1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二。材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、米、香菜、蔥、蒜。
調料：醬油、麻油。
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，香菇洗淨備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿蔔一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三。煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。
其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四。1、準備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，調味料：生抽、老抽、料酒和味精。
2、大米洗淨後，放高出大米一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，3、將香腸臘肉切薄片，4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後開啟蓋子放入切好的香腸片，5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鐘就可以出鍋了。
2樓：左岸美食記
在家也能製作廣味臘肉煲仔飯。
臘肉煲仔飯的家常做法
3樓：酒濃侍星暉
前言。中午只有我和女兒在家吃飯，真心不想炒菜，做一鍋熱騰騰香噴噴的臘肉煲仔飯，有肉又有菜，做法簡單吃著又舒服哦！
材料。主料：大米150g、臘肉100g；
輔料：西蘭花適量、雞蛋1個、蠔油1勺、生抽2勺、綿白糖半勺、香油適量、食用油適量。
臘肉煲仔飯。
食材：大米、煮熟臘肉。
大米清洗乾淨，提前泡2小時。
煮熟的臘肉一部分切丁。
泡好的米和臘肉丁混合均勻。
加水沒過米，食指第一關節。
蓋上蓋子開中火，水開後轉中小火。
燜米飯的時候來處理輔料，剩餘的臘肉切片。
西藍花掰小朵，用沸水焯一下撈出備用。
用一勺蠔油，兩勺生抽、少許白糖、半勺香油調一碗料汁備用。
待鍋中水分燒乾後，開啟鍋蓋，沿鍋邊淋入一勺食用油，轉小火。
碼入切好的臘肉，西藍花、澆上調好的料汁。
最後在中間打入一個雞蛋，蓋上蓋子，小火燜10分鐘左右即可。
小貼士。水不要放的太多，摸過米，用手試一下，在手指的第一關節即好。
煮飯的過程，不要隨便開啟煲蓋，至少要燜足十五分鐘，才能開啟蓋放臘肉和青菜。
切些臘肉丁混合在米飯中，米飯會更香，更油潤。
4樓：生活小助手囡囡
您好親，步驟如下1.砂鍋洗淨，內壁均勻刷上一層植物油，將東北大米放入，加入清水浸泡約半個小時至米粒發白，能用手碾碎為宜（如果是香米，浸泡時間要長些，約1個小時）
步驟2鍋中水燒開，滴入幾滴植物油，將小油菜洗淨放入焯二十秒撈出備用步驟3砂鍋中加入半匙（約5g）植物油稍攪拌，再移至火上（用兩個鍋架疊加起來使用，讓砂鍋底離火遠些），開大火燒開後將臘腸洗淨放入，蓋上鍋蓋步驟4調至小火燜煮10分鐘左右，微微有些焦香味時，開啟鍋蓋，此時水分已經燒乾步驟5拿出臘腸，同時將淋汁攪拌好，均勻淋灑在米飯上，同時將臘腸切片放入，同時將小油菜擺入，中間打入雞蛋，順鍋壁邊緣淋入融化的豬油步驟6蓋蓋繼續小火燒至鍋內有嗶啵的響聲（說明底部已經出嘎兒），然後將砂鍋斜過來繼續用小火燒，出現同樣的聲音後稍微轉動角度，直到整個砂鍋轉動一圈，側壁都燒至一遍後停火（總共約5分鐘左右），繼續蓋蓋燜10分鐘左右即可。
提問。電飯煲怎麼操作啊。？
您好親，如果是電飯煲操作大同小異的。1.、將淘好的米放入電飯鍋中，如果是新米，放的水，精煮模式2、煮飯的時候，將上海青、香菇洗淨，將上海青焯水，廣式臘腸、香菇切片。
準備煲仔汁：將1勺醬油，半勺蠔油，2克白糖，1勺飲用水放入碗中，攪拌均勻3、精煮完成後，鋪入廣式臘腸和香菇片，放入上海青和1個雞蛋，蓋蓋，快煮模式5分鐘4、煮好後、調入醬汁5、如果想吃有鍋巴的，將快煮模式延長5-10分鐘。
