1樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
2樓:正宗小凱
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。
3樓:e飄d過
將去皮綠豆洗淨,用水浸泡一夜2.沖洗乾淨
3.將蒸鍋鋪上蒸籠布
4.將豆子倒入蒸籠布上,大火蒸,上汽後蒸半小時即可5.用勺子壓一下就知道熟沒熟
6.用料理機將砂糖打粉7.打好的糖粉
8.接著將蒸好晾涼的豆子倒入料理機中打碎,一次只能放3勺左右,不加水9.沒有料理機的,也可以用勺子將豆子壓成泥狀10.
將蔓越莓切碎備用11.將糖粉,玉米油和豆泥一起放入不粘鍋中翻炒12.翻炒至豆泥抱團即可
13.待豆沙涼了,加入蔓越莓,拌勻
14.戴上一次性手套,將豆沙捏成均勻的團15.準備好月餅模具16.將豆沙團放入月餅模具中,壓力均勻按壓,然後擠出
4樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
5樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
做綠豆糕的原料是什麼?
6樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
7樓:匿名使用者
綠豆糕的原料:
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法:
1、綠豆麵放入碗中;
2、上鍋蒸25分鐘;
3、晾涼的綠豆麵壓碎(晾涼的綠豆麵比較板實,需要加工一下);
4、將熟綠豆麵過篩;
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎;
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡;
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻;
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器);
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上,用力壓實(做月餅時扣下去從上往下壓,做綠豆糕時綠豆粉是散的,需要反過來壓實);
10、取下樂扣的盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了;
11、將模具扣在盤子中;
12、輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可。
8樓:匿名使用者
很簡單。把綠豆蒸好磨粉、要細白糖比較好吃。加桂花糖攪拌好。
在蒸鍋裡鋪層紙把綠豆粉放裡然後壓緊再撒一層面粉,再用油紙壓好蒸熟。把麵粉里加些油和水和好擀成麵皮再摺疊再擀,折五下把綠豆放裡面包好再塗些油烤好就成啦!
綠豆糕的製作
9樓:乍暖
綠豆糕的原料:
綠豆麵300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g
綠豆糕的做法:
1、綠豆麵放入碗中(綠豆麵我是在超市買的)2、上鍋蒸25分鐘
3、晾涼的綠豆麵壓碎(晾涼的綠豆麵比較板實,需要加工一下)4、將熟綠豆麵過篩
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器)9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上,用力壓實(做月餅時扣下去從上往下壓,做綠豆糕時綠豆粉是散的,需要反過來壓實)10、取下樂扣的盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了11、將模具扣在盤子中
12、輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可
10樓:廣州優美西點烘焙學校
食材用料
去皮綠豆 250g 砂糖 80-100g相剋食物玉米油 80g 月餅模具 一套
綠豆糕的做法
1.將去皮綠豆洗淨,用水浸泡一夜
2.沖洗乾淨
3.將蒸鍋鋪上蒸籠布
4.將豆子倒入蒸籠布上,大火蒸,上汽後蒸半小時即可5.用勺子壓一下就知道熟沒熟
6.用料理機將砂糖打粉
7.打好的糖粉
8.接著將蒸好晾涼的豆子倒入料理機中打碎,一次只能放3勺左右,不加水9.沒有料理機的,也可以用勺子將豆子壓成泥狀10.將蔓越莓切碎備用
11.將糖粉,玉米油和豆泥一起放入不粘鍋中翻炒12.翻炒至豆泥抱團即可
13.待豆沙涼了,加入蔓越莓,拌勻
14.戴上一次性手套,將豆沙捏成均勻的團
15.準備好月餅模具
16.將豆沙團放入月餅模具中,壓力均勻按壓,然後擠出
11樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
12樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
13樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
綠豆糕的做法是什麼?謝謝
14樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
15樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
16樓:
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,麵粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.製作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,麵粉1公斤,白糖粉3.
2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.
8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成溼粉狀。(3)把篩好的麵粉撒在印模裡,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:
再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過80目篩,即成糕粉(以能捏成團為準)。2成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜裡,用平板輕輕地推平表面,約1釐米厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開,以免糕色變紅),蒸15分鐘後取出,在每小塊製品頂面中間,用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作檯上,冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 (1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤,綿白糖8公斤,麻油5.75公斤,麵粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤,綿白糖8.65公斤,麻油6.
