1樓：蘇娃妮娜
你好，排骨米飯的做法如下：
原料：排骨1公斤，米飯適量，蔥20克，姜10克，丁香1粒，桂皮3克，八角2克，肉蔻1克，山楂片3克，陳皮2克，醬油25毫升，鹽適量，清水適量。
做法：1. 排骨斬塊，洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2，將排骨放入鍋中，加適量清水煮開，用勺子撇去浮沫。
3. 加入醬油炒勻，再加入剩餘的各種調料。
4. 轉小火，蓋鍋蓋，燉1個小時關火，這樣排骨就做好了。
5. 將做好的排骨盛入碗中，配上一碗米飯，把排骨湯澆到米飯上，邊啃骨頭邊吃飯。
小貼士：
1、丁香不要多放，一粒足以。
2、排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起燉，啃起來才過癮。
2樓：勾念真
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆裡盛好，把米蒸好。 2、排骨洗好，放開水裡泡一泡。 3、撈出排骨，用清水衝乾淨，放進高壓鍋或沙鍋裡（一般用高壓鍋）。
4、把淘米水倒進排骨裡，水的多少以正好沒過排骨為佳。 5、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 6、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然後小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間
上品排骨米飯(19張)）。 7、關火，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。 8、開啟鍋之後，加一匙雞精或味精。 9、裝湯碗裡端上餐桌。
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