5樓：帶檔滑行
臘肉煲仔飯的用料。
大米2碗 西紅柿1個。
土豆1個 胡蘿蔔1根。
香菇若干朵 臘腸1根。
生抽3勺 蠔油1勺。
花生油1勺 食鹽少許。
臘肉煲仔飯的做法。
步驟1用量杯取兩碗大米，放入電飯鍋中，淘洗兩邊，然後加入水沒過大米的一倍就好。將電飯鍋的水倒入一個大碗中備用。
步驟2在西紅柿的頂部劃一個十字，然後把西紅柿放在米的中間。再將胡蘿蔔，土豆，切成1cm左右的方塊放在旁邊的大米上，最後將香菇和臘腸切成片，放在大米上。
步驟3取一個小碗，加入生抽，蠔油，花生油和食鹽，攪拌均勻，調出一份醬汁。
步驟4把醬汁均勻的倒在電飯鍋內，再把第一步中控出的米汁倒入鍋中。
步驟5把電飯鍋內膽放入鍋中，按煮飯鍵。
步驟6接下來我們等待電飯鍋跳閘就可以了，準備的過程用不上10分鐘，全程不用**，沒有油煙。
臘肉煲仔飯怎麼做
6樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
7樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
8樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
9樓：左岸美食記
在家也能製作廣味臘肉煲仔飯。
臘肉煲仔飯的做法是什麼？
10樓：陳其喜
臘肉煲仔飯。
4人份。〖主料〗大米400g、臘肉300g、胡蘿蔔100g、泡髮香菇5個。
輔料〗植物油兩大勺、鹽適量、生抽兩大勺、蠔油一大勺、白糖2g、胡蘿蔔、香蔥2根。
做法〗把l臘肉洗淨泡泡切小片、最好用溫水清洗以後，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。
2.把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末、香菇切小丁。
3.大米洗淨，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂鍋里加大米和水，加清水要比平時稍微少一些，加胡蘿蔔個香菇丁拌均勻，因為胡蘿蔔和香菇要出水分。
4.碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以後出的油脂要被大米吸收了更好吃。
5.加一勺植物油，這樣米飯更加的 香濃好吃，而且不易粘鍋底，鍋巴特好吃酥脆。
6.大火燒開轉小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜，小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點植物油，接著再燜，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底。
7.把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻。用勺子均勻地澆在米飯上面，關火再燜3分鐘左右。撒上香蔥末，吃的時候拌均勻即可。
烹飪技巧〗大米一定要提前泡泡，這樣燜出來的米飯粒粒香濃軟糯。
2、燜之前一定要加植物油，這樣燜出來的米飯粒粒飽滿，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底。
3、中間燜時候可以再加一次植物油，這樣米飯更油潤香濃，還不糊鍋底。
4、臘肉要清洗乾淨，不要切的太大了，這樣好燜熟透。
怎麼做出一碗好吃的臘肉煲仔飯？
11樓：雙若曼
我建議這時候不要急著**煮飯，因為我試驗下來，飯熟得非常快，我手腳不算慢，後面的料都沒準備好。廚房新手估計夠嗆。所以，都準備好了再煮飯也不急。
臘腸兩條切片，用的是榮華605克裝的特瘦腸，朋友送的。這臘腸不錯的，比起鏞記的既便宜又容易買，而且每條分量小，便於一兩個人下廚房。
12樓：c醬粉絲團
