1樓：蝶戀飛
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
圓白菜一棵相剋食物
五花肉100克
幹辣椒4-5根相剋食物
豆豉辣醬1大勺
蒜3-4瓣
蔥薑末各一勺
生抽一小勺
鹽2-3克
糖一小勺相剋食物
醋15毫升相剋食物
菜譜做法：
1.圓白菜洗淨後用手撕成小塊
2.五花肉去皮切片，蒜切片，蔥姜切末，幹辣椒掰成兩段備用3.鍋內熱油，下入幹辣椒蔥薑蒜爆香後下入肉片後翻炒4.肉片炒香後下入豆豉辣醬炒香
5.下入圓白菜快速炒勻
6.沿鍋邊烹入醋，烹香後加鹽糖生抽調味後出鍋製作完成菜譜小貼士：
1.不要以為圓白菜包裹在裡面的葉子是乾淨的，它也是從裡到外一層層包裹起來的。圓白菜正確的清洗方式是一片片剝開，逐一清洗。
2.辣椒的用量可以根據個人喜好酌情新增刪減3.注意炒前控幹水分，然後急火快炒，可以是成菜口感爽脆，避免出湯
2樓：松鼠迦五
五花肉，半肥半瘦更佳，肥而不膩！
3樓：曉陽
當然五花肉，香而不膩。
包餃子用前腿肉還是後腿肉
4樓：職場天花板木木
如果平時包過餃子的人都知道，和餃子餡是一個很重要的事情，也是一個比較麻煩的事情。因為餃子的味道好不好，完全是由餃子餡掌握的，和餃子餡也是非常有技巧的，有的餃子餡選擇切成肉泥，有的餃子餡選擇切成肉丁，因為切成肉丁的同時，往餃子餡里加入一些胡椒水，就會有一種灌湯餃子的感覺，當然，這一切的前提都必須得選擇對豬肉。
所以說五花肉是最好的選擇，但是如果因為其他的一些原因沒有買到五花肉，那麼選擇後槽肉再加上一些雞蛋清做成餃子餡也是非常不錯的。
5樓：啊部部嚓
做餃子是豬肉就可以了，一般會用五花肉或者眉頭肉，按照冬天6成肥肉4成瘦肉和夏天3成肥肉7成瘦肉的比例就好了。
6樓：小
最好是五花肉，這樣有些肥，也有一些瘦。咬起來味道剛剛好，這樣的肉就是很好吃的，讓人覺得很好吃。
7樓：關譯麟
做餃子餡的豬肉最好選擇三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的豬肉，瘦肉中帶著白色脂肪，肉質嫩，沒有筋，比較多汁。
8樓：殷天傲都
這個問題，你算是問對人了，俺家賣肉賣了十幾年了。一般市場上賣的肉，分為前腿肉，中間的是五花肉，在就是後腿肉。前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。
瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣，五花肉，就是豬肚子上的肉，整塊很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的時候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切開後，瘦肉和肥肉是一層一層相間的，也就是一層肥肉，一層瘦肉。所以被稱為五花肉。
後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。很好區分的。
一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。
9樓：匿名使用者
前腿，前面的香。後面的鮮，但是搞不好吃著發乾。建議前腿。
10樓：
五花肉比較好，瘦肉的也比較好吃
11樓：魔球啊
前腿肉。
前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣，五花肉，就是豬肚子上的肉，整塊很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的時候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切開後，瘦肉和肥肉是一層一層相間的，也就是一層肥肉，一層瘦肉。
所以被稱為五花肉。後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。
很好區分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。
12樓：匿名使用者
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1.製作椒鹽芝麻餡兒需要的麵粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗後濾幹。
(因為慢慢將水份炒乾的同時，芝麻自然也就熟了。所以這一步除了是為了清洗之外，同時更好地避免炒糊)
2.鍋中無水無油，下芝麻，幹炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動，保證芝麻均勻受熱。
