1樓：派主對公
食材準備 主料：甲魚500克 輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克 甲魚湯
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克 製作步驟 1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨； 2.
將山藥去皮，洗淨後切成塊； 3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用[2]。
製作材料(12張) 骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓薹菜。
2. 不宜與風燥藥同用。 山藥(幹)：
山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
2樓：匿名使用者
唉，複製，貼上，你要吃什麼味道的 清蒸 紅燒 還是烤著吃？ 我ctrl+v
甲魚湯的做法有哪些？
3樓：月亮愛你
甲魚湯的做法有排骨甲魚湯、清燉甲魚湯、山藥甲魚湯等，其中排骨甲魚湯以甲魚為原料，加入排骨、蘑菇、生菜等即可製作完成。
主料：甲魚1只、排骨300克
輔料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4顆、蔥1株、枸杞30顆、鹽2茶勺、味精1茶勺、黃酒3勺
1、排骨用冷水焯。
2、水一滾，就將排骨撈出。
3、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨。
4、甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好，並刮乾淨。熱水下蒜和薑片，水滾後，放入甲魚塊。
5、甲魚很容易燙熟，所以鍋裡滾一下就焯好，焯好後同樣用溫水沖洗乾淨。
6、蘑菇去蒂清洗乾淨，生菜也清洗乾淨，姜蒜蔥枸杞用紗布包包起來。
7、將排骨和輔料包放入砂鍋裡，加入開水，一次加足水。加入鹽、和兩勺黃酒，大火燒開。燒開後轉小火慢燉20分鐘。
8、20分鐘後，加入甲魚和蘑菇，大火燒開。
9、燒開後，轉小火慢燉十分鐘。
10、十分鐘後，依次碼入生菜。
11、最後加入味精和黃酒，排骨甲魚湯燉好了。
12、排骨甲魚湯成品圖。
注意事項：
甲魚選購看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
怎麼燉甲魚湯最補腎
4樓：嗶哩嗶哩
獨享整鍋雪花牛肉火鍋，就差一份泡麵就完美啦~
5樓：116貝貝愛
補腎甲魚湯的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
甲魚湯的做法：
將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊。
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
4. 此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏鬆症患者食用。
1.甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。
2.甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有**作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
3.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
6樓：匿名使用者
洗乾淨後，直接清燉，小火慢熬最好，飲食雖然比藥膳方便，但飲食不如藥膳吸收快，一般兼有脾胃虛還是藥膳食療為好，可用九合湯直補更快
甲魚在食療較慢，入方卻有點晴之效，不要經常過量食用，滋補身體鍛鍊更重要，適當鍛鍊和藥膳同步會更好
7樓：匿名使用者
燉甲魚湯最補腎當然是清燉。
清燉甲魚湯的做法：
方法：1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這隻甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是願意的。我現在很少做第一道工序了，以前不會，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會清，這點的確也是我沒有考慮的，如果下回請宰殺的話，我會要求先斬去頭放血再破開；
2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味
3、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水；
4、把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中；
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
8樓：蕭雪
最好的是做甲魚湯。放點鹽，料酒生薑蔥和枸杞一起燉。營養成分不會流失。
9樓：黑暗帝恆
主料：甲魚500克
bai 輔料du：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子zhi10克 調料：姜5克,大蔥10克,料酒dao10克,鹽內4克 甲魚湯的做法：
1. 將甲魚放入容熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨。2.
將山藥去皮，洗淨後切成塊。3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
10樓：和藹的瞬間永恆
燉甲魚時，要掌握好火候，應該用小火慢燉。
要蓋嚴鍋蓋，防止空氣的進入，能及時減少脂肪的氧化。
要後加入鹽，能保證口感，儲存營養。
11樓：小穎祥
還是多運動吧，沒事多跑步，有氧運動，多吃清淡的，不要熬夜，慢慢來，不能著急的！
怎樣燉甲魚湯才不腥 甲魚湯的做法大全
12樓：林夕的微笑
清燉甲魚
一 原料：
主料 甲魚一隻
配料 老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量
調料及其它料 蔥段，薑片，料酒，鹽，味精，鮮湯，胡椒粉
三．工藝流程：初加工→改刀→焯水→烹製→調味→成熟→裝入湯骷子→成菜
四．烹飪工藝：①將甲魚宰殺後撬開殼，掏出內臟，苦膽泡酒用。然後將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，颳去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。
母雞斬成3釐米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分薑片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起後再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好後，洗淨去菌柄。
③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、薑片、蔥節用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內即可上桌食用。
五．風味特點：肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳餚。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。
13樓：豪傑飛鴻
原料甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作（1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖
子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
甲魚湯的做法是什麼？
14樓：全能指導餘老師
回答原料：
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
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15樓：林夕的微笑
滋補甲魚湯的做法如下：
1、甲魚先放盆中,衝入熱水,使之排尿乾淨;然後宰殺洗淨,去內臟,頭爪。
2、把甲魚切成小塊，先用油炒，然後加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取淨鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、淨鍋上火，放入清水，薑片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
甲魚湯裡面能放人蔘嗎?
16樓：自娛自樂說今宵
甲魚湯裡可以放人蔘。
人蔘甲魚湯的做法，準備材料：
甲魚：1只、人蔘：一根、幹香菇：
8朵、春筍：1棵、枸杞：10粒、紅棗：
10顆、鹽：2勺、料酒：2勺、純淨水：
適量、蔥段：4段、薑片：4片。
1、甲魚洗淨切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘。這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來。
2、枸杞，幹香菇用水泡發，冬筍切塊，其它材料洗淨備用。
3、所有材料一起放入鍋中，加入沒過甲魚塊的純淨水。
4、燉煮兩小時，起鍋前加入適量的鹽調味即可。
5、完成。
17樓：
材料：薑片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，人蔘，姜，蔥。
做法如下：
1、甲魚先放盆中,衝入熱水,使之排尿乾淨;然後宰殺洗淨,去內臟,頭爪。
2、把甲魚切成小塊，先用油炒，然後加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取淨鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、淨鍋上火，放入清水，薑片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，人蔘，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。
砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
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