臘味就算是和青菜簡單炒一下也香得不得了，而做成臘味煲仔飯，米飯的香氣混合著臘味的獨特香味，更是讓人食指大動，米飯軟糯彈牙，粒粒飽滿，飽滿的臘腸輕輕一咬，熱氣騰騰的油脂流出來，一不小心還會燙傷舌頭，鹹香的臘鴨肉質較為緊實，柔韌的鴨皮下有層薄薄的油脂，這正是臘鴨香味的**。
13樓：匿名使用者
煲仔飯是臘味最經典的吃法之一，烹製煲仔飯是一項複雜而辛苦的工作，廚師必須嚴格掌握火候，才能做出恰到好處的煲仔飯。正宗的煲仔飯，最好是用收貨後3-9個月的廣東絲苗米，還必須用瓦煲來做盛器，生米煮，猛火燒。煲熟後在轉到炭火上慢慢烘，讓藏在臘味裡的肉汁完全滲入米飯。
溫暖香糯的煲仔飯，一直是最適合冬天的美味。
14樓：三熙
斷斷續續花好幾年嘗試做過煲仔飯，屢戰屢敗，堅持不懈，裂過三個煲，換過十幾種臘腸，如今敢說自己的煲仔飯端出來高於帝都大部分廣式酒樓水平了（當然你可以說帝都沒有好吃的煲仔飯）。挑要點說吧。首先是選材：
長條米，皇上皇臘腸，對頭的臘肉，傳統土法煲，豬油。長條米挑好的買，好吃的煲仔飯首先是好吃的米飯，米粒本身要夠味道！
15樓：鄧童姥
細苗米澱粉含量高、粘性小，煮出的煲仔飯粒粒分明、米香濃郁，臘腸要選上好的廣式臘腸，我喜歡用短短的臘腸來製作煲仔飯，個頭比拇指大一點點，吃起來一口一個，滿足感爆棚。
16樓：夏至
要有一個瓦煲，最好是帶箍的。最好是廣東絲苗米，絲苗米是長粒米，做出來油光鋥亮。不過拍照的時候家裡沒有絲苗米了，我就是用的普通大米。
臘味最好選擇最好既有臘腸又有潤腸，臘肉和菜心也是必不可少。做煲仔飯的米要提前用水侵泡一到兩個小時，水與米的份量一般是泡米的時間我們可以準備一下輔料，把洋蔥切成丁。一斤米一斤水。
電飯煲臘肉煲仔飯怎麼做
17樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法。
18樓：小星星的的故事
食材用料：
大米350克相剋食物。
香腸120克相剋食物。
臘肉150克。
胡羅卜1個。
洋蔥50克。
姜10克。水適量油15克。
鹽5克料酒10克。
十三香5克。
菜譜做法：1.大米淘洗淨，清水泡15分鐘。
2.電飯煲內膽倒入植物油抹勻，備用。
3.食材切丁。
4.炒鍋入油，加熱，放入姜爆一下。
5.入香腸，臘肉料酒炒片刻，再入洋蔥，胡羅卜，鹽，十三香。
6.泡好的米倒入電飯煲，水位手指平放有一指厚為宜。
7.將炒鍋的食材倒入電飯煲，上蓋，按下煮飯鍵。
8.倒計時5就熟了。喜歡吃幹一點的可等到b鍵。
9.香噴噴的電飯煲臘肉香腸煲仔飯出鍋嘍。
煲仔飯怎樣做，煲仔飯怎麼做
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做 回答口味 鹹鮮味 熱量 較低熱量 配料 大米100克 雞肉適量 牛肉適量 雞蛋1個 色拉油少許 醬油適量 烹飪步驟 1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例 1 1.5 這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！...
怎麼做煲仔飯，怎樣做煲仔飯
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！材料 廣式臘腸，薑絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖。做法 1.將公尺洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。2.青菜過水燙熟。3.鍋中抹油，公尺再放入鍋中放入适量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。4.放入切好的臘腸，打...
怎麼做電飯鍋煲仔飯，怎樣用電飯鍋做煲仔飯
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做 材料主料 泰國香米一人一碗廣式臘腸半斤 輔料西蘭花一顆口蘑六朵 做法步驟 做法一1.食材 花生 核桃 肋排和泰國香米。2.將花生洗淨，用清水浸泡30分鐘。3.將泰國香米洗淨，一次性加足適量的清水。4.倒入浸泡的花生。5...