1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
2樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
3樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
4樓：匿名使用者
作蟶子有很多種 好方法，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，乾淨的吃起來才舒服不咯牙。蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順一個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
清炒蟶子
鍋裡燒熱油，入蔥姜段爆香；
下蟶子炒到開口，湯色變白；
加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。
爆炒蔥香蟶子
做法：1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖後用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，薑蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
注意事項：
焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間
蟶子做法
5樓：心的舞臺
用料：主料：蟶子400克。
輔料：油20毫升、黃酒1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生薑片少許、蔥花少許、剁椒少許。
1、買的時候問一下攤主，挑養過的，買回家後再把蟶子放入盆子，加入清水，和1湯匙鹽養2小時。
2、小蔥洗淨切細，生薑和大蒜頭去皮後混合剁成細末，備好剁椒。
3、鍋內注入清水大火燒開後，把洗淨的蟶子入鍋，再倒入黃酒，燙至蟶子開口後馬上撈起。
4、撈起後把蟶肉邊上的一條線拉去，這樣口感更嫩，再把一半的殼去掉，便於裝盤。
5、再把蟶子依次裝入盤裡，蟶肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上。
6、蒸鍋裡倒入清水，水開後上蒸鍋蓋上蒸3至5分鐘，我蒸了5分鐘，依照蟶子的大小而定。
7、時間到後取出，把蔥花加上另一半的蟶肉上面，沿著盤邊加入蒸魚豉油。
8、內倒入油燒到滾燙冒煙。
9、立即淋在蔥花和剁椒上面，激出香味。
10、肥嫩鮮美，好吃極了。
6樓：淺聊教育及公考
辣炒蟶子
用料 辣椒圈少許；鮮活蟶子600克；蔥薑蒜末少許；醬油少許；鹽；味精；耗油少許（可不放，貝類本來就很鮮） 做法 新買回來的蟶子放入淡鹽水中養兩個小時左右，讓其吐沙
養乾淨的蟶子用流動水反覆沖洗乾淨，然後倒入熱水鍋中，殼張開後撈出（有點浪費水，不過我都倒入桶裡**利用了）。此舉為了炒的時候不因出水而影響口味
另起一鍋，把蔥薑蒜末以及辣椒煸香，把蟶子瀝水倒入同炒，加入調味料迅速翻炒2分鐘左右出鍋。（炒太久就老了，另外還可以點入幾滴料酒去腥提香）
.韭.黃炒蟶子
用料 蟶子500g；.韭.黃250g；蔥、姜適量；花雕酒適量；胡椒粉適量；蠔油適量；油適量 做法 蟶子洗淨，鍋裡放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子
蟶子開口後撈起，剝出蟶子肉，備用
.韭.黃洗淨，切寸段
炒鍋放適量的油燒熱，倒入.韭.黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蠔油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用
最後，教大家洗蟶子！
用料 蟶子克；鹽很多！ 做法 把帶有泥巴的蟶子用水洗乾淨表面的泥
洗乾淨的蟶子加入三茶匙鹽
如此顛10下（顛個大概就可以了），此時會發現蟶子吐出很多泥。洗乾淨後加鹽，再顛。重複3次（你要是覺得不乾淨或者比較急無法長時間讓蟶子吐沙，這個動作可以重複4-5遍，為了讓蟶子儘可能吐掉沙子）。
然後清水洗淨。
盆裡清水加3茶匙鹽調成鹽水，把蟶子泡在鹽水裡3-5小時。基本，早上上班前洗好泡著晚上回來做飯是沒問題的。但是泡在水裡的蟶子不能過夜！不然就會很難吃！！！
這一步可做可不做。沿黑點割一下把兩邊的「蓋子」割開那一會兒煮出來的蟶子和現在的形態差不多。如果不割，那煮熟蟶子的兩個「蓋子」會開啟像蝴蝶一樣，就像我們吃的熟的花蛤。
不管割沒割，從鹽水裡取出來的蟶子還要再顛（注意！這次不放鹽！）顛會兒再洗乾淨然後再顛。大概兩三次吧。這時候蟶子就很乾淨了，剩下怎麼吃就看個人愛好啦～
7樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
8樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
10樓：匠子美食
1、蟶子加鹽、食用油浸泡；2. 蟶子煮至開口撈出殼肉分離，去掉內臟裝盤；3. 油溫燒至5成熱，炒香蒜末盛出，加生抽、蠔油、小米椒、青尖椒拌勻，淋在蟶子上，蒸5分鐘，取出撒上蔥花即可。
11樓：小迪美鞋
蟶子的做法：原來蟶子還可以這樣做，你試過嗎？
蟶子的做法
12樓：妙筆生花的芊芊
主料：蟶子500克。
調料：食鹽3克、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒3個、胡椒少許、植物油3大匙。
做法如下：
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，等到吐盡沙後，撈出瀝乾。
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。
3、倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒。
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖，肉味鮮美。
有縊蟶、竹蟶等種類。蟶，在閩南語裡讀音類似「攤」，在甌語裡讀音類似「青」。蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
14樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
15樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
蟶子怎麼做好吃，怎樣做蟶子好吃
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！蒜蓉蟶子 蟶子洗乾淨，平鋪在碟子裡，在上面放上薑絲及灑上少量的鹽。放入鍋中清蒸。大蒜剁成蒜蓉，加入細鹽，調勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點不要緊。蟶子蒸 分鐘後，開啟鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸 分種左右，飄出蒜香就可食用了。...
蟶子幹怎麼吃，蟶子幹怎麼做好吃
材料蟶子幹，蔥，蒜，姜 做法1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用 2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮 3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用 4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味 也為了使花椒不那麼麻嘴 加入原只的...
蟶子吐沙最快的方法
1 將蟶子買回來之後，沖洗一下，去掉外殼上的泥土，然後放在漏籃裡 2 準備一盆清水，按鹽水比5比1000比例加入適量的海鹽，在盆底放上幾根筷子，漏籃放在筷子上，水面上加少許食用油 3 然後靜置2個小時左右，可以看見底部都是吐出來的沙子。4 不放心的話可以換一盆水再養一次。1 將蟶子用手捏住，然後用刀...