
12樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
13樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
14樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
15樓：前行者
、米提前浸泡2小時；
2、煲仔飯鍋巴製作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5；
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘；
5、煲仔飯鍋巴製作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸；
6、煲仔飯鍋巴製作技巧：鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻；
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；
調汁淋入。
煲仔飯經典口味就是臘腸煲仔飯
請教一下煲仔飯的醬汁怎麼做~~
16樓：來自喵星的貓
煲仔飯的醬汁做bai法du
：1、將生抽，美極鮮味zhi汁，味露，
dao鹽，糖，雞精和清水版倒入碗中。
2、將煲仔權飯燜制好。
小貼士：
1、做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。現在的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那麼粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。
當然，你也可以用塗油的方法來保養它。
2、新買的砂鍋，第一次使用前，在洗淨晾乾的砂鍋內壁中塗一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火後自然冷卻即可。
3、料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。
直接用醬油比較鹹，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。
4、大米浸泡之後再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
17樓：匿名使用者
覓食跡_一份好吃的煲仔飯，有兩個不容忽視的特徵-一是特調的醬汁，二是脆香的鍋焦
18樓：匿名使用者
。醬復汁在最後淋在飯面，制滲透下去，足bai以帶動一煲鮮味。du不過，隨隨zhi便便的醬油不放也罷dao
，主要是太鹹了。我會在有空時事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點糖和一丁點油，和辣椒圈一起煮滾。炮製好的醬油倒入油壺中放進冰箱，隨時可用。
臺灣煲仔飯做法哪有教煲仔飯做法，正宗臺灣煲仔飯怎麼做要用什麼材料，煲仔飯的做法？
煲仔飯關鍵在米要先用油鹽水泡半小時，上火煮的過程要在米幹鍋後要圍著煲邊另一些油，這樣煲底的飯金黃而不糊。用砂鍋盛一些乾飯 新增一些水 肉湯 不要太多，保持乾飯溼潤，不至於幹鍋 然後在火上煮，這時候你可以炒菜，把菜放入就可以了 煲仔飯的用料靈活多樣，可果時 果地而同，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，由...
煲仔飯的做法美食傑，煲仔飯用熟飯的做法 請教
做法 1.牛肉洗乾淨切片放入薑絲 蔥白 精鹽 雞精 白糖 醬油 蠔油 麻油 嫩肉粉 生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。2.把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。3.當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。4.放進事先醃製好的牛肉，淋上...
臘味煲仔飯怎麼做，臘味煲仔飯正宗做法
1分鐘教你做臘味煲仔飯，鹹香四溢鍋巴焦脆。香菇臘味煲仔飯 醃製食品不宜多吃，但是味道是真的好個人做法 口味並不能代表所有人喜歡的哈。煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。美味臘味煲仔飯怎麼做？教你煲仔飯簡單又好吃的做法。教你一招，不用鍋不用灶不用電...