約七八分鐘後芝麻開始飄出香味，並伴有輕微的噼啪聲，此時關火，用餘熱翻炒。可以品吃少許，如果已經香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發苦。
3.然後是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然後立刻將水濾掉。動作要快。(此舉也是為了最大程度保證炒熟後的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒乾花生)
4.中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動。炒至花生髮出噼啪聲並伴有輕微脫皮時，轉中小火不停翻炒。
5.再繼續翻炒兩下，用漏勺濾去食鹽後出鍋備用。(因為花生用開水燙過，所以並不會變色太多。
圖中是我後來增加的乾花生直接炒的，可以看出顏色較深並脫皮較嚴重。總之乾花生直接炒的話，要比開水燙過的時間短，並要時刻注意不要炒糊)
6.炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入搗臼中搗碎。搗碎後的花生芝麻碎備用。
7.然後是炒麵粉。和炒芝麻一樣，鍋中無水無油，下面粉，幹炒。
全程微火。鍋鏟一刻不停的翻動。炒至麵粉顏色變成微黃（不明顯），並有熟麵粉香味飄出（明顯）即可。
炒好的熟麵粉備用。
8.將油、白砂糖1、鹽倒入碗中。攪拌均勻。
9.加入花椒粉。繼續攪拌均勻。
10.加入炒熟的麵粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。拌勻。到這一步基礎椒鹽芝麻餡兒就已經做好了。
11.按照自己的喜好加入切碎的蜜餞。冬瓜條、蜜棗之類的都可以。再次攪拌均勻。這樣椒鹽芝麻餡兒就製作完成了。放一旁備用。過夜的話需封上保鮮膜冷藏。
12.接下來製作麵糰。將製作水油皮的中筋麵粉、豬油、白砂糖2倒入碗中。
將雞蛋打散成蛋液，倒一部分在碗裡，並用麵粉將其埋起來。（水油皮中雞蛋可有可無，我純粹是為了後面要在表面刷蛋液所以這裡就用了雞蛋……如果不用雞蛋的話，水量要適當增加)
13.將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子裡晃幾下即可），並快速攪拌，使得麵粉與水結合成雪花狀。（用熱水可以使麵粉部分熟化，令麵糰更易操作。
上一步將雞蛋埋起來也是為了避免其一下子被燙熟）
14.將麵粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的麵糰。油皮需要多揉一揉，後期才經得起各種折騰。揉好的麵糰蓋上溼布或者保鮮膜，放置一旁備用。
15.接下來製作油酥。將低筋麵粉和豬油混合。倒在案板上搓揉，直到豬油和麵粉完全融合成麵糰。剛開始會比較幹散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水。
16.揉成光滑的油酥麵糰備用。將水油皮、油酥麵糰放置20分鐘，令其鬆弛。記得水油皮一定要加蓋溼布或者保鮮膜。油酥不需要加蓋，可以敞開放置。
17.將鬆弛好的水油皮、油酥麵糰分割成為12等份，搓成圓球備用。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋溼布或保鮮膜。
18.取一個水油皮面團，壓扁，擀成圓片。中間放一個油酥麵糰。用水油皮把油酥包起來，收口捏緊。
19.將包好的麵糰按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。擀的時候動作要輕柔。（擀麵杖上塗點油，以防一把將油皮揭起）
20.將牛舌狀麵皮從上往下捲起來。全部卷好後，加蓋溼布或保鮮膜鬆弛15分鐘。（因為用的熱水，麵粉部分熟化，此處鬆弛時間可縮短，但為了以防萬一，還是建議鬆弛）
21.將鬆弛好的面卷壓扁，第二次用擀麵杖擀成長條形，比第一次更瘦更長。
22.再次從上往下捲起來。再次將卷好的麵糰加蓋溼布或保鮮膜，鬆弛15分鐘。（此處需要鬆弛足夠時間，不然油酥易被壓出）
23.鬆弛麵糰的時候，將之前製作好的椒鹽芝麻餡兒分成12份，捏成圓球。
24.取一份鬆弛好的麵糰，中間用手指壓出一個印子。
25.將兩側推向中間。
26.按扁。用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片，取一份椒鹽芝麻餡兒放在中間。
27.用麵皮將餡兒包起來，收口捏緊。
28.收口向下，整成圓形，並用手掌輕輕按壓，使其扁一點。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）
29.全部包好，酥餅生胚就製作完成了。此時200度預熱烤箱。然後將酥餅生胚擺入烤盤，表面刷上一層薄薄的蛋液，並撒上黑芝麻。
30.放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分鐘，烤至酥皮表面有明顯層次出現，顏色金黃即可。
做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好
13樓：廚談天下
這個要因人而異，
比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。版
14樓：輝達精選二手車
豬肉餡包子的做法：
材料：麵粉，蠔油，老抽，調和油，五香粉，白糖，蔥，豬肉，生抽，料酒，高湯，鹽，姜，生粉
盆內倒入麵粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上
邊加溫水邊用筷子攪拌，待麵粉呈面片狀
用手揉至光滑麵糰，倒少許調和油手上均勻塗抹在麵糰上，盆蓋上保鮮膜，放置暖溫處發酵
麵糰發酵時，可製作餡料。姜 蔥洗乾淨切末備用
豬肉洗乾淨剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蠔油拌勻，倒入清水或骨頭湯順時針拌勻；最後倒入調和油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可
麵糰發酵完成後，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，擀壓成中間厚，周邊薄的包子皮
放入肉餡，麵皮打褶收口做成包子
依次做完餘下包子皮，醒15分鐘上鍋蒸
蒸鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開後蒸20分鐘燜2分鐘即可出鍋
15樓：西西蜜
後退肉，肉有勁道。。。
包餃子用五花肉還是前腿肉好吃
16樓：小丁的儀器
包餃子一定要用五花肉。否則不香。
17樓：真知不易
五花肉是不是太油了，應該是油少點的好吃點吧。
做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好？
18樓：輝達精選二手車
豬肉餡包子的做法：
材料：麵粉，蠔油，老抽，調和油，五香粉，白糖，蔥，豬肉，生抽，料酒，高湯，鹽，姜，生粉
盆內倒入麵粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上
邊加溫水邊用筷子攪拌，待麵粉呈面片狀
用手揉至光滑麵糰，倒少許調和油手上均勻塗抹在麵糰上，盆蓋上保鮮膜，放置暖溫處發酵
麵糰發酵時，可製作餡料。姜 蔥洗乾淨切末備用
豬肉洗乾淨剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蠔油拌勻，倒入清水或骨頭湯順時針拌勻；最後倒入調和油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可
麵糰發酵完成後，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，擀壓成中間厚，周邊薄的包子皮
放入肉餡，麵皮打褶收口做成包子
依次做完餘下包子皮，醒15分鐘上鍋蒸
蒸鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開後蒸20分鐘燜2分鐘即可出鍋
蒸包子用五花肉還是肥瘦肉？
19樓：大家都挺好的
當然是五花肉，而且瘦肉不宜過多，否則餡的香味不足，乾巴巴的，沒有湯汁潤滑的口感，我是廚師。
炒五花肉的做法，炒五花肉怎麼做好吃，炒五花肉的家常
食材主料 五花肉150g 青椒2個 胡蘿蔔1根 輔料烤肉料 適量白糖 適量步驟 1.取一小塊五花肉，切片 2.炒鍋里加入適量的水煮沸，倒入少許的黃酒3.倒入五花肉片，氽至沸水錶面漂出浮沫，再把肉撈出4.取適量的調料粉，加適量的水調成料汁 5.把撈出的肉片放進料汁裡，放入冰箱靜置2 3個小時至以上，中...
五花肉是什麼肉，請問 五花肉是什麼肉？長在豬的哪個部位？
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉 瘦肉紅白分明 色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥...
五花肉怎麼炒好吃，五花肉要怎麼炒好吃
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘 看我拷的五花肉，色香誘人 烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？必須放十三香燜1個小時 做的不好僅供參考，把子肉的製作教程，喜歡的雙擊關注 少放些油，因為五花肉本身就有一些油。再放一些去油膩的食材。五花肉最好做紅燒肉，各種口味都可以，因為...