1樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
2樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
3樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
4樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
5樓：百變汪小拿
簡單又美味的美食，8歲小孩都可以獨立完成的超級簡單的美食，大家還等什麼做起來，關注小拿，會推出更多美食，愛你們麼麼噠！
6樓：科瑞耐材
煎餅果子的面做常用的和法就是將白麵和水按照一比二的比列，一邊和麵一邊加水，手法要幹練一些，這樣活出來的面才能精到，如果想要做出來的煎餅果子好吃，可以在和麵的時候加一些黃豆麵進去，這樣既能提升麵餅的香味，黃豆中還含有豐富的蛋白質，這樣和出來的面才能有營養，更加能夠補充人體的蛋白質元素，也可以在和麵的時候加一些雞蛋，這樣麵餅能更柔軟而且營養。
7樓：功語晨
煎餅果子教程來了，這次用到的炊具多一些，大家耐心學習哦
煎餅果子的做法
8樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
9樓：功語晨
煎餅果子教程來了，這次用到的炊具多一些，大家耐心學習哦
10樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
11樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅
12樓：百變汪小拿
簡單又美味的美食，8歲小孩都可以獨立完成的超級簡單的美食，大家還等什麼做起來，關注小拿，會推出更多美食，愛你們麼麼噠！
13樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
15樓：此id已成大爺
食材：麵粉、雞蛋、油條、蔥、蘿蔔乾、醬（烤肉醬）。
做法1：
1、蔥洗淨切蔥花；
2、麵粉加適量清水，攪拌成麵糊糊；
3、鍋中塗一層薄薄的油；
4、舀兩勺麵糊糊，攤平，可以用勺子底部抹下；
5、**，麵糊糊成型之前打入雞蛋一個；
6、用勺子底部抹開；
7、撒蔥花；
9、翻面；
10、塗上醬料；
11、放蘿蔔乾；
12、放油條；
13、捲起。
食材：麵粉適量、玉米麵適量、油條一根、雞蛋一個、香腸適量、芝麻適量、蔥花適量、蒜蓉醬適量、腐乳適量、辣醬適量、豆瓣醬適量。
做法2：
1、準備材料，麵粉和玉米麵按比例5：1調成麵糊備用，各種醬料準備齊全；（如果有的醬料比較稠，可以適當加水除錯）
2、香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳；
3、鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個麵餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面；
4、翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料；
5、撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦！
16樓：一條酸菜魚
準備材料：麵粉、玉米粉、雞蛋、小蔥、熟黑芝麻、黃豆醬、甜麵醬、油條
1、200克麵粉中放入100克玉米粉，再放入一勺食鹽，分次放入500克涼水，攪成流線型麵糊；
2、電餅鐺刷上一層食用油，舀入兩勺麵糊，用刮板刮平整，在餅皮上打上一個雞蛋碾碎攤平，撒上少許黑芝麻、蔥花；
3、一面烙至定型以後再翻一面，上面放上半根油條，一邊擦上黃豆醬、一邊擦上甜麵醬，捲起來，中間對摺疊起來，煎餅果子就做好了。
注意事項
1、水根據自己的麵粉調節，一般晚上臨睡前和麵，早上起來，立馬就可以使用。
2、傳統的煎餅果子常用綠豆麵，面還要有五香面，有的雜糧煎餅還會加入小米麵，加鹼或者鹽以及適當的醒面，都會增加麵糊的延展性。
17樓：mx北孤
材料： 綠豆粉100克 麵粉100克 清水250毫升 大醬少許 蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、鹹菜、生菜適量。
平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後，翻面，然後刷上一層大醬，再依次放入鹹菜、海帶絲、土豆絲、鹹菜和油條等，將其捲起來即可。
貼心建議：
1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆製得；如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適。
2、攤制面皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再**煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。
煎餅果子麵糊的做法水的比例。 5
18樓：舞璇瀅
煎餅果子麵糊裡的麵粉需要100g，水180g，以下是麵糊的做法：
1、加入麵粉和水，順時針攪拌均勻無結塊，如下圖所示。
2、加入少許鹽和雞精，如下圖所示。
3、將麵粉、水、鹽和雞精攪拌均勻，如下圖所示。
4、平底鍋熱油，中溫偏高的時候均勻倒入麵糊。
5、麵糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適量鹽，這樣煎餅果子的麵糊就完成了。
擴充套件資料煎餅果子小帖士：
1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．
2、蔥花，根據個人喜好，不用也可以。
3、醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4、油條，剩油條如餜回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅。
19樓：那不是我嘛
面：水比例為1:2較為合適，在調麵糊時，一定要調到稀溜溜的，攤餅時比較容易攤開。
製作方式
配料：玉米麵粉、麵粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿蔔絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。
步驟一、胡蘿蔔切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調成醬、把面和水按2:1比例調成稀狀；
步驟二、在鍋裡刷一層油，挖一勺麵糊，用刮刀均勻攤開；
步驟三、在麵糊快要定型的時候，敲一個雞蛋上去，用刮刀刮開，在雞蛋要定型的時候。灑上蔥花；
步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，捲起來放入盤子中；
步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。
20樓：類丹阮娟
生手建議用1：1.2的比例，老手可以用1：1.3的比例。
煎餅果子的具體做法：
1.準備煎餅鏊子耙子一個、
鏟子一個、
刷子一個。
2.稱好綠豆160克，小米40克，分別放入研磨機中打成細粉（比例為4比1）。
3.把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中，然後放入40克的白麵，再放入少許的五香粉。
4.加入適量比例的水把綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻。
5.用勺子攪勻，調成稀糊的麵糊狀。蓋上蓋子，放一宿。再加入各種醬料：辣椒醬，辣椒油，蔥花，香菜末，甜麵醬，豆腐乳等適量。
6.在鏊子上面抹上少許的油，開中火，有溫度了之後，用勺子把麵糊放到鏊子鐵板上。將麵糊快速的均勻攤開。
7.打雞蛋，等雞蛋剛剛凝固後，翻面。撒蔥花，刷醬料。
8.將餅捲起，煎餅果子就做好啦！
21樓：一馬平川
煎餅果子的面和做法和麵和水的比例，要根據你做煎餅果子的多少和
22樓：匿名使用者
小麥麵粉與玉米麵粉的比例為3:1，水與麵粉的比例為1:1
23樓：鬱龍貝
適爾h父人(l么為為∥
24樓：夏心意
就這個問題，我專門諮詢了
專業人士，專業人士告訴我，煎餅果子麵糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.