25公斤,麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於臺板上,把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻,再掏入豆粉和麵粉,搓揉均勻,即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單,只需將糕粉過80目篩後填入模內(木模內壁要塗一層麻油),按平撳實,翻身敲出,放在鐵皮盤上,即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯,是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙,再用糕粉蓋滿壓實,刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上,然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘,待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久,會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
你看著做吧,我覺得普通的方法最好
17樓:不想長大
綠豆糕的原料:
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法 :
1、綠豆麵放入碗中(綠豆麵我是在超市買的);
2、上鍋蒸25分鐘;
3、晾涼的綠豆麵壓碎(晾涼的綠豆麵比較板實,需要加工一下);
4、將熟綠豆麵過篩;
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎;
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡;
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻;
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器);
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上,用力壓實(做月餅時扣下去從上往下壓,做綠豆糕時綠豆粉是散的,需要反過來壓實);
10、取下樂扣的盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了;
11、將模具扣在盤子中;
12、輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可。
18樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
綠豆糕怎麼製作呢?
19樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
20樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
21樓:eason的奶奶
主料:綠豆麵300克。
調料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄欖油30克。
步驟:1.綠豆麵放入碗中。
2.上鍋蒸25分鐘。
3.晾涼的綠豆麵壓碎(晾涼的綠豆麵比較板實,需要加工一下)。
4.將熟綠豆麵過篩。
5.剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。
6.所有的綠豆麵都放入一個容器裡。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻。
8.將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器)。
9.我用一個樂扣的盒子蓋上模具上,用力壓實(做月餅時扣下去從上往下壓,做綠豆糕時綠豆粉是散的,需要反過來壓實)。
10.取下樂扣的盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了。
11.將模具扣在盤子中。
12.輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可(用其它容器造型時,只需要倒扣輕敲即可)。
22樓:古愈方k腱鞘炎
配方1綠豆糕不僅可作糕點,而且可消暑,在我國南北方均有製作,但北方的綠豆糕一般不帶餡,南方則有的帶餡。
原料配方 綠豆粉12.5公斤 白糖13公斤 香油3公斤 桂花1公斤 豆沙餡料27.5公斤 檸檬黃色素5克 香油1.5公斤(做塗料)
製作方法 1.制綠豆粉。綠豆進行挑選,篩盡,用清水清洗,濾除泥沙雜物,下鍋蒸煮,至皮碎開花,取出用清水沖洗後晒乾,上粗磨退除豆皮,再上精磨磨粉,篩除粗粉後即製得綠豆粉。
2.調粉。調粉時先在調粉機內放入糖粉,再加入相當於綠豆粉量10%的水和少量檸檬黃色素,攪拌均勻。
再加入綠豆粉和香油攪拌混合均勻,使料軟硬幹溼適當,調好後取出,過16目的篩,使料粉充分鬆散。
3.成模。綠豆糕的成型模子,一般均用硬木製成。可根據需要製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。還可以刻上花紋圖案。
料粉在入模時要撒滿木模,帶豆沙餡的須預先將餡揪成小塊劑子,放在木模中心處,上下四周用普粉填平,翻轉印模,用木棒輕敲底面,扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先將料粉撒滿木模後,用手指輕壓印模,去掉1/3左右的料粉,再放入預先製成的豆餡劑子,用手壓實後再撒滿料粉、刮平。
4.蒸煮。扣在蒸板上的綠豆糕生坯、可用高壓蒸汽櫃,也可用大蒸籠蒸熟。蒸的時間要掌握好,因蒸煮時間過長會產生糊化,若蒸汽過大,時間太短,都會使成品底部變硬。
綠豆糕怎麼做,綠豆糕是怎麼做的呢?
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 綠豆糕自制法 綠豆粉2500克過篩後,加糖2000克 桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙,將糕粉鋪入,壓平,撒上細粉,再用油紙壓平,切成正方塊,蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作,需煮爛,去皮擠去水分。各種風味綠豆糕的...
家庭自制綠豆糕的做法,綠豆糕的做法是?
綠豆糕綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子 雄黃酒 綠豆糕 鹹鴨蛋這些食物。按口味有南 北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感 南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟 細膩 綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉 蒸熟的山芋粉...
綠豆粉怎麼做綠豆糕的
準備材料 綠豆粉300g 黃油80克 蜂蜜35克 綿白糖35克 蔓越莓幹適量 製作步驟 1 綠豆粉上鍋蒸30分鐘 2 稍微涼一會過篩,為的就是細膩的口感 3 全程小火,放黃油,融化之後放綠豆,可以看出來過篩後是非常細的4 再放入綿白糖,糖溶化後綠豆會比較粘和溼,沒關係一會就好了5 再倒入蜂蜜,攪拌一...