對不起，我不想用一堆麵粉和一杯水做**，我怕你們這些廚藝渣要去**買同款水杯，那就尷尬了。
煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，用煎餅卷油條，食用時加麵醬和大蔥或蔥花。
北方一些地方稱油條為「果子」，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進的製作方法。
天津煎餅的製作則從山東引進的，經改進更小，直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆麵製作，有時加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
煎餅果子的麵糊配方更是五花八門。
有玉米麵的，黃豆麵的，白麵+小米粉的，還有黑米粉的，總之根據你自己口味你儘可以發揮發想像力和創造力，說不定下一個中華名小吃就誕生於你的手下。
玉米麵黃豆麵小米麵的應該比較容易吃的多，黑米粉的真的非常少，據說非常好吃，我還沒有吃過，我也不會自己做，因為我倒進去之後就變成了一堆，再一碰就變成了一團，對於你們的廚藝人生並不會有一星半點的幫助
預祝你們成功好了。
求煎餅果子和麵比例。越詳細越好。 100
25樓：落夕顏
調麵糊：
準備麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。
或者中筋麵粉350克水200克郫縣豆瓣醬適量豆腐乳適量雞蛋5個蔥花適量鹽適量白胡椒適量
用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤餅
不同地方的煎餅果子衍生出了不同味道，根據地方特色做法略有改變。不知道你偏好薄脆型還是有韌度的那種型別。
希望對你有幫助望採納。
學做煎餅果子和麵的要求嚴格
26樓：人來人往
沒有什麼太嚴格的要求的……
煎餅果子怎麼和麵脆又不粘鍋
27樓：微博泰山煎餅俠
肯定要黏鍋的吧，除非加東西，不過加東西還怎麼吃啊，可以根據我的方法進行製作，我做泰山煎餅的時候，都是先在鏊子上抹上油，這樣做出來還很好吃的哦。
28樓：lanhan田福
你好，煎餅果子要想蓬鬆酥脆，可以在調糊時加點面欣酥d型。
29樓：匿名使用者
煎餅果子和麵和製作方法：
煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法1、 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一隻到兩隻雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14、用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
煎餅果子的麵糊，水和麵和比例是多少？
30樓：夏心意
就這個問題，我專門諮詢了專業人士，專業人士告訴我，煎餅果子麵糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.
對不起，我不想用一堆麵粉和一杯水做**，我怕你們這些廚藝渣要去**買同款水杯，那就尷尬了。
煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，用煎餅卷油條，食用時加麵醬和大蔥或蔥花。
北方一些地方稱油條為「果子」，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進的製作方法。
天津煎餅的製作則從山東引進的，經改進更小，直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆麵製作，有時加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
煎餅果子的麵糊配方更是五花八門。
有玉米麵的，黃豆麵的，白麵+小米粉的，還有黑米粉的，總之根據你自己口味你儘可以發揮發想像力和創造力，說不定下一個中華名小吃就誕生於你的手下。
玉米麵黃豆麵小米麵的應該比較容易吃的多，黑米粉的真的非常少，據說非常好吃，我還沒有吃過，我也不會自己做，因為我倒進去之後就變成了一堆，再一碰就變成了一團，對於你們的廚藝人生並不會有一星半點的幫助
預祝你們成功好了。
煎餅果子的醬的做法，煎餅果子醬料配方
做法一 配料 醬油.面.鹽.雞粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花.紅方.五香粉.做法 把適量的水燒開.倒入攪好的面.不怕稀 然後就攪拌粘稠 加入調料.待涼.看醬的粘稠度 如果太乾 就加入適當的水.保證象買的一般醬的粘稠度 就可以拉 就這麼簡單.大概意思我就說完了.看你這個人專不.要是專 肯定沒有問題的...
煎餅果子怎麼做，煎餅果子製作教程，學做煎餅果子
原料 中筋麵粉100g 黑芝麻15g 鹽適量 水200g 雞蛋適量 油適量 生菜適量 炸河蝦適量 製作方法 1 麵粉加入黑芝麻，加入適量鹽，加水 2 攪成均勻的麵糊。呈線狀往下流的狀態就行。麵糊靜置十分鐘左右，再次攪勻 3 電餅鐺塗一層薄薄的油。開始加熱，舀一勺麵糊，放入電餅鐺4 轉動一下，使麵糊均...
天津的煎餅果子怎麼做，正宗天津煎餅果子怎麼做
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜 煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的佐料，細蔥花 麵醬 醬豆腐汁 辣醬。做法1.香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊...